黑米餅

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必點的一道主食，但可能不是太多人喜歡，漸漸的從菜單上消失。2020年的這個春天實在好想念各種餅，各種蛋糕～希望疫情快快過去，所有人都能平安歸家。這個方子是憑感覺自己測試調(diào)試的，記錄下用量便于下次再調(diào)試。 4月17日調(diào)整了下，配比一樣，去掉酵母，把中粉換成了低粉，6加了50克牛奶變成220克，白砂糖加了5克變成85克，將雞蛋清和蛋黃分開，蛋黃的部分還是如下步驟，雞蛋清進行打發(fā)，出來的黑米餅比直接混合均勻的松軟，下面的做法口感較有韌勁，看大家喜歡哪種口感都可哦～

用料

黑米餅的做法步驟

步驟 1

泡發(fā)黑米。將生黑米洗靜后泡發(fā)一晚（我泡發(fā)了7小時+）

步驟 2

將泡發(fā)好的黑米、牛奶、細白砂糖倒入料理機攪拌成黑米牛奶，打得細些，然后過篩，過篩后將打散的雞蛋倒入攪拌均勻。

步驟 3

將面粉過篩，放入酵母。而后將步驟2的黑米漿倒入面粉中，攪拌成如圖，流動狀的黑米糊，再加入黃油攪拌均勻即完全制成。

步驟 4

鍋里刷點黃油，用烘的方式。全程用最小火。

步驟 5

能夠這么圓是比較簡單的，找準(zhǔn)一個中心點倒入黑米糊即可（所以糊的稠稀很重要）

步驟 6

當(dāng)黑米糊逐漸凝固，出現(xiàn)很多孔洞時就翻面，就有如主圖片那般（可以多嘗試幾次，因為各家火力不一樣）

步驟 7

翻面繼續(xù)烘一分鐘左右即完成，每做一張餅重復(fù)上述步驟即可。

黑米餅的小貼士

1、如果有黑米粉和電餅鐺的話，這個做早餐是挺快手的，特別是密集恐懼癥者可以把黑米糊調(diào)稠點也不會有那么多孔洞啦哈哈～比如將牛奶放少點。 2、火力真的很關(guān)鍵，每個爐灶脾性不同，多試幾次吧～黑米糊的稠稀度也很關(guān)鍵喔。 3、為了口感其實放了挺多油&糖，追求健康者可以少油少糖，我安慰自己平均一塊餅也是少油少糖滴嘿～ 4、這個方子我做了13塊餅。

菜譜創(chuàng)建時間：2020-02-26 16:09:24

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