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除夕南方年夜飯菜譜

生活 更新時間：2024-12-14 14:36:04

　　1、香辣蟹 過年的時候怎么能少了海鮮！香辣蟹香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，讓人回味無窮。

　　2、土筍凍 土筍凍是一種色香味俱佳的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。其肉清，味美甘鮮。

　　3、白灼蝦 南方人都很喜歡吃海鮮，蝦也是年夜飯上的一道吉祥菜，寓意著每天都哈哈笑，開開心心。這家的白灼蝦是人去必點的菜式，蝦都很大只，蝦肉鮮甜。

　　4、蝦餃 蝦餃作為一道典型粵菜卻廣受南方人的喜愛。傳統(tǒng)的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。

　　5、長年菜 有的人家桌上要有芥菜，叫“長年菜”，象征命長，也有的人家桌上要有“韭菜”，即“韭”和“久”諧音，象征長壽。蘿卜也不可少，閩南話叫它“菜頭”，表示吉兆。

　　6、年糕 在閩南年夜飯餐桌上常見的還有年糕，與“年高”諧音，寓有年年高升、生活水平等各方面年年提高之意。

　　7、薄餅 又稱春卷，有春天到的意思;以面皮包卷而成，寓意合家團聚。

　　8、佛跳墻 佛跳墻，又名滿壇香、福壽全，屬閩菜系。佛跳墻富含營養(yǎng)，可促進發(fā)育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。

　　9、紅瓜魚 又叫黃花魚，象征“吉慶有余”，同時人們還希望能夠年年有余，生活能夠更富裕，更美好。

　　10、燒鵝 皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩，滋味醇厚。因為燒鵝紅皮赤壯，寓意著每天都紅紅火火，好意頭。

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