高考“健腦菜”：黃花菜炒木耳

家有高三生，我也來支持支持，弄個高考健腦系列：黃花菜有健腦的好處，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，被稱之為“健腦菜”。

用料  

高考“健腦菜”：黃花菜炒木耳的做法  

1.準(zhǔn)備好所需材料，把干木耳提前放到冷水中泡發(fā)2-3小時，干黃花菜放到溫水中泡發(fā)15-20分鐘。倒掉水清洗2~3遍。 黃花菜泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開,那樣影響口感。

2.把泡發(fā)好的黃花菜，摘去頂端的比較硬的老梗，木耳切成絲，蒜苗切小段，豬肉切成絲，把切好的肉絲放在碗內(nèi)，加入少許淀粉，在加入料酒，抓勻，腌制10分鐘，這樣炒出的肉絲滑嫩不柴，吃著也不腥。

3.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入肉絲小火翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白。

4.下入黃花菜和木耳一起翻炒1-2分鐘，加入鹽，雞精，淋入生抽。

5.蓋上鍋蓋，燜1-2分鐘，將黃花菜燜制入味。

6.到時間后，下入蒜苗，大火翻炒均勻，把蒜苗炒至變軟，關(guān)火，盛出裝盤即可。一盤好吃入味的【黃花菜炒木耳】就做好了。

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