紅燒肉的家常做法

食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2個(gè)，花椒適量，姜片蔥段適量，生抽2勺，甜面醬1勺，鹽適量，植物油適量

做法：

1備好食材。

2五花肉切2厘米見(jiàn)方的塊；把蔥段、姜片、八角、花椒放入調(diào)料盒內(nèi)

3鍋內(nèi)加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開(kāi)后撇凈浮沫，撈出控水備用

4炒鍋放少許植物油，開(kāi)中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖塊慢慢液化并且微微起泡的時(shí)候，糖色就算炒好了

5糖色炒好，馬上放入控干水分的五花肉翻炒幾下，加入適量的開(kāi)水，大火燒3分鐘

6在大火燒的同時(shí)，備好壓力鍋，鍋內(nèi)放入生抽和調(diào)料盒

7到時(shí)間后，把五花肉和湯汁一同倒入壓力鍋中，蓋好蓋子，扣上壓力閥，開(kāi)大火燒至開(kāi)始呲汽，改小火，燒20分鐘

8另起炒鍋，放少許植物油，放入大蒜，開(kāi)最小火，把大蒜表面煎黃后即可關(guān)火備用

9壓力鍋到時(shí)間后關(guān)火，放置15分鐘后，小心取下壓力閥，打開(kāi)鍋蓋，把五花肉和湯汁一同倒入煸大蒜的炒鍋中，放入3粒冰糖，開(kāi)大火收汁。待湯汁收的濃郁，開(kāi)始冒泡的時(shí)候，加鹽調(diào)個(gè)味，再燒1分鐘，即可關(guān)火裝盤(pán)。

紅燒肉怎么做最好吃又簡(jiǎn)單

用料

五花肉500g

老抽小半碗

冰糖6g

料酒8g

姜適量

蔥段2個(gè)

八角2顆

鹽5g

花椒1g

開(kāi)水適量

大蒜2瓣

生抽適量

香葉2片

耗油適量

土豆1到2個(gè)

做法步驟

1、五花肉切適量的塊，熱鍋不放油，直接把五花肉放在鍋里，小火把肥肉里的油炒出來(lái)。要有耐心哦

2、準(zhǔn)備個(gè)容器，把炒出來(lái)的油放在容器里，炒菜可以用

3、油炒出去覺(jué)得可以，肉變了顏色就可以加料酒，生抽，老抽，耗油，加一樣調(diào)料都要炒一炒，讓五花肉都均勻沾到調(diào)料入味，蔥姜蒜，花椒大料，香葉

4、加冰糖，（沒(méi)有冰糖加白糖也可以）自我感覺(jué)冰糖比白糖的顏色口感要好點(diǎn)

5、加入開(kāi)水（肉炒了一會(huì)了，加涼水肉會(huì)發(fā)硬，所以加熱水比較好）

6、加完熱水的肉換到砂鍋里，開(kāi)鍋轉(zhuǎn)小火慢燉

7、土豆切塊，開(kāi)鍋放里燉

8、中間翻翻鍋，燉的時(shí)間根據(jù)火的大小，看顏色變了，嘗一口肉軟爛了，就關(guān)火。如果湯汁還很多就大火收汁，根據(jù)個(gè)人口味加不加味精，我個(gè)人不加味精。

(責(zé)任編輯：?jiǎn)虌?zx0002)

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