“雞蛋”

作為一款老少皆宜的全營(yíng)養(yǎng)食品

富含多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

很多朋友為了保證營(yíng)養(yǎng)

每天早餐都會(huì)固定吃一個(gè)雞蛋

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高

做法也是多種多樣

有人愛(ài)吃水煮蛋

有人愛(ài)吃荷包蛋

有人愛(ài)吃蒸雞蛋

還有人在趕時(shí)間的時(shí)候

會(huì)直接沖一碗雞蛋湯

這其中

煮雞蛋因其營(yíng)養(yǎng)最大限度地保留

而最受營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推崇

不過(guò)你喜愛(ài)的吃法

可未必健康哦！

雞蛋最好不要這樣吃

吃溏心蛋

烹飪雞蛋時(shí)，徹底將蛋煮熟是非常必要的。

因?yàn)?，一般雞蛋中可能會(huì)攜帶沙門(mén)氏菌，如果在烹飪過(guò)程中沒(méi)有充分煮熟，就可能會(huì)有殘留，吃后可能會(huì)引發(fā)腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等問(wèn)題。

因此，如果實(shí)在喜歡吃溏心蛋，建議選擇可生吃的滅菌蛋。

生吃雞蛋

生吃雞蛋的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)并不如熟雞蛋。這是因?yàn)樯u蛋中有一種名為抗胰蛋白酶的物質(zhì)，這是一種阻礙蛋白質(zhì)消化的酶。

生吃時(shí)，雞蛋所含的蛋白質(zhì)只有60%能被消化吸收，生雞蛋的蛋清中也有阻礙維生素B7吸收的成分。此外，雞蛋的外殼非常容易沾染雞糞，吃生雞蛋也會(huì)有被病菌感染的可能。

豆?jié){沖雞蛋

豆?jié){含有胰蛋白酶，可與雞蛋中的黏性蛋白結(jié)合，形成一種不易被人體消化道吸收的蛋白質(zhì)，從而降低了蛋白質(zhì)的利用率。所以，雞蛋不宜用豆?jié){沖吃。

茶葉蛋

茶葉和雞蛋本身都是很好的食物，但在制成茶葉蛋的過(guò)程中，茶葉中的鞣酸會(huì)與雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生鞣酸蛋白，從而抑制腸道蠕動(dòng)，延長(zhǎng)糞便的排出時(shí)間。

那每天吃多少雞蛋合適呢？

整體說(shuō)來(lái)，吃雞蛋這件事，需要放在膳食結(jié)構(gòu)中去考慮。

如果每日食用的肉、奶、水產(chǎn)品等占比較高，可減少雞蛋的攝入；但若以素食為主，可略微加大雞蛋的攝入。

對(duì)于健康人而言，偶爾一天吃兩三個(gè)也沒(méi)事，但天天吃七八個(gè)的做法并不推薦。因?yàn)殡u蛋再有營(yíng)養(yǎng)，也不能滿足人體的所有需求，你還需要膳食纖維、維生素C等，這些是再多雞蛋都滿足不了的。并且，雞蛋不但富含蛋白質(zhì)，脂肪含量也不低，吃太多容易長(zhǎng)胖。

一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)中等大小的雞蛋約為50克，換算一下，大約就是每天吃一個(gè)雞蛋，每周進(jìn)食6~7個(gè)雞蛋就可以了。

當(dāng)然，也不是所有的人都適合吃雞蛋，冠心病、高膽固醇血癥患者、膽結(jié)石患者、腎功能不全人群、肝硬化血氨升高人群以及蛋白質(zhì)過(guò)敏者不適合吃雞蛋，建議每天不超過(guò)1個(gè)。

如果是高脂血癥、糖尿病人，建議每周少于3個(gè)。

雞蛋該如何挑選？又要如何保存？

雞蛋屬于生鮮產(chǎn)品，儲(chǔ)存不當(dāng)很容易變質(zhì)，影響口感和安全。

因此，“會(huì)買(mǎi)”“會(huì)存”很重要。

01

買(mǎi)雞蛋記住3件事

購(gòu)買(mǎi)雞蛋時(shí)，建議大家首選正規(guī)超市的大品牌產(chǎn)品，生產(chǎn)日期越近越好。

如果是購(gòu)買(mǎi)沒(méi)有標(biāo)注日期的散裝雞蛋，要做到以下幾點(diǎn)。

摸一摸：如果雞蛋太光滑，說(shuō)明蛋殼膜已經(jīng)“消失”得差不多了，新鮮度明顯下降。

掂一掂：同樣大小的雞蛋，手感越重說(shuō)明水分蒸發(fā)越少，雞蛋就越新鮮。

看一看：透過(guò)光看一看，氣室越小，雞蛋越新鮮。

02

存雞蛋記住4步驟

第一步：買(mǎi)回的雞蛋裝入干凈的包裝袋中，再放入冰箱蛋架上保存。如果覺(jué)得雞蛋表面太臟，可用干紙巾輕輕擦拭。

第二步：大頭朝上，小頭在下。雞蛋的氣室主要集中在大頭一端，相比小頭向上，大頭朝上更能保持雞蛋的新鮮度。

第三步：隨吃隨取。從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不宜再久置或再次冷藏。

第四步：不要過(guò)度地囤雞蛋。一般來(lái)說(shuō)，在20℃下，雞蛋保質(zhì)期為45天；在0~4℃的環(huán)境下雞蛋可保存60天以上。

原標(biāo)題：《雞蛋也會(huì)吃錯(cuò)？幾種不利于健康的“最差”吃法，有沒(méi)有你最愛(ài)的→》

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雞蛋的健康吃法有哪些

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