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從生鮮到零食,鵪鶉蛋正向“十億大單品”邁進(jìn)

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月30日 18:48

來源:食評(píng)方(ID:spf_100)

小小鵪鶉蛋,昔日是餐桌上的佐餐小食,如今成了方便攜帶的休閑食品市場(chǎng)的“新寵”。隨著良品鋪?zhàn)?、鹽津鋪?zhàn)?、勁仔食品等休閑食品企業(yè)的紛紛加碼,鵪鶉蛋制品已然成當(dāng)下競(jìng)爭(zhēng)激烈的休閑食品市場(chǎng)的新風(fēng)口,接下來或?qū)⒂瓉硇碌陌l(fā)展機(jī)遇。

01

零食界新“黑馬”

鵪鶉蛋的市場(chǎng)影響力在2023年浮出水面,源于A股上市公司勁仔食品在8月份披露的一份投資者調(diào)研報(bào)告。

報(bào)告稱,勁仔食品透露了公司未來的產(chǎn)品規(guī)劃,即先將“勁仔小魚”產(chǎn)品的天花板做高,實(shí)現(xiàn)從“十億級(jí)單品”向“三十億級(jí)單品”突破,同時(shí)帶動(dòng)其他品類發(fā)展,其中重點(diǎn)關(guān)注鵪鶉蛋發(fā)展情況,打造第二增長(zhǎng)曲線,培育更多“十億級(jí)單品”。

同時(shí),勁仔食品的半年報(bào)顯示,截至今年6月,旗下2022年推出的鵪鶉蛋零食產(chǎn)品“小蛋圓圓”月度銷售收入突破2700萬元,半年度銷售收入突破億元,勁仔食品將其視為“黑馬產(chǎn)品”。

10月23日晚,勁仔食品發(fā)布三季報(bào)。前三季,公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收14.93億元,同比增47.85%;凈利潤(rùn)1.33億元,同比增47.49%。報(bào)告期內(nèi),公司三大品類休閑魚制品、禽類制品、豆制品收入分別同比增30%、170%、30%。禽類制品前三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)收3.15億元,成為公司第二大品類,其中鵪鶉蛋月銷已突破4400萬元,是公司重點(diǎn)培育的下一個(gè)“十億級(jí)”超級(jí)大單品。

11月14日,勁仔食品董事長(zhǎng)、總經(jīng)理周勁松在三季度業(yè)績(jī)說明會(huì)上說到接下來對(duì)產(chǎn)品品類發(fā)展布局時(shí),再次重點(diǎn)提到對(duì)潛力單品鵪鶉蛋品類的關(guān)注和打造,并表示公司正在為鵪鶉蛋朝“十億級(jí)”單品邁進(jìn)做好準(zhǔn)備。

很顯然,以魚制品起家的勁仔食品,已經(jīng)押寶鵪鶉蛋制品作為擺脫“單品依賴癥”的公司第二發(fā)展曲線。

事實(shí)上,不僅勁仔食品,包括良品鋪?zhàn)印Ⅺ}津鋪?zhàn)拥攘闶称髽I(yè)也開始聚焦、發(fā)力鵪鶉蛋制品這一賽道。

據(jù)北京商報(bào)的報(bào)道稱,在電商平臺(tái),無窮、賢哥、良品鋪?zhàn)?、來伊份、王小鹵、鹵味覺醒等零食品牌早已布局鵪鶉蛋制品賽道,其中不少品牌的鵪鶉蛋品類取得不錯(cuò)銷量。鹽津鋪?zhàn)?023年半年報(bào)顯示,以新品鵪鶉蛋為代表的蛋類零食增速明顯,實(shí)現(xiàn)營(yíng)收9533.25萬元,同比大增582.38%;良品鋪?zhàn)幽壳耙惨淹瞥龆喾N口味的鵪鶉蛋制品,合計(jì)總營(yíng)收占據(jù)集團(tuán)營(yíng)收的4%-5%,在上千個(gè)SKU中位列中上水平;無窮品牌的鹽焗鵪鶉蛋剛剛?cè)脒x了天貓超市2023年度肉干榜TOP1……

數(shù)據(jù)顯示,中國(guó)蛋制品市場(chǎng)規(guī)模2019年達(dá)到600億元,到2023年約達(dá)到800億元以上。據(jù)了解,目前國(guó)內(nèi)形成規(guī)模生產(chǎn)的休閑鵪鶉蛋企業(yè)已有近20家。

02

鵪鶉蛋為何走紅?

鵪鶉蛋并不是新鮮物種,但之所以受到市場(chǎng)的熱捧,一方面來自于消費(fèi)者對(duì)于健康飲食概念的推崇,另一方面鵪鶉蛋較之于雞蛋單品有著獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。

圖源:鹽津鋪?zhàn)犹熵埰炫灥?/p>

廣州日?qǐng)?bào)的報(bào)道稱,有廣州超市從業(yè)人員表示:“年輕人比較喜歡吃鵪鶉蛋。偏辣口味的鵪鶉蛋產(chǎn)品也頗受歡迎,成年人購(gòu)買較多。”

而方便、口味豐富是鵪鶉蛋制品吸引年輕人的原因。良品鋪?zhàn)硬少?gòu)經(jīng)理董朝陽認(rèn)為,鵪鶉蛋制品相比雞蛋制品,要更加容易入味,經(jīng)過烘焗后,口感更緊實(shí)而Q彈。而雞蛋個(gè)頭較大,比較噎口,且不易入味。二者雖都能飽腹,但相對(duì)而言,鵪鶉蛋制品的零食屬性要比雞蛋制品更強(qiáng)。

上述報(bào)道稱,雖然“無窮”、“無盡”、“賢哥”等品牌也早已布局鵪鶉蛋制品賽道,良品鋪?zhàn)印硪练?、王小鹵、鹵味覺醒等新消費(fèi)零食品牌也在該細(xì)分賽道不斷加碼。目前國(guó)內(nèi)形成規(guī)模生產(chǎn)的休閑鵪鶉蛋企業(yè)而言,如今有近20家。

但是,“中國(guó)的鵪鶉蛋制品競(jìng)爭(zhēng)激烈,目前是有品類卻沒有品牌的格局,尚未形成影響力巨大的頭部品牌?!敝袊?guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬說。

在京東平臺(tái)搜索關(guān)鍵詞“鵪鶉蛋”,綜合推薦選項(xiàng)中排名第一的即為良品鋪?zhàn)悠煜碌摹跋沱u鐵蛋(五香味)”,獨(dú)立包裝128g售價(jià)11.9元,其與勁仔食品旗下的“小蛋圓圓”,小包裝140g到手價(jià)一樣。三只松鼠472g“五香虎皮鵪鶉蛋”到手價(jià)為20.9元,鹽津鋪?zhàn)?00g混合口味鵪鶉蛋售價(jià)12.9元……

圖源:勁仔食品天貓旗艦店

分食者眾多,但該市場(chǎng)仍處于激烈混戰(zhàn)階段,尚無領(lǐng)導(dǎo)品牌出現(xiàn),成為入局者積極占位的重要因素。

03

挑戰(zhàn):打通供應(yīng)鏈,避免同質(zhì)化

隨著入局企業(yè)日益增多,產(chǎn)品力的比拼不可避免。但廣州日?qǐng)?bào)在相關(guān)報(bào)道中稱,從鵪鶉蛋的原料來看,不穩(wěn)定性比較強(qiáng)。記者對(duì)比市面上的鵪鶉蛋制品,發(fā)現(xiàn)部分鵪鶉蛋制品的蛋黃比較軟而松散,略有腥味。業(yè)內(nèi)人士曹先生說,這類鵪鶉蛋制品是清水蛋制作而成,多用半成品鵪鶉蛋來加工,并非新鮮鵪鶉蛋。

因此,誰能掌控供應(yīng)鏈,穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì),成為鵪鶉蛋制品未來競(jìng)爭(zhēng)的一大關(guān)鍵點(diǎn)。

勁仔食品在近期的調(diào)研活動(dòng)中坦言,相比雞蛋產(chǎn)業(yè),目前鵪鶉蛋上游供應(yīng)鏈還不夠成熟,價(jià)格有較大的波動(dòng),隨著鵪鶉蛋行業(yè)整體的發(fā)展,后續(xù)供應(yīng)鏈會(huì)趨于穩(wěn)定,“鵪鶉蛋供應(yīng)鏈的建設(shè)方面,目前公司通過跟上游供應(yīng)商建立緊密合作,穩(wěn)定采購(gòu)價(jià)格,建立更加穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的原材料供應(yīng)鏈”。

根據(jù)公開信息,今年6月,為提高產(chǎn)能建設(shè),搶占鵪鶉蛋市場(chǎng)份額,勁仔食品與湖南省平江縣人民政府簽訂項(xiàng)目引進(jìn)合同。該項(xiàng)目總投資額達(dá)10億元,主要生產(chǎn)禽肉蛋制品,具備年深加工5萬噸鵪鶉蛋制品能力。

據(jù)勁仔食品三季度財(cái)報(bào)表示,“鵪鶉蛋方面,經(jīng)過今年前三季度爬坡,現(xiàn)有產(chǎn)地產(chǎn)能逐步釋放,逐漸穩(wěn)定。目前公司在積極布局新的鵪鶉蛋生產(chǎn)基地,為鵪鶉蛋朝“十億級(jí)”單品邁進(jìn)做好準(zhǔn)備?!?/p>

另一方面,當(dāng)前鵪鶉蛋制品的同質(zhì)化程度較大,若要打破局面,就需要企業(yè)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新和升級(jí),形成自身的壁壘。有業(yè)內(nèi)人士指出,鵪鶉蛋制品的發(fā)展還抓住新興渠道紅利,通過拓展定量裝、小包裝、量販裝等多種規(guī)格,滿足不同消費(fèi)場(chǎng)景,從而獲得更為廣闊的成長(zhǎng)空間。

朱丹蓬認(rèn)為,整體來看,鵪鶉蛋從營(yíng)養(yǎng)的角度來說,是一個(gè)非常有可持續(xù)發(fā)展?jié)摿Φ馁惖?,是休閑食品賽道的“新力量”?!拔磥黼S著越來越多企業(yè)的介入,中國(guó)的鵪鶉蛋制品賽道或會(huì)步入規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化以及規(guī)?;陌l(fā)展歷程?!?/p>

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