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常見雜糧的GI數(shù)值

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月28日 01:32

GI值，即血糖生成指數(shù)（Glycemic Index），是衡量食物引起血糖升高程度的一個指標。GI值分為三個等級：低GI食物（GI值55或以下）、中GI食物（GI值在56至69之間）、高GI食物（GI值70或以上）。不同的雜糧有不同的GI值，以下是一些常見雜糧的大致GI值范圍：
1. 糙米（Brown Rice）：中GI，大約50-68
2. 燕麥（Oats）：低到中GI，燕麥片大約55-61，即食燕麥可能更高
3. 玉米（Corn）：中GI，大約52-60
4. 小米（Millet）：中到高GI，大約71
5. 藜麥（Quinoa）：中GI，大約53-70
6. 黑米（Black Rice）：中GI，大約42-53
7. 大麥（Barley）：低GI，大約25-35
8. 蕎麥（Buckwheat）：中GI，大約49-55
9. 紅薯（Sweet Potato）：中到高GI，大約44-96（不同品種和烹飪方法影響GI值）
10. 紫薯（Purple Sweet Potato）：中GI，大約紫薯的GI值通常比普通紅薯低
需要注意的是，GI值會受到食物的加工、烹飪方法、成熟度、品種以及食用時與其他食物的搭配等因素的影響。此外，GI值只是一個參考指標，實際上血糖反應(yīng)也受到個體差異、食物中的纖維含量、脂肪和蛋白質(zhì)的影響。因此，在考慮飲食對血糖控制的影響時，應(yīng)綜合考慮GI值以及食物的營養(yǎng)成分和個人的健康狀況。

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