基于復(fù)合酶水解技術(shù)，讓苦澀的茶汁變得甘甜；基于茶園病蟲害的發(fā)生規(guī)律，優(yōu)先采用生物技術(shù)防控；深入開展茶樹遺傳學(xué)、功能基因組學(xué)研究，助力茶樹新品種的快速培育……我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的背后，生物科技正成為重要支撐。

　　◎洪恒飛 本報(bào)記者 江 耘

　　將一包粉末倒入一瓶礦泉水，再搖晃幾秒，一瓶甘甜香醇的茶就泡好了……這不是在變戲法，而是運(yùn)用生物技術(shù)提取、分離、純化制成的速溶茶的沖泡場(chǎng)景。

　　“我們研制出了復(fù)合酶水解技術(shù)，讓苦澀的茶汁變得甘甜。”12月中旬，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶深加工與多元化利用團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家尹軍峰研究員接受科技日?qǐng)?bào)記者采訪時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)演示了速溶茶泡制。記者發(fā)現(xiàn)，不同于速溶咖啡，速溶茶粉經(jīng)冷水泡制后澄澈透明，口味與茶飲料無異，且沒有顆粒感。

　　一葉飄香，滋養(yǎng)一方?！笆濉逼陂g，我國(guó)茶葉種植面積和產(chǎn)量持續(xù)保持世界第一。茶產(chǎn)業(yè)在實(shí)施脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮了重要作用。在我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展背后，生物科技正成為重要支撐。

　　運(yùn)用復(fù)合酶“添加劑” 大幅提升夏秋茶附加值

　　地處大別山腹地的安徽省六安市金寨縣，有著“八山半水半分田，一分道路和莊園”的地形地貌特征，產(chǎn)茶歷史悠久，已建成10萬畝綠色生態(tài)茶園。為優(yōu)化茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、助力脫貧攻堅(jiān)，2018年，金寨縣轉(zhuǎn)變思路，著力發(fā)展夏秋茶生產(chǎn)及深加工。

　　相較于春茶，夏秋茶滋味苦澀而香氣差，因品質(zhì)低、利用途徑少，常遭受大量棄采。然而，我國(guó)茶園夏秋茶占茶葉產(chǎn)量的50%以上，一直存在結(jié)構(gòu)性產(chǎn)大于銷的問題，影響茶業(yè)增效及茶農(nóng)增收。