雞蛋是生活中常見的食品，但許多人不知道——雞蛋黃還是一味中藥。

滋補(bǔ)好物雞子黃

雞蛋黃又名雞子黃、雞卵黃，在中醫(yī)經(jīng)典著作《傷寒論》和《金匱要略》中多次出現(xiàn)，如黃連阿膠湯、百合雞子黃湯和排膿散中均含有雞蛋黃。

《本草綱目》言：“雞子黃，氣味俱厚，陰中之陰，故能補(bǔ)形。昔人謂其與阿膠同功，正此意也。其治嘔逆諸瘡，則取其除熱引蟲而已?！?/p>

《溫病條辨》言：“雞子黃鎮(zhèn)定中焦，通徹上下，合阿膠能預(yù)熄內(nèi)風(fēng)之震動也?！?/p>

中醫(yī)認(rèn)為，雞子黃性味甘平、微寒，入心、肺、腎經(jīng)，具有滋陰潤燥、養(yǎng)血熄風(fēng)的作用，可治療心煩不得眠、熱病驚厥、虛勞吐血、嘔逆、下痢、燙傷、熱瘡、小兒消化不良等病。

雞子黃生、熟均可入藥，生用滋陰養(yǎng)血，熟用健脾生肌、澀腸止瀉，熟雞子黃炒黑取油為蛋黃油，既可內(nèi)服滋陰斂瘡、澀腸止瀉，也可外用斂瘡生肌、潤燥息風(fēng)，臨床多以外用居多。

吃雞蛋，別扔蛋黃

生活中，有些人只吃蛋白不吃蛋黃，認(rèn)為蛋黃中膽固醇含量高，對身體不好。

事實上，這是個誤區(qū)。

蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、必需脂肪酸、卵磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鋅以及膽堿、甜菜堿、葉黃素等營養(yǎng)保健成分。

雖然100克蛋黃的膽固醇含量有1510毫克，但并沒有科學(xué)證據(jù)表明蛋黃攝入多會導(dǎo)致高血脂或心臟病。

中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人每日蛋類攝入量為40~50克。健康人一日一個全蛋對身體有益。

《本草綱目》同樣有言：“卵白象天，其氣清，其性微寒；卵黃象地，其氣渾，其性溫；卵則兼黃白而用之，其性平。精不足者補(bǔ)之以氣，故卵白能清氣，治伏熱、目赤、咽痛諸疾；形不足者補(bǔ)之以味，故卵黃能補(bǔ)血，治下痢、胎產(chǎn)諸疾；卵則兼理氣血，故治上列諸疾也。”

這意味著，蛋白性微寒，蛋黃性溫，二者一同使用，才能共補(bǔ)氣血。

三款雞蛋黃美食

01

百合雞子黃粥

材料：粳米100克，百合30克，雞蛋1枚。

做法：將百合洗凈，用溫水浸泡一晚，當(dāng)白沫出，另加清水400毫升。洗凈粳米，浸泡30分鐘，加入水中后加入百合同煮為粥，粥將熟時取雞蛋1個，去蛋清取蛋黃，加入湯中，攪勻再煮，可用白糖適量調(diào)味（糖尿病患者不加）。

功效：出自張仲景《金匱要略》，方中百合潤肺止咳、清熱解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神，雞子黃滋陰潤燥、養(yǎng)血熄風(fēng)，粳米養(yǎng)陰生津、除煩止渴、健脾胃、補(bǔ)中氣、固腸止瀉，同煮共奏滋陰養(yǎng)胃、健脾除煩之功。

02

薯蕷雞子黃粥

材料：山藥60克，雞蛋黃3個，粳米200克。

做法：將山藥洗凈削皮，切塊備用。將粳米洗凈與山藥一起煮粥，待成后加入煮熟的雞蛋黃，攪勻即可。

功效：出自《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》，雞子黃固澀大腸，山藥補(bǔ)肺脾腎，共奏健脾和中、固腸止瀉之功。

03

姜汁雞子黃飲

材料：生姜1塊，雞蛋黃1個，米湯少許。

做法：將生姜洗凈去皮，搗爛如泥狀，用洗凈的紗布絞出姜汁，煮熟雞子黃，趁熱投入姜汁中，拌勻，兌入少許米湯即可。

功效：生姜溫中散寒，合雞蛋黃，共顯溫中澀腸止瀉之功。

原標(biāo)題：《吃雞蛋別再扔蛋黃了！這種功效太珍貴》

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