火鍋吃什么食材好

冬天是一個(gè)吃火鍋的好時(shí)節(jié),可是,吃火鍋無(wú)非就是吃那幾道配菜，有什么好的菜,可以在吃火鍋的時(shí)候來(lái)食用呢? 火鍋吃什么食材好？下面為大家簡(jiǎn)單的介紹一下火鍋吃什么食材好。我們一起看看吧。

目錄冬季吃火鍋謹(jǐn)記7不宜火鍋吃什么食材好秋季吃火鍋的兩大誤區(qū)如何去除火鍋味嗜吃火鍋小心癌癥找上門(mén)

1冬季吃火鍋謹(jǐn)記7不宜

　　1、不宜吃得太燙口

　　很多人吃火鍋，從滾燙的鍋中撈出，一邊吹，一邊往嘴里送，三轉(zhuǎn)兩轉(zhuǎn)下肚。食管和胃黏膜很容易被燙傷。長(zhǎng)期食用過(guò)燙食物，不僅能引起急性食管炎和胃炎，而且還有可能導(dǎo)致癌變。而且，容易上火的人吃火鍋后，其口瘡發(fā)生機(jī)會(huì)因此又多出好幾倍。

　　2、不宜半生不熟

　　許多人吃火鍋時(shí)，將肉片、魚(yú)片在鍋里輕輕一涮，蘸著調(diào)料，半生不熟地吞下，很容易導(dǎo)致病從口入。我們都知道一些肉類(lèi)食材如豬肉、牛肉、羊肉和魚(yú)等本身隱藏了好多細(xì)菌，寄生蟲(chóng)，而火鍋簡(jiǎn)單的加熱不能徹底殺死這些病蟲(chóng)，人吃后容易導(dǎo)致一些疾病。因此，火鍋料要煮久煮熟才食用。

　　3、不宜喝火鍋湯底

　　有人認(rèn)為，火鍋湯經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬制，里邊不但有佐料，而且富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是味道濃厚、營(yíng)養(yǎng)豐富的湯汁，不喝確實(shí)有點(diǎn)可惜。其實(shí)，經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間熬制，其湯汁中含有一種濃度極高的“卟啉”物質(zhì)，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)病。

　　4、不宜冷熱混合著吃

　　一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，吃著過(guò)癮?？墒呛隼浜鰺岬拇碳ぃ瑢?duì)胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。

　　5、不宜過(guò)長(zhǎng)的火鍋時(shí)間

　　吃火鍋時(shí)，人多房間小，空氣不流通，室內(nèi)缺氧，產(chǎn)生大量的一氧化碳，容易使人中毒。又因?yàn)?，人們?cè)诔曰疱仌r(shí)，又喝了酒，容易把中毒的早期癥狀誤認(rèn)為是飲酒的關(guān)系，而不易發(fā)現(xiàn)。中毒重者，會(huì)出現(xiàn)昏迷、驚厥、血壓下降，甚至死亡。

　　6、不宜吃的太麻辣

　　吃火鍋少不了麻辣湯底，又辣又燙的口味總是吸引著人們的胃口。不過(guò)，火鍋的辛辣最先刺激的是食道，接著迅速通過(guò)胃、小腸等，嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。如果腸胃對(duì)麻辣的刺激承受不了的，應(yīng)該盡量少吃。

　　7、不宜火鍋后馬上喝茶

　　吃火鍋后飲杯清茶這不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過(guò)大魚(yú)大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收及發(fā)生便秘。

2火鍋吃什么食材好

　　首先，看自己的喜好選擇涮肉的種類(lèi)，一般都是選擇羊肉還是肥牛，或者海鮮品等等，涮肉所用的肉片應(yīng)該越新鮮越好，因?yàn)闊o(wú)法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經(jīng)保存了多久。如果時(shí)間不長(zhǎng)，其中的營(yíng)養(yǎng)成分還能夠較好地保存，時(shí)間太長(zhǎng)，則會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng)。另外，肥牛，海鮮品一律都要新鮮。

　　第二，就是準(zhǔn)備火鍋料了，如果嫌麻煩，可以到超市購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的料， 如果動(dòng)手能力強(qiáng)，也可以自己準(zhǔn)備的。

　　第三，準(zhǔn)備各種蔬菜，如油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

　　第四：水果和飲料： 吃火鍋前先喝果汁 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營(yíng)養(yǎng)，減少胃腸負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的目的。

3秋季吃火鍋的兩大誤區(qū)

　　錯(cuò)誤一：一熱當(dāng)三鮮

　　表現(xiàn)：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來(lái)便直往嘴里送，燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過(guò)癮，并美其名曰：“一熱當(dāng)三鮮”

　　真實(shí)傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會(huì)損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃，取出即吃的話，很易燙傷 口 腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來(lái)就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發(fā)生機(jī)會(huì)因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。 如此反復(fù)，還會(huì)誘發(fā)食道癌變。最危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會(huì)使這些病情加重。

　　糾錯(cuò)：吃火鍋千萬(wàn)不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜。應(yīng)做到“寧舍三鮮，不要太燙”。

　　錯(cuò)誤二：半生不熟最鮮美

　　表現(xiàn)：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。

　　真實(shí)傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。據(jù)研究，三種嚴(yán)重的寄生蟲(chóng)病 ———旋 毛蟲(chóng)、絳蟲(chóng)和囊蟲(chóng)都可能通過(guò)火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類(lèi)寄生蟲(chóng)。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲(chóng)、絳蟲(chóng)和囊蟲(chóng)，但曾有報(bào)道有 人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲(chóng)病的事件。如果得了寄生蟲(chóng)病，就會(huì)渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時(shí)候腳踏地面都會(huì)有刺痛的感覺(jué)。糾錯(cuò)：吃火鍋的時(shí)候一定要將 肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時(shí)，一定要涮熟再吃。同時(shí)，還要看肉片上有無(wú)白色、米粒狀物質(zhì)，如有，則可能是囊蟲(chóng)卵。

4如何去除火鍋味

　　方法一：清洗

　　添加洗衣粉或洗衣液，正常清洗衣服，洗完后異味消除，還有淡淡的清香。

　　方法二：檸檬水

　　找一個(gè)噴壺，在里面加上清水，再滴入適量的檸檬汁，攪拌均勻后，噴灑到衣服上。然后把衣服晾到自然通風(fēng)的地方，讓它自然風(fēng)干。

　　方法三：蒸汽

　　用蒸汽熨斗或者蒸汽掛燙機(jī)，先在衣服外面均勻地噴上蒸汽，然后把衣服放到自然通風(fēng)的地方，讓它自然晾干。

　　方法四：香水

　　直接灑上香水，用香水味蓋住火鍋異味。

　　注意事項(xiàng)

　　1、如果沒(méi)有檸檬汁的話，也可以不放，效果稍微差一點(diǎn)點(diǎn)而已，但對(duì)除味也很有效。如果家里有檸檬精油，加入一滴，也有同樣的效果。

　　2、不要加入太多的檸檬汁，1、2滴足夠了。

　　3、千萬(wàn)不要添加有漂白成分的任何化學(xué)液劑，比如：84消毒液等等。否則，有可能會(huì)把衣服弄花。

5嗜吃火鍋小心癌癥找上門(mén)

　　天氣漸冷，又到了吃火鍋的“旺季”了。吃火鍋時(shí)，常有市民喜歡就著久煮之后的底料下面，豈不知火鍋燒煮時(shí)間越長(zhǎng)，致癌危險(xiǎn)也就越大。

　　上海市食藥監(jiān)局曾對(duì)火鍋湯汁中亞硝酸鹽等物質(zhì)進(jìn)行了檢測(cè)研究。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，火鍋湯底燒煮60分鐘、90分鐘后，亞硝酸鹽含量分別超過(guò)10毫克/千克、15毫克/千克。目前，國(guó)家尚未制訂火鍋湯料中亞硝酸鹽限量標(biāo)準(zhǔn)，而針對(duì)腌制醬菜的亞硝酸鹽含量的標(biāo)準(zhǔn)是不得超過(guò)20毫克/千克。亞硝酸鹽在燒煮過(guò)程中會(huì)形成一類(lèi)公認(rèn)的致癌物質(zhì)亞硝胺。

　　火鍋食品中的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、內(nèi)臟等高蛋白食品都能在長(zhǎng)時(shí)間高溫?zé)筮^(guò)程中釋放胺類(lèi)物質(zhì)，胺類(lèi)中的二級(jí)胺類(lèi)與亞硝酸鹽結(jié)合，會(huì)形成一類(lèi)致癌物質(zhì)———亞硝胺?；疱伒母邷剡€會(huì)導(dǎo)致蔬菜中的維生素C遭到破壞，而維生素C恰恰具有抑制亞硝胺生成的作用。

　　除了長(zhǎng)時(shí)間煮火鍋容易產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)之外，食品專(zhuān)家還表示，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類(lèi)食品或者是不熟的螺、魚(yú)、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲(chóng)病?；疱伿秤梅椒ú划?dāng)，還容易因食物過(guò)燙引起口腔燙傷。

　　專(zhuān)家表示，當(dāng)亞硝酸鹽一次攝入體內(nèi)超過(guò)200毫克時(shí)，可造成人體缺氧，甚至出現(xiàn)急性中毒，嚴(yán)重者可能致癌。按照火鍋燒煮90分鐘計(jì)算，一次性攝入200毫克亞硝酸鹽，意味著一頓必須吃13公斤以上的湯底，這似乎令人難以想象。專(zhuān)家表示，市民吃火鍋應(yīng)控制在2小時(shí)以?xún)?nèi)，吃火鍋時(shí)間越長(zhǎng)，潛在危險(xiǎn)也就越大。

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