在全球經(jīng)濟(jì)一體化日益加深的今天，咖啡產(chǎn)業(yè)以其獨(dú)特的文化屬性和經(jīng)濟(jì)價(jià)值已成為全球飲品市場(chǎng)的重要組成部分。中國(guó)作為世界人口大國(guó)和新興經(jīng)濟(jì)體，其咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的蓬勃興起，不僅映射出國(guó)內(nèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的深刻轉(zhuǎn)型，也預(yù)示了全球咖啡市場(chǎng)格局的新變化。

中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為6235億元，預(yù)計(jì)2025年將突破萬(wàn)億元。隨著公眾飲食觀念的改變，中國(guó)咖啡市場(chǎng)正在進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段，新品牌崛起的速度更快，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，到2029年有望達(dá)到13908億元。

中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈圖譜

中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈已構(gòu)建起從上游種植、中游加工到下游銷(xiāo)售的完整體系，各環(huán)節(jié)協(xié)同發(fā)展，共同推動(dòng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)步。云南作為中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)的“領(lǐng)頭羊”，憑借得天獨(dú)厚的自然條件和悠久的種植歷史成為全國(guó)最大的咖啡生產(chǎn)基地。云南咖啡豆種植面積與產(chǎn)量均占據(jù)全國(guó)總量的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，尤其是普洱和保山的咖啡豆更是以高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)著稱(chēng)。中游環(huán)節(jié)，企業(yè)通過(guò)引進(jìn)先進(jìn) 技術(shù)和設(shè)備，不斷提升咖啡的加工品質(zhì)與效率，生產(chǎn)出多樣化的咖啡產(chǎn)品以滿足市場(chǎng)需求。下游市場(chǎng)通過(guò)多元化的銷(xiāo)售渠道將咖啡產(chǎn)品送達(dá)消費(fèi)者手中，在眾多渠道里，連鎖咖啡店和電商平臺(tái)成為現(xiàn)磨咖啡消費(fèi)的重要陣地。[1]

中國(guó)消費(fèi)者的咖飲習(xí)慣正在變得日?；?、多元化?？Х茸鳛椴皝?lái)品引入中國(guó)市場(chǎng)，除了品牌之間的價(jià)格戰(zhàn)以外，還打起了“創(chuàng)新戰(zhàn)”——除了茶咖、酒咖，還有米咖、果咖，甚至出現(xiàn)了基于城市特色的花椒咖啡、凍梨咖啡等小眾口味，甚至還有酸菜拿鐵等獵奇口味，2023年最出圈的當(dāng)屬瑞幸與茅臺(tái)集團(tuán)的聯(lián)名單品“醬香拿鐵”，在2023年9月上市首日銷(xiāo)量破542萬(wàn)杯，銷(xiāo)售額破1億元。

當(dāng)前，咖啡行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新正朝著專(zhuān)業(yè)化、本土化、健康化以及便捷化的方向發(fā)展，品牌通過(guò)不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新來(lái)滿足消費(fèi)者的多元化需求，并在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中尋求突破。

[1]張棟,葉文香,亮,等.關(guān)于中國(guó)咖啡行業(yè)現(xiàn)狀與未來(lái)的研究[J].山西農(nóng)經(jīng),2024,(21):159-162.DOI:10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2024.21.047.

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