2009.12.26 回答

　　做法
　　玉米粉60克用牛奶調(diào)成糊，鍋內(nèi)加適量水燒沸后把牛奶玉米糊倒在鍋里不停的攪拌，用文火煮5分鐘后把打散的雞蛋淋在粥鍋里，邊倒邊攪，熟了，可以關(guān)火了，晾溫了加白糖或蜂蜜都可以～
　　原料
　　嫩玉米1000克，雞蛋清4只。
　　調(diào)料
　　黃酒10克，清湯750克，精鹽1.5克，味精1克，白糖2.5克，雞油15克，菱粉75克。
　　制法
　?。?）玉米去殼、洗凈，加糖煮熟約20分鐘取出，稍涼后，用不銹鋼食匙括下玉米。雞蛋清打散。
　　（2）將鐵鍋置于爐上，放入清湯、黃酒、鹽、味精、玉米，燒開后，用菱粉勾成薄芡，飄入雞蛋清，淋入雞油推勻，起鍋裝碗上席。
　　特點(diǎn)
　　白、米黃兩色，糯鮮。
　　在清朝皇帝的御膳譜里，除了山珍海味和各種精細(xì)食品外，還有一種粗糧：玉米粥。在德齡著的《清宮瑣記》中，就記載著慈禧太后愛吃玉米粥的事。那么，玉米粥是怎么進(jìn)皇家食譜的呢？
　　相傳，康熙皇帝一次帶著侍從到灤平的長山峪一帶打獵。眼看太陽要落山了，康熙皇帝正要往回走，忽然發(fā)現(xiàn)一只梅花鹿，他急忙快馬加鞭，緊追不舍。這時(shí)，天色漸黑，侍從也不知哪里去了?？滴趵鄣脷獯跤酰亲右拆I得咕咕叫，只好策馬往回走。走了一會兒，突然見前面有燈光，近前一看，原來是一家農(nóng)舍?？滴趵兆×笋R，從窗子里看到一個(gè)白發(fā)老人和幾個(gè)兒子正要吃飯。飯桌上擺著熱氣騰騰、焦黃焦黃的玉米面干糧和香噴噴的玉米粥，還有野兔肉燉蘑菇、燒金針菇和一大盤涼菜。香味一陣一陣撲鼻而來，真是饞人?？滴踹@時(shí)更覺肚子餓了，他下馬走進(jìn)農(nóng)舍，向一家人施禮說：“我是過路的，因?yàn)樘焱砹耍亲右拆I了，想借一餐，一定多付銀兩?！鄙嚼锶酥彼每?，一聽說遠(yuǎn)來的客人，立刻讓到上座?？滴趼月钥蜌鈳拙?，就和這一家人吃了起來?？滴跤X得從來沒有吃過這樣香美的飯菜。但是他最愛吃的還是玉米粥，又粘乎，又爽口，樣子也好看，就像珍珠粒一樣。康熙一連吃了三碗。這家人見他實(shí)實(shí)在在，也很高興。
　　康熙吃完飯，問道：“這么好吃的飯菜是誰燒的，一定是個(gè)巧媳婦吧？”老人說：“不是，我家沒女兒，只有三個(gè)兒子。大兒子上山打獵，二兒子上山砍柴，三兒子在家種菜做飯。這飯菜就是三兒子做的?！笨滴蹩匆娙齼鹤娱L得眉清目秀，也很喜歡。正在這時(shí)，皇帝的侍從在外邊看到皇帝的御馬，找了進(jìn)來。這家人這才知道來客是皇帝，惶恐萬分，趕緊磕頭?？滴跣χf：“看你們一家快快樂樂享太平，朕很高興！”他吩咐賞銀百兩，才乘馬而去。過了幾天，康熙想起了好吃的玉米粥，派人找到老漢的三兒子，讓他在御膳房里專做玉米粥。從此，玉米粥便寫進(jìn)了御膳房的食譜。
　　功效
　　軟化血管 , 消脂減肥。適用于肝經(jīng)濕熱型脂肪肝及肝火上炎型高血壓病。

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