本發(fā)明屬于茶葉加工生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種黃芪六堡茶的制備方法。

背景技術(shù)：

六堡茶具備“紅、濃、陳、醇”特點(diǎn)，上品茶有檳榔香、金花，減肥功效突出，對(duì)調(diào)節(jié)能量代謝性癥狀有較好的改善作用，還具有降血壓、抗氧化和利尿解毒之功效，享譽(yù)粵、桂、港、澳、東南亞等國內(nèi)外市場(chǎng)。

傳統(tǒng)六堡茶基本制作工藝為殺青、揉捻、渥堆、干燥、蒸茶、渥堆、干燥、蒸茶、緊壓、陳化。六堡茶揉捻過程中葉片細(xì)胞破裂，各種酶與底物充分接觸，進(jìn)行化學(xué)預(yù)作用生成復(fù)雜的復(fù)合物。渥堆過程中在高溫濕熱作用下微生物生長(zhǎng)旺盛，利用底物進(jìn)行系列反應(yīng)生成氧化聚合產(chǎn)物。兒茶素類物質(zhì)在酶及微生物的作用下發(fā)生氧化聚合反應(yīng)，生成水溶性的多酚-多糖-蛋白質(zhì)聚合物。隨著渥堆過程的進(jìn)行，小分子的聚合物繼續(xù)反應(yīng)聚合成水溶性褐色素，反應(yīng)的趨勢(shì)是茶多酚類物質(zhì)劇烈減少，水溶性褐色素大量積累，葉底變褐色。相對(duì)于湖南茯磚茶、云南普洱茶，多種因素綜合作用形成了六堡茶獨(dú)特品質(zhì)：一是原料為茶樹新芽、嫩葉和嫩莖，二是雙渥雙蒸獨(dú)特工藝，三是溫暖濕度大的地理環(huán)境。六堡茶渥堆過程中優(yōu)勢(shì)微生物有青霉、黑曲霉、酵母、冠突散囊菌、毛霉等，與湖南茯磚茶相似，與云南普洱茶差別稍大。長(zhǎng)期陳放的六堡茶常見金花，是上品六堡茶的一個(gè)重要特征。金花學(xué)名冠突散囊菌，在于靈芝、中藥飲片上偶有發(fā)現(xiàn)，是一種對(duì)健康非常有益的微生物。

冠突散囊菌在六堡茶加工過程中對(duì)茶多酚類物質(zhì)的氧化聚合作用起重要作用，但傳統(tǒng)六堡茶加工前期產(chǎn)生的冠突散囊菌并不占優(yōu)勢(shì)，需要在長(zhǎng)達(dá)一兩年的陳化過程中慢慢繁殖起來。冠突散囊菌的生長(zhǎng)特性制約了優(yōu)質(zhì)六堡茶的產(chǎn)量。利用現(xiàn)代生物技術(shù)優(yōu)化六堡茶的加工工藝，完全能夠提高六堡茶的質(zhì)量和產(chǎn)量，滿足消費(fèi)市場(chǎng)的需求。

黃芪，又名綿芪。黃芪性味：甘，微溫，歸經(jīng)：歸肺、脾、肝、腎經(jīng)。黃芪是百姓經(jīng)常食用的純天然品，民間流傳著“常喝黃芪湯，防病保健康”的順口溜，意思是說經(jīng)常用黃芪煎湯或泡水代茶飲，具有良好的防病保健作用。黃芪和人參均屬補(bǔ)氣良藥，人參偏重于大補(bǔ)元?dú)?，回陽救逆，常用于虛脫、休克等急癥，效果較好。而黃芪則以補(bǔ)虛為主，常用于體衰日久、言語低弱、脈細(xì)無力者。有些人一遇天氣變化就容易感冒，中醫(yī)稱為“表不固”，可用黃芪來固表，常服黃芪可以避免經(jīng)常性的感冒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，黃芪的主要藥用成分為黃芪皂苷、黃芪多糖和黃芪黃酮等，有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應(yīng)激、降壓和較廣泛的抗菌作用。能消除實(shí)驗(yàn)性腎炎蛋白尿，增強(qiáng)心肌收縮力，調(diào)節(jié)血糖含量。黃芪不僅能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能夠延緩細(xì)胞衰老的進(jìn)程?，F(xiàn)有的黃芪用法主要是煎湯，煎膏，浸酒，入菜肴等，但是傳統(tǒng)的用法導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)部分有益成分不能有效浸出，影響了其使用效果。

六堡茶和黃芪各有保健功效，相輔相成，然而目前還沒有將六堡茶和黃芪有機(jī)結(jié)合制備的健康飲品。因此，本發(fā)明利用現(xiàn)代生物技術(shù)將黃芪破壁提取有效成分和將六堡茶發(fā)酵菌種活化后接種發(fā)酵，制備得到的黃芪六堡茶兼具二者的有益成分和功效，具有良好的保健功能。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，將黃芪破壁提取有效成分和將六堡茶發(fā)酵菌種活化后接種發(fā)酵，提供一種黃芪六堡茶的制備方法。

本發(fā)明是通過如下方式實(shí)現(xiàn)的：

一種黃芪六堡茶的制備方法，包括如下步驟：

（1）黃芪飲片制備：選取新鮮無蟲害的黃芪全根，洗凈晾干，切成厚度0.5-3mm的薄片，在太陽光下攤曬至含水量為3-8%，得到黃芪飲片；

（2）黃芪飲片破壁：將黃芪飲片放入-196℃的液氮中冷凍1~5min，迅速取出放入細(xì)胞破壁機(jī)，以30000~50000rpm的轉(zhuǎn)速進(jìn)行破壁處理1~3min，得到破壁的黃芪粉；

（3）黃芪提取液制備：將破壁的黃芪粉與水按1:15-20的質(zhì)量比混合，大火加熱至沸騰后改文火煎煮0.5-1h，過濾得到濾液，70-90℃、-0.08~0.1mpa旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮，得到黃芪提取濃縮液；

（4）菌種活化：將成品六堡茶破碎成粉末，與蒸餾水按照1:10-30的重量比混合均勻，靜置6-24h，紗布過濾得到濾液，濾液即為發(fā)酵菌種一級(jí)種子液，將發(fā)酵菌種一級(jí)種子液以1-10%的接種量轉(zhuǎn)接到活化培養(yǎng)基中，培養(yǎng)24-48h，離心，去上清，用蒸餾水懸浮沉淀，再次離心，去上清，用蒸餾水懸浮沉淀，得到發(fā)酵菌種二級(jí)種子液；

（5）毛茶殺青：將挑選好的新鮮六堡茶毛茶用微波殺青0.5-2min至毛茶含水量為10-15%，再用蒸汽漂燙殺青0.5-1min至毛茶含水量為20-25%，然后用茶葉炒制機(jī)翻炒30-60min至毛茶含水量為5-8%，將黃芪提取濃縮液與毛茶按照質(zhì)量比1:10-20混勻，繼續(xù)用茶葉炒制機(jī)翻炒30-60min至毛茶含水量為5-8%，于室溫下退火；

（6）渥堆發(fā)酵：將黃芪提取濃縮液與發(fā)酵菌種二級(jí)種子液按照質(zhì)量比1:10-20混合均勻，以300-500ml/kg的量與退火后的毛茶混合均勻，于50-60℃渥堆發(fā)酵至毛茶含水量為20-30%；

（7）二次發(fā)酵：將渥堆發(fā)酵后的毛茶放入茶葉炒制機(jī)翻炒30-60min至毛茶含水量為5-8%，將黃芪提取濃縮液與發(fā)酵菌種二級(jí)種子液按照質(zhì)量比1:5-8混合均勻，以100-200ml/kg的量與毛茶混合均勻，40-50℃下二次發(fā)酵至毛茶含水量為15-20%；

（8）自然陳化：將二次發(fā)酵完成后的毛茶放入茶葉炒制機(jī)翻炒30-60min至毛茶含水量為5-8%，將黃芪提取濃縮液與發(fā)酵菌種二級(jí)種子液按照質(zhì)量比1:1-3混合均勻，以10-50ml/kg的量與毛茶混合均勻，然后自然陳化1-3年；

（9）干燥定型：將陳化完成后的毛茶用茶葉炒制機(jī)翻炒30-60min至毛茶含水量為5-8%，干燥后的茶葉壓制成茶磚或茶餅，得到黃芪六堡茶。

優(yōu)選的，所述的破壁的黃芪粉其破壁率為83-92%。

優(yōu)選的，所述的黃芪提取濃縮液包含黃芪皂苷、黃芪多糖和黃芪黃酮，其相對(duì)密度為1.05-1.1。

優(yōu)選的，所述的活化培養(yǎng)基為蔗渣水解糖30-50g/l、棉籽蛋白粉15-20g/l、維生素b10.05-0.1g/l、氯化鈉3-7g/l、磷酸二氫鉀2-5g/l。

優(yōu)選的，所述的發(fā)酵菌種二級(jí)種子液包含冠突散囊菌、青霉、黑曲霉、酵母、毛霉。

優(yōu)選的，所述的發(fā)酵菌種二級(jí)種子液其菌體濃度為1~5×106cfu/ml。

優(yōu)選的，所述的微波殺青其功率為500-1200w，所述蒸汽漂燙殺青其溫度為105-110℃。

優(yōu)選的，步驟（6）中，將黃芪提取濃縮液與發(fā)酵菌種二級(jí)種子液按照質(zhì)量比1:12混合均勻，以360ml/kg的量與退火后的毛茶混合均勻，于55℃渥堆發(fā)酵至毛茶含水量為24%。

優(yōu)選的，步驟（7）中，將渥堆發(fā)酵后的毛茶放入茶葉炒制機(jī)翻炒45min至毛茶含水量為8%，將黃芪提取濃縮液與發(fā)酵菌種二級(jí)種子液按照質(zhì)量比1:6混合均勻，以140ml/kg的量與毛茶混合均勻，45℃下二次發(fā)酵至毛茶含水量為18%。

優(yōu)選的，步驟（8）中，將二次發(fā)酵完成后的毛茶放入茶葉炒制機(jī)翻炒45min至毛茶含水量為5%，將黃芪提取濃縮液與發(fā)酵菌種二級(jí)種子液按照質(zhì)量比1:1.5混合均勻，以25ml/kg的量與毛茶混合均勻，然后自然陳化3年。

本發(fā)明的有益效果是：

1.本發(fā)明黃芪破壁提取有效成分，其破壁率為83-92%，能有效提高黃芪皂苷、黃芪多糖和黃芪黃酮的提取效率，縮短提取時(shí)間，避免有效成分的破壞。

2.本發(fā)明從六堡茶中提取發(fā)酵菌種，其包含冠突散囊菌、青霉、黑曲霉、酵母、毛霉，避免添加單一菌種發(fā)酵造成六堡茶風(fēng)味缺失，并將發(fā)酵菌種活化后再接種，有利于提高發(fā)酵菌種的活力，提高六堡茶的發(fā)酵效率，經(jīng)過渥堆發(fā)酵、二次發(fā)酵及陳化，發(fā)金花效果好，在發(fā)酵過程中可以將六堡茶、黃芪的營養(yǎng)成分吸收和轉(zhuǎn)化，生成幾丁質(zhì)、幾丁質(zhì)聚糖、β-葡聚糖苷、纖維素和糖蛋白等保健成分。

3.本發(fā)明在六堡茶毛茶炒制、渥堆發(fā)酵、二次發(fā)酵及自然陳化過程中均添加了黃芪提取濃縮液，使六堡茶在整個(gè)制備過程中都能充分吸收黃芪的有效成分，黃芪中的有效成分具有抗氧化，抑菌的作用，能夠防止六堡茶中雜菌的產(chǎn)生，保證冠突散囊菌等菌種孢子的高效發(fā)酵，去除發(fā)酵茶的霉味。

4.本發(fā)明成本低、易操作，產(chǎn)品市場(chǎng)前景好，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述，但不限制本發(fā)明的保護(hù)范圍和應(yīng)用范圍。

實(shí)施例1

一種黃芪六堡茶的制備方法，包括如下步驟：

（1）黃芪飲片制備：選取新鮮無蟲害的黃芪全根，洗凈晾干，切成厚度0.5-1mm的薄片，在太陽光下攤曬至含水量為5%，得到黃芪飲片；

（2）黃芪飲片破壁：將黃芪飲片放入-196℃的液氮中冷凍3min，迅速取出放入細(xì)胞破壁機(jī)，以35000rpm的轉(zhuǎn)速進(jìn)行破壁處理3min，得到破壁的黃芪粉，其破壁率為92%；

（3）黃芪提取液制備：將破壁的黃芪粉與水按1:18的質(zhì)量比混合，大火加熱至沸騰后改文火煎煮0.5h，過濾得到濾液，80℃、-0.09mpa旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮，得到黃芪提取濃縮液，包含黃芪皂苷、黃芪多糖和黃芪黃酮，其相對(duì)密度為1.1；

（4）菌種活化：將成品六堡茶破碎成粉末，與蒸餾水按照1:10的重量比混合均勻，靜置18h，紗布過濾得到濾液，濾液即為發(fā)酵菌種一級(jí)種子液，將發(fā)酵菌種一級(jí)種子液以5%的接種量轉(zhuǎn)接到活化培養(yǎng)基中，培養(yǎng)36h，離心，去上清，用蒸餾水懸浮沉淀，再次離心，去上清，用蒸餾水懸浮沉淀，得到發(fā)酵菌種二級(jí)種子液，包含冠突散囊菌、青霉、黑曲霉、酵母、毛霉，其菌體濃度為3×106cfu/ml，所述的活化培養(yǎng)基為蔗渣水解糖35g/l、棉籽蛋白粉15g/l、維生素b10.05g/l、氯化鈉5g/l、磷酸二氫鉀3g/l；

（5）毛茶殺青：將挑選好的新鮮六堡茶毛茶用功率為1000w的微波殺青1.5min至毛茶含水量為12%，再用溫度為110℃的蒸汽漂燙殺青0.5min至毛茶含水量為20%，然后用茶葉炒制機(jī)翻炒45min至毛茶含水量為5%，將黃芪提取濃縮液與毛茶按照質(zhì)量比1:16混勻，繼續(xù)用茶葉炒制機(jī)翻炒45min至毛茶含水量為5%，于室溫下退火；

（6）渥堆發(fā)酵：將黃芪提取濃縮液與發(fā)酵菌種二級(jí)種子液按照質(zhì)量比1:12混合均勻，以360ml/kg的量與退火后的毛茶混合均勻，于55℃渥堆發(fā)酵至毛茶含水量為24%；

（7）二次發(fā)酵：將渥堆發(fā)酵后的毛茶放入茶葉炒制機(jī)翻炒45min至毛茶含水量為8%，將黃芪提取濃縮液與發(fā)酵菌種二級(jí)種子液按照質(zhì)量比1:6混合均勻，以140ml/kg的量與毛茶混合均勻，45℃下二次發(fā)酵至毛茶含水量為18%；

（8）自然陳化：將二次發(fā)酵完成后的毛茶放入茶葉炒制機(jī)翻炒45min至毛茶含水量為5%，將黃芪提取濃縮液與發(fā)酵菌種二級(jí)種子液按照質(zhì)量比1:1.5混合均勻，以25ml/kg的量與毛茶混合均勻，然后自然陳化3年；

（9）干燥定型：將陳化完成后的毛茶用茶葉炒制機(jī)翻炒45min至毛茶含水量為5%，干燥后的茶葉壓制成茶磚或茶餅，得到黃芪六堡茶。

實(shí)施例2

一種黃芪六堡茶的制備方法，包括如下步驟：

（1）黃芪飲片制備：選取新鮮無蟲害的黃芪全根，洗凈晾干，切成厚度2-3mm的薄片，在太陽光下攤曬至含水量為3%，得到黃芪飲片；

（2）黃芪飲片破壁：將黃芪飲片放入-196℃的液氮中冷凍1min，迅速取出放入細(xì)胞破壁機(jī)，以50000rpm的轉(zhuǎn)速進(jìn)行破壁處理1min，得到破壁的黃芪粉，其破壁率為89%；

（3）黃芪提取液制備：將破壁的黃芪粉與水按1:15的質(zhì)量比混合，大火加熱至沸騰后改文火煎煮1h，過濾得到濾液，90℃、-0.08mpa旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮，得到黃芪提取濃縮液，包含黃芪皂苷、黃芪多糖和黃芪黃酮，其相對(duì)密度為1.05；

（4）菌種活化：將成品六堡茶破碎成粉末，與蒸餾水按照1:20的重量比混合均勻，靜置6h，紗布過濾得到濾液，濾液即為發(fā)酵菌種一級(jí)種子液，將發(fā)酵菌種一級(jí)種子液以10%的接種量轉(zhuǎn)接到活化培養(yǎng)基中，培養(yǎng)48h，離心，去上清，用蒸餾水懸浮沉淀，再次離心，去上清，用蒸餾水懸浮沉淀，得到發(fā)酵菌種二級(jí)種子液，包含冠突散囊菌、青霉、黑曲霉、酵母、毛霉，其菌體濃度為1×106cfu/ml，所述的活化培養(yǎng)基為蔗渣水解糖50g/l、棉籽蛋白粉15g/l、維生素b10.05g/l、氯化鈉3g/l、磷酸二氫鉀5g/l；

（5）毛茶殺青：將挑選好的新鮮六堡茶毛茶用功率為500w的微波殺青2min至毛茶含水量為15%，再用溫度為105℃的蒸汽漂燙殺青1min至毛茶含水量為25%，然后用茶葉炒制機(jī)翻炒60min至毛茶含水量為5%，將黃芪提取濃縮液與毛茶按照質(zhì)量比1:20混勻，繼續(xù)用茶葉炒制機(jī)翻炒60min至毛茶含水量為5%，于室溫下退火；

（6）渥堆發(fā)酵：將黃芪提取濃縮液與發(fā)酵菌種二級(jí)種子液按照質(zhì)量比1:10混合均勻，以300ml/kg的量與退火后的毛茶混合均勻，于50℃渥堆發(fā)酵至毛茶含水量為20%；

（7）二次發(fā)酵：將渥堆發(fā)酵后的毛茶放入茶葉炒制機(jī)翻炒60min至毛茶含水量為5%，將黃芪提取濃縮液與發(fā)酵菌種二級(jí)種子液按照質(zhì)量比1:8混合均勻，以100ml/kg的量與毛茶混合均勻，40℃下二次發(fā)酵至毛茶含水量為15%；

（8）自然陳化：將二次發(fā)酵完成后的毛茶放入茶葉炒制機(jī)翻炒60min至毛茶含水量為5%，將黃芪提取濃縮液與發(fā)酵菌種二級(jí)種子液按照質(zhì)量比1:1混合均勻，以50ml/kg的量與毛茶混合均勻，然后自然陳化1年；

（9）干燥定型：將陳化完成后的毛茶用茶葉炒制機(jī)翻炒60min至毛茶含水量為5%，干燥后的茶葉壓制成茶磚或茶餅，得到黃芪六堡茶。

實(shí)施例3

一種黃芪六堡茶的制備方法，包括如下步驟：

（1）黃芪飲片制備：選取新鮮無蟲害的黃芪全根，洗凈晾干，切成厚度0.5-2mm的薄片，在太陽光下攤曬至含水量為8%，得到黃芪飲片；

（2）黃芪飲片破壁：將黃芪飲片放入-196℃的液氮中冷凍5min，迅速取出放入細(xì)胞破壁機(jī)，以30000rpm的轉(zhuǎn)速進(jìn)行破壁處理3min，得到破壁的黃芪粉，其破壁率為85%；

（3）黃芪提取液制備：將破壁的黃芪粉與水按1:15的質(zhì)量比混合，大火加熱至沸騰后改文火煎煮1h，過濾得到濾液，70℃、0.1mpa旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮，得到黃芪提取濃縮液，包含黃芪皂苷、黃芪多糖和黃芪黃酮，其相對(duì)密度為1.1；

（4）菌種活化：將成品六堡茶破碎成粉末，與蒸餾水按照1:15的重量比混合均勻，靜置24h，紗布過濾得到濾液，濾液即為發(fā)酵菌種一級(jí)種子液，將發(fā)酵菌種一級(jí)種子液以1%的接種量轉(zhuǎn)接到活化培養(yǎng)基中，培養(yǎng)24h，離心，去上清，用蒸餾水懸浮沉淀，再次離心，去上清，用蒸餾水懸浮沉淀，得到發(fā)酵菌種二級(jí)種子液，包含冠突散囊菌、青霉、黑曲霉、酵母、毛霉，其菌體濃度為5×106cfu/ml，所述的活化培養(yǎng)基為蔗渣水解糖30g/l、棉籽蛋白粉20g/l、維生素b10.1g/l、氯化鈉7g/l、磷酸二氫鉀2g/l；

（5）毛茶殺青：將挑選好的新鮮六堡茶毛茶用功率為1200w的微波殺青0.5min至毛茶含水量為10%，再用溫度為105℃的蒸汽漂燙殺青1min至毛茶含水量為25%，然后用茶葉炒制機(jī)翻炒30min至毛茶含水量為8%，將黃芪提取濃縮液與毛茶按照質(zhì)量比1:10混勻，繼續(xù)用茶葉炒制機(jī)翻炒30min至毛茶含水量為8%，于室溫下退火；

（6）渥堆發(fā)酵：將黃芪提取濃縮液與發(fā)酵菌種二級(jí)種子液按照質(zhì)量比1:12混合均勻，以400ml/kg的量與退火后的毛茶混合均勻，于60℃渥堆發(fā)酵至毛茶含水量為20%；

（7）二次發(fā)酵：將渥堆發(fā)酵后的毛茶放入茶葉炒制機(jī)翻炒30min至毛茶含水量為8%，將黃芪提取濃縮液與發(fā)酵菌種二級(jí)種子液按照質(zhì)量比1:5混合均勻，以200ml/kg的量與毛茶混合均勻，50℃下二次發(fā)酵至毛茶含水量為15%；

（8）自然陳化：將二次發(fā)酵完成后的毛茶放入茶葉炒制機(jī)翻炒30min至毛茶含水量為8%，將黃芪提取濃縮液與發(fā)酵菌種二級(jí)種子液按照質(zhì)量比1:3混合均勻，以10ml/kg的量與毛茶混合均勻，然后自然陳化2年；

（9）干燥定型：將陳化完成后的毛茶用茶葉炒制機(jī)翻炒30min至毛茶含水量為8%，干燥后的茶葉壓制成茶磚或茶餅，得到黃芪六堡茶。

實(shí)施例4

一種黃芪六堡茶的制備方法，包括如下步驟：

（1）黃芪飲片制備：選取新鮮無蟲害的黃芪全根，洗凈晾干，切成厚度0.5-3mm的薄片，在太陽光下攤曬至含水量為6%，得到黃芪飲片；

（2）黃芪飲片破壁：將黃芪飲片放入-196℃的液氮中冷凍2min，迅速取出放入細(xì)胞破壁機(jī)，以30000rpm的轉(zhuǎn)速進(jìn)行破壁處理1min，得到破壁的黃芪粉，其破壁率為83%；

（3）黃芪提取液制備：將破壁的黃芪粉與水按1:15的質(zhì)量比混合，大火加熱至沸騰后改文火煎煮0.5h，過濾得到濾液，85℃、-0.08mpa旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮，得到黃芪提取濃縮液，包含黃芪皂苷、黃芪多糖和黃芪黃酮，其相對(duì)密度為1.1；

（4）菌種活化：將成品六堡茶破碎成粉末，與蒸餾水按照1:25的重量比混合均勻，靜置8h，紗布過濾得到濾液，濾液即為發(fā)酵菌種一級(jí)種子液，將發(fā)酵菌種一級(jí)種子液以2%的接種量轉(zhuǎn)接到活化培養(yǎng)基中，培養(yǎng)24h，離心，去上清，用蒸餾水懸浮沉淀，再次離心，去上清，用蒸餾水懸浮沉淀，得到發(fā)酵菌種二級(jí)種子液，包含冠突散囊菌、青霉、黑曲霉、酵母、毛霉，其菌體濃度為2×106cfu/ml，所述的活化培養(yǎng)基為蔗渣水解糖40g/l、棉籽蛋白粉18g/l、維生素b10.1g/l、氯化鈉6g/l、磷酸二氫鉀3g/l；

（5）毛茶殺青：將挑選好的新鮮六堡茶毛茶用功率為800w的微波殺青1.5min至毛茶含水量為14%，再用溫度為105℃的蒸汽漂燙殺青1min至毛茶含水量為22%，然后用茶葉炒制機(jī)翻炒40min至毛茶含水量為6%，將黃芪提取濃縮液與毛茶按照質(zhì)量比1:12混勻，繼續(xù)用茶葉炒制機(jī)翻炒40min至毛茶含水量為6%，于室溫下退火；

（6）渥堆發(fā)酵：將黃芪提取濃縮液與發(fā)酵菌種二級(jí)種子液按照質(zhì)量比1:18混合均勻，以350ml/kg的量與退火后的毛茶混合均勻，于55℃渥堆發(fā)酵至毛茶含水量為25%；

（7）二次發(fā)酵：將渥堆發(fā)酵后的毛茶放入茶葉炒制機(jī)翻炒40min至毛茶含水量為6%，將黃芪提取濃縮液與發(fā)酵菌種二級(jí)種子液按照質(zhì)量比1:5混合均勻，以180ml/kg的量與毛茶混合均勻，45℃下二次發(fā)酵至毛茶含水量為15%；

（8）自然陳化：將二次發(fā)酵完成后的毛茶放入茶葉炒制機(jī)翻炒40min至毛茶含水量為6%，將黃芪提取濃縮液與發(fā)酵菌種二級(jí)種子液按照質(zhì)量比1:3混合均勻，以10ml/kg的量與毛茶混合均勻，然后自然陳化3年；

（9）干燥定型：將陳化完成后的毛茶用茶葉炒制機(jī)翻炒40min至毛茶含水量為6%，干燥后的茶葉壓制成茶磚或茶餅，得到黃芪六堡茶。

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