撰文 | 宋文法

民以食為天，飲食直接影響著人類的健康。根據(jù)全球疾病負(fù)擔(dān)研究，全球范圍內(nèi)，每年有1100萬(wàn)人死因可歸于不良飲食。

良好合理的健康飲食習(xí)慣是保健的一個(gè)重要方面，可使身體健康地生長(zhǎng)、發(fā)育，飲食不均衡是非傳染性疾病的一個(gè)重要的可預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)因素，不合理飲食可導(dǎo)致高血壓、肥胖、心臟病、糖尿病和癌癥等多種疾病。

2024年6月，美國(guó)哈佛大學(xué)的研究人員在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表了一篇題為" Planetary Health Diet Index and risk of total and cause-specific mortality in three prospective cohorts "的研究論文。

研究顯示，堅(jiān)持星球健康飲食，與全因死亡降低23%相關(guān)，還能將心血管疾病、癌癥、呼吸系統(tǒng)疾病、神經(jīng)退行性疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低10-47%。

2019年，《柳葉刀》EAT特別委員會(huì)報(bào)告指出，不健康飲食帶來(lái)的疾病與死亡風(fēng)險(xiǎn)，已超過(guò)了不安全性行為、酗酒、吸煙和濫用藥物的總和。根據(jù)現(xiàn)有的證據(jù)，委員會(huì)提出了一種全新的飲食模式：星球健康飲食（PHD）。

對(duì)于星球健康飲食，根據(jù)委員會(huì)推薦的健康膳食結(jié)構(gòu)，在人們每天所需的能量中，應(yīng)有35%來(lái)自谷物，所需的蛋白質(zhì)主要來(lái)自植物，并攝入500克植物、水果，每天攝入紅肉不超過(guò)14克。

如果按照星球健康飲食膳食結(jié)構(gòu)，全球人口對(duì)水果、蔬菜、豆類和堅(jiān)果等食用量需要增加一倍以上，而糖類、紅肉等不健康食品攝入量需要降低一半以上。

在這項(xiàng)研究中，研究人員分析了3項(xiàng)大型前瞻性隊(duì)列研究的數(shù)據(jù)，包括護(hù)士健康研究（NHS）、NHS II和健康專業(yè)人員隨訪研究（HPFS），共納入20多萬(wàn)名參與者，基線時(shí)沒(méi)有患癌癥、糖尿病和重大心血管疾病，通過(guò)每4年一次的問(wèn)卷收集了參與者的飲食信息，并計(jì)算出星球健康飲食評(píng)分（PHDI），分析了星球健康飲食與全因死亡和特定原因死亡風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)。

在長(zhǎng)達(dá)34年的隨訪期間，共記錄了54536名參與者死亡，其中男性23206例，女性31330例。

研究發(fā)現(xiàn)，遵從星球健康飲食，與降低全因死亡和特定原因死亡風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。

與得分最低的參與者相比，得分最高的參與者，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低23%，心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低14%，癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)降低10%，呼吸系統(tǒng)疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低47%，神經(jīng)退行性疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低28%。

此外，對(duì)于女性而言，遵守星球健康飲食，還與傳染病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低38%相關(guān)。然而，對(duì)男性則不然。

無(wú)獨(dú)有偶，2024年6月29日，華中科技大學(xué)的研究人員在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表了一篇題為" Adherence to a planetary health diet，genetic susceptibility，and incident cardiovascular disease：a prospective cohort study from the UK Biobank "的研究論文。

研究顯示，堅(jiān)持星球健康飲食，與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低21%相關(guān)，且與心血管疾病遺傳風(fēng)險(xiǎn)無(wú)關(guān)，越遵從星球健康飲食，心血管風(fēng)險(xiǎn)就越低。

在這項(xiàng)研究中，研究人員分析了 UK Biobank 數(shù)據(jù)庫(kù)中11萬(wàn)多名參與者，基線時(shí)沒(méi)有心血管疾病，通過(guò)問(wèn)卷形式收集并評(píng)估了星球健康飲食得分，分析了星球健康飲食與心血管疾病之間的關(guān)聯(lián)，并分析了遺傳風(fēng)險(xiǎn)。

在平均10年的隨訪期間，共記錄了10071例心血管疾病病例。

研究發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)持星球健康飲食，與降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。

與得分最低的參與者相比，得分最高的人總心血管疾?。–VD）、缺血性心臟?。↖HD）、心房顫動(dòng)（AF）、心力衰竭（HF）、中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)分別降低21%、27%、10%、31%、12%。

此外，遵從星球健康飲食與降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系，與心血管疾病遺傳風(fēng)險(xiǎn)無(wú)關(guān)。

與遺傳風(fēng)險(xiǎn)低且PHD得分高的參與者相比，遺傳風(fēng)險(xiǎn)高且PHD得分低的人，患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)高48%。

值得注意的是，這兩項(xiàng)研究是觀察性研究，只能顯示出相關(guān)性，并不代表因果關(guān)系。

綜上，堅(jiān)持星球健康飲食，與降低全因死亡、心血管疾病發(fā)生、其他慢性病死亡風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，這表明，遵從星球健康飲食有助于改善健康結(jié)果，延長(zhǎng)壽命。

論文鏈接：

https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2024.03.019

https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2024.06.014

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