民間有句諺語叫“農(nóng)歷三月三，薺菜賽靈丹”。就是說農(nóng)歷三月三，吃了薺菜就跟吃靈丹一樣補。每年的春季3-5月份是薺菜是生長的最好的時候，非常甘甜美味，所以大家都會在這個時候吃薺菜。

薺菜被稱為春菜、野薺、地菜、護生草、雞心菜等。生長在田野、路邊和庭院。在過去碰上荒年的時候，人們就會爬到山上挖薺菜充饑。而如今來看，薺菜也是春日中不可缺少的美味。薺菜雖然是野菜，但是含有豐富的營養(yǎng)成分，還被當作藥材，對人體有很大的好處。

春日吃薺菜對人的身體會有什么樣的變化呢？

血壓、血脂平穩(wěn)了不少

薺菜中的乙酰膽堿等物質(zhì)有助于降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，有一定降血脂、平穩(wěn)血壓的作用。而且《名醫(yī)別錄》中記載薺菜“主利肝氣，和中?！闭f明薺菜能夠調(diào)和肝氣，將肝氣調(diào)節(jié)到正常的狀態(tài)，避免肝氣郁結(jié)，有利于肝臟的正常代謝，減少肝臟中的脂肪含量，也能有效地降低血壓血脂，保護心血管。

清熱降火，涼肝明目

春季比較干燥，本身人體內(nèi)的肝火就會比較旺盛。而且冬季比較寒冷，吃的比較多，卻不怎么動，一直在吹空調(diào)和暖氣，很容易生熱，熱氣積攢在體內(nèi)。到了春季，是肝氣旺盛的時候，體內(nèi)的熱氣也會跟著肝氣一起散出體外。這也就是為什么春季容易上火，常見的癥狀就是咽喉疼痛、眼睛干澀等?！度沼帽静荨分杏涊d薺菜“涼肝明目”這就是說薺菜能夠用來祛火，明目。

薺菜中含有豐富的胡蘿卜素，能夠治療眼睛干澀、夜盲癥。薺菜性味甘平，能夠清肝調(diào)脾。所以在春季吃薺菜可以清肝火，對眼睛也有好處。

腸道動力有所改善，有致力于體重控制

薺菜也被稱為凈腸草，在《植物明示圖考》中寫道“肉食者可以滌蕩腸胃，俗謂之凈腸草?！边@就是因為薺菜中的粗纖維多能夠促進腸胃蠕動，促進食物的消化，從而能促進糞便的排出。所以薺菜被稱為凈腸草。在春季，人體的脾胃比較虛弱，消化吸收得比較慢，可以多吃一些薺菜來幫助我們踧踖腸胃的蠕動，促進消化吸收和新陳代謝。這樣能避免因為消化得慢導(dǎo)致的食物堆積形成肥胖，造成高血壓高血脂、糖尿病等疾病的發(fā)生。

腹瀉癥狀有所改善

春季人體的消化功能較弱，食物堆積在腸道中，易產(chǎn)生濕熱，人容易拉肚子。如果是濕熱體質(zhì)的話，人的舌苔厚膩發(fā)黃。這時薺菜煮水喝能夠?qū)⒛c道中的濕熱引到膀胱，通過小便排出體外，多喝幾次，腹瀉也能止住了。這就是薺菜的藥用價值能夠利尿、解熱、治痢。

吃薺菜有那么多好處，但是也要了解吃薺菜的注意事項。

體寒的人或者脾胃虛弱的人不適合吃薺菜；女性經(jīng)期也盡量避免吃薺菜；如果本身有基礎(chǔ)疾病的人不能隨意地吃野菜。因為薺菜性寒味苦，不適合體寒、脾胃虛弱的人和處于經(jīng)期的女性食用。而且本身就有基礎(chǔ)疾病的不能隨意吃野菜，可能會加重病情。而且薺菜有潤腸通便的功效，所以大便不成形的人也要避免食用。

薺菜不能烹飪過久，否則會破壞營養(yǎng)成分。也不要加蒜、姜等調(diào)味，會破壞薺菜原本的清香味。

“農(nóng)歷三月三，薺菜賽靈丹”的說法雖然是有些夸張成分，但是薺菜的作用是大家可以看見的。所以一定要趁著春季3-5月薺菜生長的最好的時候，享受一下薺菜的美味，同時也要根據(jù)自己的身體情況選擇性食用哦。

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