食品添加劑是一些額外的不屬于食品的物質(zhì)，添加的前提是為了保持食品新鮮度，而食品添加劑中常見的有谷氨酸鈉，那么食品添加劑谷氨酸鈉是什么東西？下面一起來了解下。

食品添加劑谷氨酸鈉是什么東西？

谷氨酸鈉其實就是味精，是一種能夠增強食物鮮味的食品添加劑，也是人類第五種基本味道，也就是鮮味的來源之一。

谷氨酸鈉是一種白色無味晶體粉末，在水中溶解后會分解為谷氨酸根離子和鈉離子。谷氨酸根離子是一種存在于自然界中的氨基酸，也是人體內(nèi)最豐富的非必需氨基酸之一。

谷氨酸根離子可以刺激舌頭上的特殊味覺感受器，產(chǎn)生一種特別的滋味，這種滋味被稱為鮮味或鮮香。鮮味是人類的五種基本味覺之一，與甜、咸、酸、苦并列。

食品添加劑還有哪些東西？

1、食用色素

食用色素又分為天然食物色素和人工合成色素，天然食物色素大都取材于天然的食材中，例如大部分都是從蔬菜水果中提取，青菜、茄子、西紅柿等。人工合成色素因為是通過化學(xué)試劑調(diào)配出來的，所以色彩更豐富，但是這種色素對健康可能不太友好。

2、亞硝酸鈉

亞硝酸鈉是一種食品添加劑，可以在肉制品中作為護色劑和防腐劑使用，因此亞硝酸鹽被廣泛應(yīng)用于肉制品加工中。

3、瓜爾膠

瓜爾膠是一種比較常見的食物增稠劑，在食品工業(yè)中廣泛用于乳制品，冰淇淋，調(diào)味品，和烘焙食品中。

4、玉米糖漿

玉米糖漿是碳酸飲料和果味飲料中常見的甜味劑，比如說可口可樂。大部分的高果糖玉米糖漿是由基因改造的玉米，透過酵素的催化作用，將玉米淀粉中的部分葡萄糖變?yōu)楣?，形成具有葡萄糖和果糖的混和糖漿。

以上就是關(guān)于食品添加劑谷氨酸鈉是什么東西的介紹了，食品添加劑谷氨酸鈉的用途是比較多的，也是很常見，對此你有什么要補充的嗎？

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