撰文：李鑫宇

　　監(jiān)審：范慧新

　　出品：

　　果凍本身就是非常受歡迎的零食品類，Q彈的獨特口感很容易俘獲消費者。而現在有些果凍在口感及便攜性的基礎上，又為產品增添了營養(yǎng)屬性，再加上產品本身熱量低，有很好的咀嚼感，更可以從不同維度滿足消費者對于健康零食的細分需求。隨著兒童食品的發(fā)展，兒童果凍作為兒童食品的細分，近年來該市場產品也都隨之升級和創(chuàng)新。

　　而因為果凍產品的包裝更加多變，可以是杯裝、碗裝，還可以是袋裝，能夠適配不同的消費場景。并且果凍的口味相對而言也更加多變，與其他的零食產品相比，果凍產品的可塑性較高，具有更多的創(chuàng)新可能。

　　01

　　真實果汁含量的比拼

　　筆者搜索以前的果凍產品發(fā)現喜之郎什錦果凍、親親什錦果凍、蠟筆小新青梅果凍等幾款產品配料表中都不含有果汁，而吸吸凍類果凍產品中都含有果汁，比如喜之郎的cici果凍爽其產品果汁含量15%、親親的果味吸吸凍其產品果汁含量15%、蠟筆小新鮮Q果凍爽其產品果汁含量15%。

　　而現在的兒童果凍產品，筆者查詢發(fā)現果汁的含量都比較高，比如星圃的VC果汁果凍，其產品的果汁含量≥50%、babycare光合星球的益生菌果汁果凍產品的果汁添加量為≥85%、檬凍蒟蒻果汁果凍產品果汁總含量≥56%、哆貓貓乳酸菌果凍吸吸樂產品果汁含量為20%、貝愛其味益生菌水果派產品果肉含量為30%。以上幾款產品相比于以前的果凍產品，在果汁添加量方面有了一定的提升。

　　目前，果凍產品也依舊有勾兌果汁的出現，并且很多果凍產品添加的是勾兌果汁，比如某品牌兒童果味果凍，水果的添加量僅為1.5%、剩下的大多為調味劑和增稠劑。

　　雖然目前兒童食品發(fā)展比較快，但是產品參差不齊，市場魚龍混雜是各兒童食品細分類都要面對的情況，雖然近兩年兒童果凍產品相較于以前的產品進行了升級與創(chuàng)新，但是還是有很多產品并沒有進步。產品質量的整體提高才更加有助于該產品市場的風氣。

　　02

　　營養(yǎng)元素的加持

　　但隨著全民營養(yǎng)健康觀念的興起、消費觀念的不斷改變，當90后、00后成為家長，他們對兒童零食的選擇偏好也從“好吃就行”轉變?yōu)椤敖】禒I養(yǎng)”，且愿意為后者付出更多溢價。貼上低糖、低鈉、低脂、無添加、富含優(yōu)質蛋白、微量元素等標簽的新型兒童零食，紛紛身價大漲，市場得以蓬勃發(fā)展。不少兒童果凍產品也都添加了營養(yǎng)元素。

　　很多果凍產品都開始添加果蔬汁、益生元、牛奶等等，還有的產品以國內傳統養(yǎng)生產品“秋梨膏”和果凍結合的產品，用其營養(yǎng)方式吸引消費者。

　　因整個食品行業(yè)產品營養(yǎng)化，兒童果凍也推出添加營養(yǎng)元素的產品，隨著消費者越來越注意產品的營養(yǎng)價值，目前營養(yǎng)元素的添加也是很多產品的重要賣點。在兒童零食方面，營養(yǎng)化更是競爭激烈，目前每個兒童食品的細分類都有添加營養(yǎng)元素的食品。

　　并且，3月20日，2022-2023(第二屆)中國兒童營養(yǎng)健康與食育高峰論壇以兒童營養(yǎng)健康與食育為主題，共同探討兒童食育與食品融合、團餐營養(yǎng)升級、標準法規(guī)及人群食品與健康等相關問題。在會議上《兒童合理膳食產業(yè)研究白皮書》正式推出，在一定程度上推動了兒童膳食健康理念，促進行業(yè)有序規(guī)范發(fā)展。

　　03

　　0的宣傳

　　根據《2020年天貓兒童零食市場分析報告》數據顯示，2020年下半年天貓的代表性概念銷售額中“0添加”概念以4173.8萬元的銷售額位居首位，其次是營養(yǎng)類兒童零食，銷售額為991.6萬元，健康類兒童零食緊隨其后，銷售額為711.7萬元。并且在查看各大兒童食品的賣點時，就可以發(fā)現，“無白砂糖、無蔗糖、無添加”或是“0糖、0蔗糖、0脂”已經成為了該行業(yè)共同的賣點，也是兒童零食市場中必要的發(fā)展趨勢。

　　但是，經過筆者查詢，不只是現在的果凍產品是0脂，很多年之前就受歡迎的果凍產品，營養(yǎng)成分表也都是0脂肪比如喜之郎什錦果凍、親親什錦果凍、喜之郎cici果凍爽、蠟筆小新青梅果凍、蠟筆小新乳酸菌果凍等等。只是隨著市場對食品健康化的推動，消費者對0脂、0糖的產品更加關注，因此兒童果凍產品抓住這一賣點，進行宣傳從而來吸引更多的消費者注意和購買。

　　在各大銷售平臺，各式各樣的兒童食品層出不窮，部分產品的外包裝上更是以“0糖”“0蔗糖”“0添加糖”等標識為宣傳賣點，隨著兒童零食健康化的發(fā)展，很多品牌都順應市場發(fā)展趨勢推出了無糖的兒童零食，比如:星圃VC果汁果凍用赤蘚糖醇代替白砂糖，并且產品宣傳健康加甜不齁嗓，熱量低的健康代糖對口腔友好，不易齲齒。還有Babycare光合星球益生菌果汁果凍其產品也是不添加白砂糖，而是用聚葡萄糖代替。萌天天小朋友蒟蒻吸吸果凍也是不添加白砂糖，選用的是果葡糖漿代替。

　　但是，產品標注“0蔗糖”并不代表產品“無糖”。一般來看0蔗糖食品當中雖然沒有蔗糖，但其中常會添加赤蘚糖醇、海藻糖、麥芽糖漿、果葡糖漿等糖類的“代糖”。雖然糖分攝入過多會對兒童身體造成一定的影響，但是，品牌需要對糖分有正確的引導。聞糖色變也不利于兒童食品的整體發(fā)展。

　　04

　　藥食同源賣點興起

　　提起“藥食同源”，隨著消費者對傳統養(yǎng)生文化的認知不斷加深，加之“國潮”風的推動，相關產品的市場越來越大，需求快速增長。相關數據顯示，2013年以來，全國保健食品市場包括“藥食同源”產品產值已達3000億元以上，且每年以14%的速度增長。

　　現在有部分兒童果凍藥食同源的產品，比如嬰兒樂的六物果凍，山楂茯苓果凍，其產品添加了山楂漿（≥28%）、菠蘿漿（≥23%）、西梅泥（≥7%）、獼猴桃漿（≥6%）、茯苓汁（≥5%）、芡實汁（≥5%）等食材。該產品宣傳了藥食同源配方，輕養(yǎng)無負擔，高達50%原果汁（漿）添加，天然美味。

　　喵小俠六物梨膏凍其產品添加了梨膏（≥13%）、金桔醬、卡曼橘濃漿（≥4%）、百合（≥3%）、桔梗（≥2%）、羅漢果（≥1%）。宣傳該產品藥食同源配方，中式食材，輕養(yǎng)無負擔，干燥上火來一袋，酸甜清潤、美味加倍、營養(yǎng)好吸收。

　　因為，山楂、羅漢果、茯苓、百合、芡實、桔梗、金桔等食材都是屬于藥食兩用的食材，所以上述兩款產品都宣傳偏重于藥食同源，但是嬰兒樂六物果凍并沒有宣傳產品的功效性，只是強調了產品的配方和營養(yǎng)性果汁含量，而喵小俠六物梨膏凍，宣傳了產品的清火功效和藥食同源配方和健康性。

　　因為國內藥食同源食材十分豐富，能夠滿足不同的消費需求，而且像山楂、羅漢果、茯苓、百合等食材都具備一定的消費認知，所以也節(jié)省了不少市場教育的成本。

　　因此，很多兒童食品品牌，相繼開始布局推出藥食同源的產品，因為藥食同源健康的特點，也符合很多家長對兒童食品的需求和關注點，所以，藥食同源目前在兒童食品中有很多應用。目前兒童零食的細分品類里不只是在果凍產品里有藥食同源產品，很多產品里都有藥食同源的影子，比如：兒童雞內金山楂棒棒糖、心迪媽媽嬰兒小米紅棗大米山藥薏米雞內金磨牙棒餅干、秋梨膏棒棒糖、桔梗梨汁飲料等等。

　　05

　　團體標準為產品發(fā)展助力

　　根據《兒童零食市場調查白皮書》預測，到2023年，兒童零食市場將以10%—15%的年復合增長率穩(wěn)定增長。華映資本估算，兒童零食市場規(guī)模將在2023年達到1500億元，未來5年復合年均增長率保持在13.7%，顯著高于休閑零食（7.8%）。

　　隨著兒童零食企業(yè)的高速發(fā)展，兒童食品安全也吸引了眾多關注，在2020年6月15日，國內兒童零食團體標準《兒童零食通用要求》正式實施，將兒童按照年齡分為兩個階段：3至6歲（60個月以內）為學齡前兒童；6至12歲為學齡兒童。根據不同年齡段兒童的生長特征，確定不同的重點營養(yǎng)素需求。

　　而在兒童果凍零食方面，雖然目前沒有專屬于兒童果凍標準的國家標準推出，但是由于不少兒童零食品牌陸續(xù)布局這一領域，想要挖掘兒童果凍市場，因此，在2021年也推出了《兒童果凍》相應的團體標準。雖然團體標準不具備強制性，但是，團體標準也能夠讓一些品牌有標準可依，也是對產品品質的一種規(guī)范，還能夠起到宣傳的作用，并且更加有利于品牌護城河的建造。

　　標準不僅提升了食品安全底線，更針對兒童群體制定了更高安全要求、營養(yǎng)要求、生產要求方面的指導建議，并且從而助力我國兒童食品行業(yè)進一步品質升級。同時，健康化儼然成為兒童零食創(chuàng)新繞不開的時代主題。在健康風潮席卷整個行業(yè)的當下，兒童零食產品想要發(fā)展的更加規(guī)范，產品標準是必不可少的一環(huán)。

　　認知&淺評：目前，兒童健康零食的消費需求越來越大，國家對于兒童營養(yǎng)健康方面也愈發(fā)重視，與企業(yè)共同推動著兒童食品市場的高速發(fā)展。在兒童食品中采用藥食同源的產品越來越多，營養(yǎng)化、0添加產品逐步成為兒童產品普遍的賣點，雖然果凍作為一個發(fā)展長久的休閑零食，隨著市場競爭力的增加，產品賣點的同質化嚴重，未來還需要各品牌研發(fā)新的賣點，以便于占據更多市場份額，產品的多樣化發(fā)展也可以同時滿足于不同的消費需求。

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網址: 兒童果凍減少”科技與狠活“，開始走品質路線 http://www.u1s5d6.cn/newsview930576.html