鵪鶉蛋一躍成為勁仔食品的第二曲線；

鹽津鋪?zhàn)御g鶉蛋品類維持放量高增；

無窮鹽焗鵪鶉蛋入選天貓超市2023年度肉干榜TOP1！

賢哥、無盡……越來越多的品牌相繼推出了鵪鶉蛋這一品類，使得市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。

說起來，鵪鶉蛋不僅容易入味，而且口感更緊實(shí)而Q彈?；谏鲜鎏攸c(diǎn)，鵪鶉蛋可能更符合年輕人對(duì)于零食的要求和偏好，而且也成功拉近了鵪鶉蛋與年輕人之間的距離，逐漸成為了不少品牌關(guān)注的一個(gè)細(xì)分賽道。

鵪鶉蛋熱度飆升

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)蛋制品市場(chǎng)規(guī)模在2019年達(dá)到600億元，預(yù)計(jì)到2023年將達(dá)到800億元以上。而在在休閑蛋制品市場(chǎng)這一熱門大賽道中，鵪鶉蛋以其獨(dú)特的魅力和高速增長(zhǎng)的勢(shì)頭，迅速崛起為一支備受矚目的力量。

特別是在電商平臺(tái)銷售領(lǐng)域，鵪鶉蛋的銷量甚至一度全方位壓制鹵蛋，成為了消費(fèi)者們爭(zhēng)相追捧的新寵。

隨著越來越多品牌對(duì)鵪鶉蛋的布局，鵪鶉蛋的熱度正在飆升，儼然已經(jīng)成為了一個(gè)新的潛力市場(chǎng)。這在鹽津鋪?zhàn)幼钚鹿嫉?023年上半年報(bào)中得到了充分體現(xiàn)。

據(jù)報(bào)告顯示，在報(bào)告期內(nèi)，以新品鵪鶉蛋為代表的蛋類零食，作為鹽津鋪?zhàn)优嘤男沦惖涝鏊倜黠@，實(shí)現(xiàn)了令人矚目的營(yíng)收額，達(dá)到了9533.25萬元，同比增長(zhǎng)了驚人的582.38%。

勁仔鵪鶉蛋的"小蛋圓圓"產(chǎn)品截至2023年6月，月度銷售收入已經(jīng)突破了2700萬元，半年度銷售收入更是突破了億元大關(guān)。

以上成績(jī)的取得，不僅是鹽津鋪?zhàn)雍蛣抛挟a(chǎn)品創(chuàng)新策略的成功體現(xiàn)，更是對(duì)市場(chǎng)需求變化的準(zhǔn)確把握，表明消費(fèi)者對(duì)該產(chǎn)品的認(rèn)可度和需求量都相當(dāng)高。

蛋類零食在休閑食品市場(chǎng)上的崛起，源于其受眾廣泛、口味出眾和營(yíng)養(yǎng)豐富的產(chǎn)品特點(diǎn)。鵪鶉蛋不僅滿足了各個(gè)年齡層的人們的味蕾需求，還提供了便捷、豐富與健康的選擇。

這一類零食產(chǎn)品經(jīng)過不斷的迭代升級(jí)，已經(jīng)從過去的簡(jiǎn)單佐餐小吃轉(zhuǎn)變?yōu)楫?dāng)今休閑食品市場(chǎng)的新寵。

正是在這樣的消費(fèi)需求下，鵪鶉蛋可以說不愁沒有消費(fèi)機(jī)會(huì)，而且可能也正因如此才能吸引越來越多的品牌關(guān)注鵪鶉蛋市場(chǎng)。隨著工業(yè)化生產(chǎn)的推動(dòng)，蛋類零食行業(yè)正迅速崛起并開辟出新的發(fā)展空間。

一直在口味、工藝創(chuàng)新的路上

就目前的蛋制品市場(chǎng)來看，鵪鶉蛋雖然現(xiàn)在屬于熱門市場(chǎng)，從曾經(jīng)的佐餐小食到如今的百億熱門品類，在口味、工藝等方面都發(fā)生了質(zhì)的變化。這種變化可以稱之為多元化升級(jí)，使得鵪鶉蛋不再只是單一的食物，而成為了具有品牌價(jià)值的商品。

口味的變化是鵪鶉蛋多元化升級(jí)的重要方面。除了傳統(tǒng)的五香、咸香口味外，市場(chǎng)上出現(xiàn)了鹽焗、泡椒、山椒、醬香、蜂蜜等不同的口味選擇。對(duì)于這一問題，需要品牌找準(zhǔn)核心消費(fèi)群體，從消費(fèi)者需求的角度出發(fā)，開發(fā)出更多創(chuàng)新型產(chǎn)品，以維持產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)和打造品牌壁壘，成為鵪鶉蛋市場(chǎng)中突出的存在。

就拿無窮食品來說，為了保證推出的產(chǎn)品能符合消費(fèi)者口味喜好，在每一款新產(chǎn)品上市前，都必須要經(jīng)過“3年研發(fā)+2年調(diào)研改進(jìn)”的五年梯隊(duì)模式，通過先進(jìn)的制作工藝，激發(fā)了鵪鶉蛋擁有更多風(fēng)味的可能性。

寫在最后

我們不可否認(rèn)的是，鵪鶉蛋在當(dāng)下依舊具備較大的吸引力，品牌如果要進(jìn)入這一市場(chǎng)，就需要帶來更符合消費(fèi)需求的產(chǎn)品以及提升產(chǎn)品的技術(shù)含量，在迎合品質(zhì)和創(chuàng)新期待時(shí)，也方便品牌擁有自己的優(yōu)勢(shì)和動(dòng)力。

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