素食開運(yùn)菜，年夜飯必備！
今年年夜飯，素食合集來啦！內(nèi)外兼修的十二道新年開運(yùn)菜，趕緊學(xué)起來~

碧綠脆筍
青筍切片，放一勺鹽腌制十分鐘。中間劃開六厘米，拉成麻花形。水開后，放入青筍、蔥和花椒炸至金黃色，撈出放入涼水中降溫。最后加入蒜末、鹽，倒入炸好的蔥油，碼入盤中，淋上剩余的蔥油，抓拌均勻。

荷塘小炒
木耳冷水浸泡洗凈，藕切片，荷蘭豆撕掉筋。少許清水、淀粉調(diào)勻。水開后，放入所有食材煮一分鐘，加入鹽、雞精和胡蘿卜片煮一分鐘。白糖攪勻后，倒入所有食材翻炒片刻。油熱后放入蔥段爆香，倒入淀粉水，出鍋滴幾滴香油。

蠔汁蘑菇
用小刀沿蘑菇頂部四分之一處劃弧形片至底部，加入少許清水和兩勺生抽。加蓋小火燜三分鐘，加入兩勺蠔油翻炒均勻。繼續(xù)燜煮兩分鐘，青豆煮熟裝盤，蘑菇擺在青豆上，淋上多余湯汁。

腐竹拌黃瓜
木耳、腐竹冷水浸泡一小時(shí)以上。黃瓜對(duì)半切開，拍扁斜刀切塊。碗中放入蒜末、鹽、白糖、味精、辣椒面和白芝麻，淋兩大勺熱油。兩勺生抽和醋調(diào)勻。水開后，放入木耳腐竹煮一分鐘撈出。最后用手抓拌均勻即可。

這些素食開運(yùn)菜，不僅美味健康，還能為年夜飯?jiān)鎏硪荒辽≮s緊試試吧！

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