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健康零食品牌「食驗室」完成千萬級融資，品牌工藝實現(xiàn)蛋白質(zhì)代替淀粉

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月30日 07:38

本文為FBIF食品飲料創(chuàng)新（ID：FoodInnovation）原創(chuàng)，作者：Vivi，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系授權(quán) 。

FBIF獲悉，健康食品品牌「食驗室」獲得近千萬天使輪融資，本輪融資由熊貓資本獨家投資，元啟資本擔(dān)任獨家財務(wù)顧問。在此之前，「食驗室」曾獲得由伯藜創(chuàng)投領(lǐng)投、贊思餐飲跟投的數(shù)百萬種子輪融資。

食驗室創(chuàng)始人孫思達(dá)表示，此次融資主要用于供應(yīng)鏈升級跟渠道開拓。食驗室剛成立了應(yīng)用納米保鮮技術(shù)的原料工廠及實驗室，接下來的產(chǎn)品開發(fā)迭代將會更加的敏捷。通過此輪融資食驗室將在成為未來食品品牌的路上加速前進(jìn)。

食驗室成立于2019年9月，創(chuàng)始人孫思達(dá)為獲得四項專利的連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，快消經(jīng)驗豐富。負(fù)責(zé)市場的聯(lián)合創(chuàng)始人劉柯燦為2019年福布斯中國三十歲以下精英，曾就職于某著名VC機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)消費類項目投資，并為寶潔、花印等著名快消品牌提供營銷服務(wù)。負(fù)責(zé)供應(yīng)鏈的聯(lián)合創(chuàng)始人賀宇晟是上海知名面館蟹黃魚的創(chuàng)始人，蟹黃魚面大眾點評排行上常年排名上海第一，在水產(chǎn)品供應(yīng)鏈以及產(chǎn)品研發(fā)方面具有豐富的經(jīng)驗。在健康食品市場中，身為初創(chuàng)企業(yè)的食驗室選擇了從“魚肉”這個小品類入手，為產(chǎn)品取名為“一片魚耶-深海金槍魚魚脆”。食驗室品牌獨創(chuàng)的“魚肉脆片”上線后便受到消費者好評，主打高蛋白、低熱量、零添加，上線后眾籌金額為當(dāng)月食品飲料類目第一，月均銷量120萬+。一片魚耶深海金槍魚脆圖片來源：食驗室

一片魚耶深海金槍魚脆

圖片來源：食驗室

根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，2018健康食品市場規(guī)模達(dá)1200億，年均增速20%，食材是否天然是國內(nèi)消費者購買零食的主要關(guān)注點。[1] 而與旺盛的需求端相對的是供給端的不足，國內(nèi)的傳統(tǒng)巨頭如樂事、旺旺等仍以口味為先，極少關(guān)注健康；國外品牌雖已刮過一輪健康食品的風(fēng)潮，但與國內(nèi)市場口味差異較大。有別于大部分健康零食在傳統(tǒng)的工藝之下，通過將原材料替換成健康的膳食纖維、蛋白質(zhì)，滿足健康舍棄口感的方式。食驗室用8個月時間、近兩噸金槍魚的成本，開發(fā)了“0油清膨化技術(shù)”工藝，不加一滴油，即可還原薯片的口感，保留食材的營養(yǎng)與風(fēng)味。同時，為了契合“健康食品”的理念，食驗室在食品制作上運用了“納米保鮮技術(shù)”。通過物理性包裝殺菌及抑菌保鮮方案，助力清潔標(biāo)簽，不加防腐劑即可延長產(chǎn)品一倍的保質(zhì)期。目前，該技術(shù)已被應(yīng)用于預(yù)包裝湯、常溫保存水牛奶、0添加果干等。針對當(dāng)今零食市場，食驗室提出了零食進(jìn)化論，伴隨著消費者對于零食的附屬性需求的增多、新社交環(huán)境導(dǎo)致購買方式的升級、“我消費什么，我就是什么”的價值意識深入人心，零食品牌應(yīng)該在需求、行為、認(rèn)知三方面升級。在與食驗室的采訪中，食驗室創(chuàng)始人孫思達(dá)表示，食驗室并非表格式的創(chuàng)業(yè)，從人群跟品類中找到空白機(jī)會。在做魚肉脆片系列之前，他們并不知道產(chǎn)品的成型版，做一款極致的產(chǎn)品是他們的造品法則。 9月27日推出的“魚肉薯片（零食版）”是他們的年度主推產(chǎn)品，相較“一片魚耶”，魚肉薯片價格上有所降低，促銷價為9.9元/包。但是食驗室的健康理念卻依舊不變。魚肉薯片延續(xù)了“一片魚耶”高蛋白、低熱量、零添加的特點，每包含99卡路里，蛋白質(zhì)含量超50%，羅非魚肉含量超過70%。魚肉薯片圖片來源：食驗室

魚肉薯片

圖片來源：食驗室

在中國迅速增長的健康食品飲料市場中，食驗室選擇了獨特的品牌定位，以魚肉品類切入，以脆片形式推出，開創(chuàng)“0油清膨化技術(shù)”工藝實現(xiàn)了蛋白質(zhì)對淀粉的替代。食驗室表示，他們希望可以做擁有三要素的未來零食。未來零食三要素——透明、好吃、有趣，即擁有一眼就能看懂的營養(yǎng)配料表，擁有一嘗就知道的天然好味道，擁有一想到就能讓人露出輕松笑容的獨特力量。

在與食驗室的采訪中，食驗室市場合伙人劉柯燦表示，由于在一些相對獨立的渠道中產(chǎn)品迭代受制于強勢的品牌方，傳統(tǒng)渠道產(chǎn)品的更新與消費者需求產(chǎn)生脫節(jié)。食驗室準(zhǔn)備以真正健康好吃的蛋白膨化零食和蛋白烘培食品作為鯰魚來釋放休閑食品市場的新需求，以線上新潮打法撬動線下B端。

“讓經(jīng)銷商賺到錢、放大洼地流量是我們短期要做的事，承接好健康化、高蛋白食品崛起等趨勢是我們長期要做的事?！笔袌龊匣锶藙⒖聽N這樣說。

“金槍魚魚脆”是他們對此交的第一份答卷，雙十一前他們還將推出雞肉脆片，明年的新品無淀粉無油常溫蛋糕也已經(jīng)研發(fā)完畢，未來2年內(nèi)，團(tuán)隊將圍繞蛋白質(zhì)代替淀粉的思路開發(fā)出更多顛覆市場的健康食品。[2] 據(jù)品牌介紹，進(jìn)入市場的3個月內(nèi)里，食驗室注重探索未來零食最完美的形態(tài)，關(guān)注年輕人的注意力在哪里。在產(chǎn)品研發(fā)時，他們著重思考如何讓產(chǎn)品在線上宣傳時更具有視頻畫面的表現(xiàn)力。食驗室希望消費者購買并不是因為它是某個KOL的粉絲，而是被產(chǎn)品的內(nèi)容所打動。他們關(guān)注產(chǎn)品是否占領(lǐng)了一個消費者心中獨特的心智和場景。目前，食驗室線上渠道遍布天貓、微信、京東等各大零售平臺；線下銷售布局則覆蓋包括精品超市、新零售渠道、餐飲渠道等。入市3個月時間內(nèi)，食驗室已經(jīng)在中國健康零食市場成功掀起了浪花，期待這個年輕創(chuàng)新的團(tuán)隊為中國的健康食品市場帶來更多可能。參考來源： [1]《2020年中國天然健康食品行業(yè)市場前景及投資研究報告》，2019年12月20日，中商產(chǎn)業(yè)研究院

[2]《顛覆薯片的新物種？「食驗室」櫻花蝦味深海金槍魚脆 | 新探》，2020年9月20日，F(xiàn)oodTalks新探

提示：本文為FBIF食品飲料創(chuàng)新原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系Kiki（微信：Lynn-FBIF）。