原標題：孩子這么吃雞蛋吸收更好 雞蛋的幾種做法

　　大家對雞蛋都不陌生，基本上人體每天都需要攝取的營養(yǎng)元素，但對幼兒來說一個雞蛋的營養(yǎng)可能會超標，那幼兒怎么吃雞蛋才能夠吸收營養(yǎng)物質(zhì)呢？

　　就營養(yǎng)的吸收和消化率來看，煮蛋為99%、炒蛋為97%、嫩炸為98%、老炸為 81.1%，用開水或牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。因此，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響營養(yǎng)的吸收和消化。

　　蛋是高蛋白食物，如果食用過多，可導致代謝產(chǎn)物增多，同時也會增加腎臟的負擔。一般來說，孩子和老人每天吃1個，青少年及成人每天吃2個比較適宜。

　　雞蛋中含有豐富的卵磷脂、豐富的B族維生素、豐富的蛋白質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)能夠預防疾病、預防癌癥、修護受損的肝臟，對于人體來說非常好，幼兒正處在發(fā)育時期，進食雞蛋要注意量，注意吃法，這樣才能夠達到更好的吸收。

　　專家介紹六個月左右的寶寶可以在輔食中添加雞蛋，如果太小的還是不建議吃，幼兒的消化功能還沒有發(fā)育完善，在吃雞蛋的時候要注意量，一天不能超過一個雞蛋，也就是半個，還要注意蛋黃先不要給寶寶吃，因為寶寶可能會噎到，等過了一周歲左右的時候在根據(jù)情況一天吃一整個雞蛋。

　　此外，還要注意吃雞蛋的時候要觀察幼兒的情況，如果免疫力低的幼兒會出現(xiàn)過敏情況，這時候就不要在吃雞蛋了，等大一些在吃雞蛋，出了觀察這個情況外，還要注意幼兒的排便情況，如果發(fā)現(xiàn)有沒有消化的雞蛋，一定要停止進食。雖然雞蛋的營養(yǎng)價值高，但是幼兒吃的時候還是要多多注意。

　　掌握了提高孩子吸收雞蛋營養(yǎng)物質(zhì)的方法之后，還要治療雞蛋的常見做法。那么，雞蛋的做法有哪些？

　　雞蛋羹： 把兩個雞蛋磕到碗里打散，加入適量的白開水，放入適量鹽。用筷子把雞蛋徹底打散，用一個小蓋蓋住， 蒸鍋內(nèi)的水燒開后把雞蛋液放入，中小火蒸。蒸個15分鐘左右拿出，倒入適量醋，加入幾滴香油。在上層撒上一層蔥花即可。

　　五香煮雞蛋：將雞蛋洗凈，放入鍋中，加入八角、花椒、白芷、 香葉、 白糖、 鹽、 醬油，開火煮20分鐘后關(guān)火，放一夜再使用，雞蛋比較入味

　　番茄炒雞蛋： 將雞蛋磕到碗里打散，備用。大蔥洗凈切碎。番茄洗凈切片。鍋中放入適量油，油熱后倒入打散的雞蛋炒散盛出備用。鍋中再放入適量油，放入蔥炒出香味，倒入西紅柿翻炒。再加入適量鹽、白糖和生抽。再倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

　　雞蛋餅： 將雞蛋磕入碗中，火腿切丁，蔥洗凈切成蔥花放入碗中，加入適量面粉、鹽 、雞精，倒入適量水調(diào)勻，平底鍋里放入少許油，將調(diào)成的糊倒入鍋中小火煎熟即可。

　　雞蛋面：將番茄洗凈切小塊待用；將蔥切段；小碗內(nèi)磕兩個雞蛋，放少量鹽、雞精、料酒，往一個方向攪拌均勻待用，將韭菜切成小段，鍋內(nèi)放少少許油，將雞蛋順著鍋心轉(zhuǎn)圈倒；把雞蛋翻過來兩面煎黃，把雞蛋卷住放在案板上切成條，鍋內(nèi)再放適量油；將番茄倒入，翻炒片刻；放姜、蒜、紅辣椒翻炒，炒出香味；加入適量清水，將雞蛋條放入鍋內(nèi)，放鹽、醬油、南德，大火燒開，將面條放進鍋里煮熟，放入蔥花、雞精，最后放入韭菜即可。

(責編：王亞微、權(quán)娟)

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