今天為什么再次給大家講蒸魚呢，因為前段時間我發(fā)的蒸魚文章中，有一步是蒸魚的關(guān)鍵步驟，很多人不理解為什么要這么做，今天我就為大家再次講解這個關(guān)鍵步驟。蒸魚時，只要多加這關(guān)鍵一步！不僅魚肉吃著超級嫩，而且還沒有一點腥味！

　　蒸鱸魚

　　食材：鱸魚1斤、姜片25克、姜絲20克、大蔥絲20克，豉油、食用油適量。

　　做法：

　　1.先將鱸魚處理干凈，然后洗凈，瀝干水分后備用。

　　2.將姜片擺放在盤底，接著將姜絲和蔥絲各10克放入到鱸魚的肚皮中，最后把魚放在擺好姜片的盤中。

　　3.將剩余的姜絲和蔥絲放入到魚的表面即可。

　　4.蒸鍋中放入熱水，等蒸汽上來后，放入鱸魚，猛火蒸4分鐘，然后取出來，把盤中的汁水、姜片、姜絲、蔥絲全部扔掉，再重新放入適量的姜絲、蔥絲到魚表面即可。

　　5.最后把鱸魚放入到蒸鍋中蒸2分鐘即可出鍋，澆上適量的熱油和豉油即可食用。

　　蒸鱸魚

　　注意事項：

　　1.魚不要給鹽腌制，因為蒸魚吃的是鮮味，魚給鹽腌制了，會導(dǎo)致魚肉變老，蒸出來的肉不嫩，肯定會有人說，不給鹽，魚會有味道嗎？其實豉油中含有大量的鹽分，直接澆在蒸好的鱸魚上，咸味就很足的，實在是覺得淡了，撒點鹽水即可。

　　2.最關(guān)鍵的一步就是，魚蒸4分鐘后，需要倒出盤中的汁水，因為這個汁水腥味很重，倒掉了，重新放姜絲和蔥絲，可以使魚肉更香更嫩。蒸鍋中蒸汽很足，蒸一半拿出來不會導(dǎo)致魚肉變老。如果大家覺得麻煩的話，可以直接把姜片放入蒸籠上，在放入鱸魚，蒸6分鐘即可，此時的汁水都直接流到鍋底了。

　　3.蒸魚時需要熱水猛火蒸，蒸汽越大，魚蒸的越嫩越香，此方法適合蒸所有魚，1斤重的魚蒸6分鐘即可，魚越大，蒸的時間需要適當增加。

　　蒸鯽魚

　　希望大家有時間，一定要按照我說的方法去做一次蒸魚，肯定會比以前您蒸的魚更好吃更香，而且絕對沒有一點的腥味，這種方法做的蒸魚，出鍋就會香味撲鼻，家人也會非常愛吃的。

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