知道忘憂草是什么嗎？其實(shí)就是黃花菜，也可以叫做金針菜，可以說黃花菜很營養(yǎng)，但沒處理好食用還是有危害的，下面我們就來看看這黃花菜要如何處理才能放心食用。

黃花菜泡多久？

1、正常情況下，黃花菜在煮制前需要焯水和泡水2個(gè)小時(shí)以上，并要用清水沖洗干凈，然后再把水分?jǐn)D干即可，這樣基本上就可以去除黃花菜中有害物質(zhì)了。

2、先用溫水把黃花菜泡軟后把頂部、硬梗和雜質(zhì)去除，然后把水燒開后焯水3分鐘，再用涼水泡發(fā)2小時(shí)以上，泡好后還要用清水多沖洗幾遍即可。

黃花菜要焯水和泡水嗎？

不管是新鮮的還是曬干的黃花菜都必須要焯水，因?yàn)辄S花菜中含有一種叫秋水仙堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)人體健康有很大的影響，而焯水和泡水可以有效的去除這種物質(zhì)。

黃花菜為什么會(huì)有苦味？

正常情況下黃花菜是不會(huì)有苦味的，如果在沒變質(zhì)的情況下，那可能是黃花菜在烘干的時(shí)候使用了硫磺，用硫磺熏過的黃花菜會(huì)帶有定的苦味。

可以用鹽水浸泡半個(gè)小時(shí)，或者焯水久一點(diǎn)處理即可。

黃花要煮多久才好？

1、新鮮黃花菜

食用新鮮黃花菜最好的方法:就是焯水，這樣可以有效的降低黃花菜中的秋水仙素含量。只要不過量食用一般就不會(huì)有問題。

有的朋友以為把黃花菜的花蕊的去掉了就會(huì)沒事，這只是你以為，實(shí)際上風(fēng)險(xiǎn)依舊很大，花蕊所含的秋水仙素只占40%，還有60%的分布在花瓣中。所以即使沒有花蕊，危險(xiǎn)依然存在。

2、干黃花菜

干黃花菜煮之前干提前泡水、焯水和泡水，再清洗，然后就可以正常的烹飪了，一般做湯做湯有5分鐘即可。

黃花菜排骨山藥湯：

1、所需材料有豬排骨250克、黃花菜100克、山藥1段、紅棗10粒、金華火腿5片、生姜5片、鹽

2、黃花菜先用溫水泡軟后去頂部、硬梗和雜質(zhì)，然后焯水，水沸騰后下鍋，大概3分鐘左右撈起用冷水再泡2個(gè)小時(shí)，然后用清水多沖洗幾次即可。山藥去皮.清洗干凈后切絲。

3、排骨用淀粉抓細(xì)后用清水沖洗干凈后泡半個(gè)小時(shí)，然后把水瀝干，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽一勺油攪拌均勻，加1勺淀粉攪拌均勻備用。

4、砂鍋加足水量，大火燒開后把山藥、紅棗、火腿和姜片一起倒入砂鍋內(nèi)，等水再次沸騰時(shí)把火關(guān)小，然后把腌制好的排骨倒入鍋內(nèi)，下鍋后不要攪拌，要讓排骨上的淀粉凝固后才能攪拌，小火煲上1個(gè)小時(shí)后把黃花菜倒入鍋內(nèi)再煲半個(gè)小時(shí)后加鹽調(diào)味即可。

結(jié)語：

就是處理方法正確，也不建議經(jīng)常過量的食用，比較做不到100%的去除秋水仙堿的物質(zhì)。

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