西紅柿雞蛋莜面魚(yú)魚(yú)

西紅柿雞蛋莜面魚(yú)魚(yú)的做法說(shuō)明

每一次出去惠州或者深圳我都喜歡去西貝吃莜面魚(yú)魚(yú)，那股酸甜鮮美的味道一直都口齒留香，一想起就饞，自己也就動(dòng)手搗鼓搗鼓，早餐來(lái)一碗還別提多美味了，特別沒(méi)胃口吃飯的時(shí)候也可以做這一個(gè)，酸酸甜甜的特別開(kāi)胃，家里老人、小朋友肯定都會(huì)愛(ài)吃，面食好消化，填飽肚子之余營(yíng)養(yǎng)搭配剛剛好。

西紅柿雞蛋莜面魚(yú)魚(yú)的食材和調(diào)料

西紅柿個(gè) 1蔥適量油適量鹽適量面粉吃飯的飯碗 大半碗雞蛋1個(gè)糖適量我做的是一個(gè)人的量，如果需要多做可以依次加多點(diǎn)份量。

西紅柿雞蛋莜面魚(yú)魚(yú)的做法與步驟

第1步.

普通的面粉加適量的水（注：不要一下子加太多水不夠再一點(diǎn)點(diǎn)加）用筷子攪拌出棉絮狀后用手揉到面粉不粘盆、手、面團(tuán)成型即可，不用發(fā)面，把西紅柿、雞蛋、蔥花備好。

第2步.

先放油把整個(gè)雞蛋倒入鍋里用小火炒熟，倒出來(lái)放一邊備用。

第3步.

鍋里不用再放油，用炒雞蛋剩下的余油用大火翻炒西紅柿出紅色的沙，可以放入適量的糖，我用的是自己種的西紅柿，會(huì)比較酸，放點(diǎn)糖來(lái)中和酸味，如果是在菜市場(chǎng)或者超市買(mǎi)的西紅柿建議不要放糖，放了就會(huì)過(guò)甜，按個(gè)人口味，在切西紅柿的時(shí)候可以拿一小塊試試，如果酸度不濃就不要放，有點(diǎn)酸就放適量，小半勺子糖就可以了。（注：外面買(mǎi)的西紅柿一定要把皮撕掉，可以用開(kāi)水燙一下比較好撕）。

第4步.

放大概兩碗的水不用蓋鍋蓋，等水燒開(kāi)的同時(shí)可以準(zhǔn)備下一步材料。（注：大碗放一碗多一點(diǎn)就可以了，普通飯碗就得放兩碗多一點(diǎn)）。

第5步.

把面團(tuán)用雙手搓成長(zhǎng)條，一點(diǎn)點(diǎn)的捏成一小塊放好備用。

第6步.

拿起兩小塊面團(tuán)放在掌心來(lái)回的搓，搓成長(zhǎng)條形即可，不能兩快一起搓的就一塊一塊的搓，邊搓邊放到鍋里，水開(kāi)了就小火慢煮。

第7步.

等所有面團(tuán)都搓好后放入雞蛋，調(diào)至中火放入適量的鹽煮八至十分鐘左右，不用蓋蓋子，要攪一下以免粘鍋。（注：煮的過(guò)程中可以試一試，如果里面熟透了就）

第8步.

起鍋裝盤(pán)撒上蔥花即可。

第9步.

酸酸甜甜的西紅柿雞蛋莜面魚(yú)魚(yú)就這么的做好了，無(wú)辣不歡的朋友們可以放入你們喜歡吃的辣椒醬。

小貼士

我是第二次做這個(gè)吃食，用了大概30分鐘就搞定了，在炒西紅柿的時(shí)候我還把牙齒也刷好了第一次做也是會(huì)手忙腳亂的喲，給第一次動(dòng)手的朋友一個(gè)小提示：只要備好所有材料待用，一步一步來(lái)就不會(huì)有很雜亂的感覺(jué)咯。

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