今天為什么再次給大家講蒸魚(yú)呢，因?yàn)榍岸螘r(shí)間我發(fā)的蒸魚(yú)文章中，有一步是蒸魚(yú)的關(guān)鍵步驟，很多人不理解為什么要這么做，今天我就為大家再次講解這個(gè)關(guān)鍵步驟。蒸魚(yú)時(shí)，只要多加這關(guān)鍵一步！不僅魚(yú)肉吃著超級(jí)嫩，而且還沒(méi)有一點(diǎn)腥味！

　　蒸鱸魚(yú)

　　食材：鱸魚(yú)1斤、姜片25克、姜絲20克、大蔥絲20克，豉油、食用油適量。

　　做法：

　　1.先將鱸魚(yú)處理干凈，然后洗凈，瀝干水分后備用。

　　2.將姜片擺放在盤(pán)底，接著將姜絲和蔥絲各10克放入到鱸魚(yú)的肚皮中，最后把魚(yú)放在擺好姜片的盤(pán)中。

　　3.將剩余的姜絲和蔥絲放入到魚(yú)的表面即可。

　　4.蒸鍋中放入熱水，等蒸汽上來(lái)后，放入鱸魚(yú)，猛火蒸4分鐘，然后取出來(lái)，把盤(pán)中的汁水、姜片、姜絲、蔥絲全部扔掉，再重新放入適量的姜絲、蔥絲到魚(yú)表面即可。

　　5.最后把鱸魚(yú)放入到蒸鍋中蒸2分鐘即可出鍋，澆上適量的熱油和豉油即可食用。

　　蒸鱸魚(yú)

　　注意事項(xiàng)：

　　1.魚(yú)不要給鹽腌制，因?yàn)檎趑~(yú)吃的是鮮味，魚(yú)給鹽腌制了，會(huì)導(dǎo)致魚(yú)肉變老，蒸出來(lái)的肉不嫩，肯定會(huì)有人說(shuō)，不給鹽，魚(yú)會(huì)有味道嗎？其實(shí)豉油中含有大量的鹽分，直接澆在蒸好的鱸魚(yú)上，咸味就很足的，實(shí)在是覺(jué)得淡了，撒點(diǎn)鹽水即可。

　　2.最關(guān)鍵的一步就是，魚(yú)蒸4分鐘后，需要倒出盤(pán)中的汁水，因?yàn)檫@個(gè)汁水腥味很重，倒掉了，重新放姜絲和蔥絲，可以使魚(yú)肉更香更嫩。蒸鍋中蒸汽很足，蒸一半拿出來(lái)不會(huì)導(dǎo)致魚(yú)肉變老。如果大家覺(jué)得麻煩的話，可以直接把姜片放入蒸籠上，在放入鱸魚(yú)，蒸6分鐘即可，此時(shí)的汁水都直接流到鍋底了。

　　3.蒸魚(yú)時(shí)需要熱水猛火蒸，蒸汽越大，魚(yú)蒸的越嫩越香，此方法適合蒸所有魚(yú)，1斤重的魚(yú)蒸6分鐘即可，魚(yú)越大，蒸的時(shí)間需要適當(dāng)增加。

　　蒸鯽魚(yú)

　　希望大家有時(shí)間，一定要按照我說(shuō)的方法去做一次蒸魚(yú)，肯定會(huì)比以前您蒸的魚(yú)更好吃更香，而且絕對(duì)沒(méi)有一點(diǎn)的腥味，這種方法做的蒸魚(yú)，出鍋就會(huì)香味撲鼻，家人也會(huì)非常愛(ài)吃的。

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