區(qū)別：

1、名稱由來不同

卡布奇諾

卡布奇諾（Cappuccino）此字的歷史，足以說明一個字常常會因為看來像某樣?xùn)|西，最后被引申成其它字義，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出造字者原先用意。聽來似乎蠻復(fù)雜的。

創(chuàng)設(shè)于一五二五年以后的圣芳濟(jì)教會(Capuchin)的修士都穿著褐色道袍，頭戴一頂尖尖帽子，圣芳濟(jì)教會傳到意大利時，當(dāng)?shù)厝擞X得修士服飾很特殊，就給他們?nèi)€Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侶所穿寬松長袍和小尖帽，源自意大利文“頭巾”即Cappuccino。

拿鐵

“拿鐵”是意大利文“Latte”的音譯，代表“牛奶”，

Latte)是花式咖啡的一種，是咖啡與牛奶交融的極至之作。意式拿鐵咖啡為純牛奶加咖啡，美式拿鐵則將部分牛奶替換成奶泡，本地的拿鐵多為此種。

白咖啡

白咖啡是馬來西亞的土特產(chǎn)，約有100多年的歷史。白咖啡并不是指咖啡的顏色是白色的，而是采用特等Liberia（利比里亞）、Arabica（阿拉比卡）和Robusta（羅布斯塔）咖啡豆及特級的脫脂奶精原料。

經(jīng)中輕度低溫烘焙及特殊工藝加工后大量去除咖啡堿，去除高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，口感爽滑，純正，顏色比普通奶咖更清淡柔和，淡淡的奶金黃色，故得名為白咖啡。

摩卡

摩卡咖啡其歷史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。

十五世紀(jì)整個中東非咖啡國家向外運輸業(yè)不興盛，也門摩卡是當(dāng)時紅海附近主要輸出一個商港，當(dāng)時咖啡主要是集中到摩卡港再向外輸出的非洲咖啡，都被統(tǒng)稱摩卡咖啡。

2、原料不同

卡布奇諾

意式咖啡豆（通常為深度烘焙的拼配咖啡豆）鮮牛奶，約150cc。

拿鐵

深烘焙的咖啡豆適量（以馬克杯標(biāo)準(zhǔn)制作的話，單杯約為7克咖啡粉）；意式專用咖啡機(jī)；牛奶。

白咖啡

40克的白咖啡，水量80-200毫升，30克水量為150毫升，20克水量為100毫升。沖泡水溫應(yīng)當(dāng)保持在85~90攝氏度間。

摩卡咖啡

意大利濃縮30毫升、巧克力醬適量、鮮奶油適量、牛奶適量。

3、做法不同

卡布奇諾

萃取一份標(biāo)準(zhǔn)的espresso（意式濃縮咖啡）60cc至于cappuccino杯中（標(biāo)準(zhǔn)卡布奇諾是180cc）

將低溫冷藏的鮮牛奶打發(fā)并加熱至60℃（±5℃）。

充分融合奶沫及牛奶達(dá)到相對均質(zhì)的狀態(tài)，將打發(fā)好的奶沫及牛奶注入espresso中即可。通常除去espresso之外，牛奶及奶沫的體積比例約為1:1。

拿鐵

以熱水浸泡杯子（溫杯），使其溫度上升后再倒掉多余的水分使用。更簡單的方法是將咖啡杯置于意式咖啡機(jī)熱量放置區(qū)，萃取濃縮時杯子的溫度已經(jīng)達(dá)到足夠的要求。

.將深烘焙的咖啡豆研磨后，將咖啡粉倒進(jìn)填壓器內(nèi)用壓粉器將咖啡壓平，再將填壓器扣住意式咖啡機(jī)萃取口，萃取出Espresso。萃取時注意將萃取口盡量貼住馬克杯壁，這樣能使Espresso的油脂形成的更具完備。萃取時間根據(jù)填壓實際情況來看，一般為20~25秒不定。萃取的量為30ml。

取適量牛奶將其置于意式濃縮咖啡機(jī)的蒸汽噴嘴下，使其制作成高溫的牛奶與奶泡混合體。溫度盡量控制好，超過90度可能會造成牛奶的沸騰，這樣奶泡會全部被破壞掉。

將牛奶和奶泡混合體上下抖動，使奶泡盡可能集中在上方，這樣比較容易控制好比例。將較粗的奶泡用勺刮掉，較粗的奶泡會破壞口感，對最終的成品咖啡外形也產(chǎn)生影響..

將合適比例的牛奶和奶泡混合體搖勻，使奶泡與牛奶完全融合。

最后將牛奶和奶泡均勻體倒入Espresso中，控制流量進(jìn)行拉花，這樣就完成了一杯意式拿鐵。

白咖啡

白咖啡在馬來西亞市場上多數(shù)為40克的，也有少數(shù)為20克和30克，一般來講，40克的白咖啡，水量180-200毫升，30克水量為150毫升，20克水量為100毫升。

沖泡水溫應(yīng)當(dāng)保持在85~90攝氏度間，沖泡后即可飲用。同時也可加冰、熱飲或冰鎮(zhèn)。白咖啡冰凍或冷卻后口感不變差不變酸，而普通咖啡沖泡及冷卻一段時間后會變酸。

另外沖泡白咖啡時，人們常習(xí)慣于使用馬克杯而不是玻璃杯，其中一部分原因是為了更好的保持咖啡的溫度。

摩卡咖啡

用摩卡壺煮咖啡時，首先把下腔室注滿水，但不要超過安全氣孔。再將濾器里裝滿咖啡粉。濾器都經(jīng)過專家悉心設(shè)計尺寸，因此不需要再去度量咖啡粉量，只要把濾器裝滿即可。然后把上下腔室套入旋緊，即可放到火上燒煮。

摩卡壺屬于利用高壓蒸汽萃取咖啡的器具，具有體積小、外形典雅、操作簡單、沖煮快速等特點，所以摩卡壺非常適合家庭使用。摩卡壺烹煮出的咖啡也稱為摩卡咖啡（Mocha），雖然不是真正的濃縮咖啡，但可以說是加倍強(qiáng)勁的咖啡。

參考資料:百度百科-卡布奇諾

百度百科-拿鐵

百度百科-白咖啡

百度百科-摩卡咖啡

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