在學(xué)術(shù)界，“早餐”有著自己的定義，2007年，兩位外國(guó)[1]學(xué)者提出了早餐的定義，即“一天中的第一餐、在日常生活開(kāi)始之前或開(kāi)始之時(shí)、在醒來(lái)之后的 2 小時(shí)之內(nèi)、一般不晚于上午10：00、所含能量占每日總能量需求的 20%~35%”。

　　在小編碎碎念之前，先做一個(gè)小投票。

　　作為全天的第一餐，早餐與人類的健康息息相關(guān)。我們都知道，不吃早餐，消化系統(tǒng)的損害首當(dāng)其沖。胃里面食物排空后，胃酸和各種消化酶就會(huì)傷害胃黏膜層，很容易造成胃潰瘍及十二指腸潰瘍等消化疾病。

　　但不吃早餐的危害可遠(yuǎn)不止這些，它比你想象的可怕多了。比如不吃早餐，有可能患膽結(jié)石、膽囊癌；不吃早餐，有可能得冠心病、缺血性卒中；不吃早餐的女孩子，老得快還痛經(jīng)！

　　不吃早餐，會(huì)得膽結(jié)石？

　　不吃早餐，不僅會(huì)得膽結(jié)石，還會(huì)得膽囊炎！膽囊癌！

　　事實(shí)上，在我們的膽囊里，裝滿了肝臟分泌出來(lái)的膽汁，這些膽汁可以幫助消化脂肪和蛋白質(zhì)。進(jìn)餐后，膽囊會(huì)收縮排泄膽汁，膽汁經(jīng)膽總管再進(jìn)入腸道幫助食物消化與吸收。

　　不吃早餐，膽汁就會(huì)儲(chǔ)存在膽囊中，沒(méi)有機(jī)會(huì)排出，膽汁中的膽固醇就會(huì)不斷析出、沉積，久而久之，便形成了膽結(jié)石。在患有膽結(jié)石的年輕患者中，絕大多數(shù)存在不吃早飯的習(xí)慣。

　　當(dāng)很多結(jié)石阻塞膽囊管后，便會(huì)引起膽汁淤積、膽囊腫大，膽囊血管在受壓的情況下，引起膽囊缺血、抵抗力下降，這時(shí)候一旦發(fā)生細(xì)菌感染，就會(huì)導(dǎo)致膽囊炎。

　　事實(shí)上，膽結(jié)石、膽囊炎與膽囊癌也有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，長(zhǎng)期的膽囊壁刺激、膽結(jié)石的慢性炎癥等是導(dǎo)致膽囊癌變的主要原因。膽囊癌是一種惡性程度非常高的腫瘤，其惡性程度甚至超過(guò)胰腺癌和肝癌。臨床上，絕大多數(shù)膽囊癌患者伴有膽囊結(jié)石。

　　不吃早餐，心血管疾病了解一下！

　　一頓飯的影響比我們想象的要嚴(yán)重得多，除了易患膽結(jié)石、膽囊炎、膽囊癌，不吃早餐還會(huì)增加心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，并增加死！亡！風(fēng)！險(xiǎn)！

　　心血管疾病作為一種與飲食習(xí)慣密切相關(guān)的慢性疾病，嚴(yán)重危害國(guó)人的健康。2019年心血管領(lǐng)域著名期刊《美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)雜志》（JACC）發(fā)布一項(xiàng)研究顯示[2]，不吃早餐與動(dòng)脈粥樣硬化性心血管疾病息息相關(guān)，嚴(yán)重的可能會(huì)造成心肌缺血、缺氧或壞死而導(dǎo)致心臟病的發(fā)作，以及腦缺血發(fā)作、動(dòng)脈硬化性閉塞癥、動(dòng)靜脈血栓形成等。

　　該研究納入了6550名40-75歲的參與者（平均年齡53.2歲；男性48.0％），其中5.1％的參與者從未食用早餐，10.9％的參與者偶爾吃早餐，25.0％的參與者偶爾不吃早餐，每天都吃早餐的參與者占59.0％。在隨訪期間，有2318例參與者死亡，其中619人死于心血管疾病。

　　在綜合考慮了各種因素后，從來(lái)不吃早餐的人比每天都吃早餐的人，心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)增加87%，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)增加了19%。

　　細(xì)心的讀者可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，該研究里入組的患者都是中老年人，這些人的心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)本就很高，那么對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，不吃早餐危害是不是就沒(méi)這么大呢？

　　你想多了！

　　另一項(xiàng)針對(duì)青少年的研究[3]中，研究者納入5604例10~18歲參與者，根據(jù)吃早餐的頻率將其分為三組：常吃早餐組人群占 47.3%（1 周 6~7 次）；較常吃早餐組人群占 23.7%（1 周 3~5 次）；幾乎不吃早餐組人群占 29.0%（1 周 0~2 次）。

　　研究發(fā)現(xiàn)，在幾乎不吃早餐組的人群中，甘油三酯水平、收縮壓、低密度脂蛋白（LDL-C）、身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）均高于其他組，這說(shuō)明不吃早餐增加了青少年心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

　　為什么不吃早餐會(huì)引起心血管疾病呢？研究者表示，不吃早餐與食欲變化和飽腹感下降相關(guān)，這可能會(huì)導(dǎo)致之后的過(guò)量飲食及胰島素敏感性受損。而經(jīng)常吃早餐則有利于食欲調(diào)節(jié)，并且可通過(guò)增加胰島素敏感性，提高下次進(jìn)食時(shí)的血糖反應(yīng)。

　　不吃早餐，會(huì)導(dǎo)致早晨血壓升高。而長(zhǎng)期規(guī)律、健康地吃早餐則有助于降低血壓，預(yù)防心血管事件。

　　不吃早餐，老得快還痛經(jīng)

　　對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，“老”是個(gè)令人傷心的字眼。但是，女性不吃早餐，就會(huì)加速衰老、月經(jīng)不調(diào)。

　　不吃早餐會(huì)導(dǎo)致女性營(yíng)養(yǎng)不良或者體寒，使盆腔內(nèi)血管緊縮，卵巢功能異常，引發(fā)月經(jīng)不調(diào)。而在沒(méi)有足夠的能量供給情況下，人體只能動(dòng)用體內(nèi)儲(chǔ)存的糖原和蛋白質(zhì)，久而久之會(huì)導(dǎo)致皮膚干燥、起皺和貧血，加速衰老。

　　日本的一項(xiàng)研究[4]調(diào)查了18~20歲的女大學(xué)生，根據(jù)其吃早餐的頻率分為三個(gè)組，每天均吃早餐組289 例；每周吃 1~6 次早餐組106 例；每周吃早餐不超過(guò)1次組44 例。隨后根據(jù)痛經(jīng)的強(qiáng)度分為三個(gè)等級(jí)，等級(jí)一：幾乎不痛，不需要鎮(zhèn)痛；等級(jí)二：疼痛，需要鎮(zhèn)痛；等級(jí)三：非常疼痛，服用鎮(zhèn)痛藥也不緩解。

　　結(jié)果顯示，每天吃早餐組女性的痛經(jīng)等級(jí)明顯低于其他兩組。說(shuō)明了早餐對(duì)女性健康的影響。

　　早餐應(yīng)該怎么吃？

　　你以為你每天早上吃兩塊餅干，喝一杯咖啡就算吃早餐了嗎？天真！怎么吃早飯也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，早餐吃得不對(duì)是會(huì)傷害身體的。

　　就比如說(shuō)中國(guó)人早餐中常有的食物油條，油條香、脆，咬一口給人滿滿的滿足感。但是油條脂肪含量高，一不小心就會(huì)發(fā)胖。另一種中國(guó)人喜歡的早餐白粥配咸菜既沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，升糖指數(shù)、鈉含量又高，容易引起高血壓。

　　那么，早餐究竟該怎么吃呢？

　　2008年，國(guó)外的學(xué)者[5]提出的早餐搭配指南得到了認(rèn)可，指南中強(qiáng)調(diào)，早餐應(yīng)該包括全谷類食物、水果或果汁、脫脂乳制品或半脫脂乳制品。

　　《中國(guó)居民膳食指南》[6]也對(duì)健康人群提出了6條核心建議，分別為：

　　食物多樣，谷類為主；吃動(dòng)平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費(fèi)，興新食尚。

　　早餐作為一天中的第一餐，對(duì)我們的營(yíng)養(yǎng)攝入、健康狀況和工作、學(xué)習(xí)效率至關(guān)重要。隨著現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏的加快，不吃早餐的現(xiàn)象日益突出，尤其在青少年和白領(lǐng)群體中的發(fā)生率越來(lái)越高，并且不吃早餐的諸多危害已經(jīng)引起公眾的廣泛關(guān)注。

　　在這里，小編提醒大家，民以食為天，不僅僅是早餐，一日三餐都要按時(shí)吃，還要吃得健康哦~

　　參考資料：

　　[1]Timlin MT， Pereira MA. Breakfast frequency and quality in the etiology of adult obesity and chronic diseases. Nutr Rev. 2007; 65(6 pt 1)：268-268.

　　[2]Shuang Rong， Linda G. Snetselaar， Guifeng Xu，et al. Association of Skipping Breakfast With Cardiovascular and All-Cause Mortality.Journal of the American College of Cardiology.2019，73(16)：2026-2032.DOI： 10.1016/j.jacc.2019.01.065.

　　[3]Smith KJ， Gall SL， McNaughton SA， et al. Skipping breakfast： longitudinal associations with cardiometabolic risk factors in the Childhood Determinants of Adult Health Study. Am J Clin Nutr. 2010;92(6)：1316-1325

　　[4]Fujiwara T. Skipping breakfast is associated with dysmenorrhea in young women in Japan. Int J Food Sci Nutr. 2003;54(6)：505-509

　　[5]Giovannini M， Verduci E， Scaglioni S et al. Breakfast： a good habit，not a repetitive custom. J Int Med Res. 2008;36(4)：613-624.

　　[6]中國(guó)居民膳食指南2016版

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