2021-08-13 12:07 來源：明珠號 人民資訊

3、做粳米糕用的是粳米粉，粳米粉一般超市、網(wǎng)上或者市場上都能買到，是用粳米磨成的粉，并不是大米粉，大米粉一般叫粘米粉，做粳米糕我會(huì)加一點(diǎn)粘米粉，這樣米糕的口感更加Q彈軟糯，粘米粉的比例不能太高，這樣做出來的米糕放涼了也不硬。我用了450g粳米粉、50g粘米粉，一共500g；

4、紅糖水和粳米糕粉準(zhǔn)備好之后，準(zhǔn)備荷葉，新鮮的荷葉清洗干凈，把荷葉底部的梗剪掉，邊緣也修剪一下，為了把荷葉更好鋪在蒸屜上，可以撕成3份，荷葉的底面朝上，正面朝下，千萬不能正面朝上，正面朝上蒸出來會(huì)有苦味，沿著蒸屜把它鋪好，鋪的時(shí)候荷葉邊要往上一點(diǎn)，荷葉之間要有重疊，因?yàn)榫追凼且簯B(tài)的，太低了會(huì)從旁邊漏下去；

5、紅糖水晾涼之后加到粳米粉中，紅糖水一定要晾涼之后再攪拌，避免把粳米粉燙熟，紅糖水邊倒邊攪拌，攪拌成沒有疙瘩的糊狀，這個(gè)糊的狀態(tài)和酸奶的濃稠度差不多，提起來能像一條直線一樣掛下去，滴下去的面糊能快速融回到面糊中；

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