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青稞酥全國首發(fā)，消費(fèi)者多了新選擇

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月31日 08:12

青海日?qǐng)?bào)融媒體12月9日訊（記者羅珺）12月8日，“青稞歸源·香酥盛禮”青稞酥全國首發(fā)發(fā)布會(huì)在西寧市勝利路愛禮面包店舉行，標(biāo)志著青稞產(chǎn)品的開發(fā)突破技術(shù)壁壘，制作出不含小麥粉的純正青稞產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供更多選擇的健康食品。

青海是青稞的重要產(chǎn)區(qū)，種植比較集中，很多農(nóng)場(chǎng)都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化播種、收割，品質(zhì)口感優(yōu)質(zhì)上乘，尤其是貴南草業(yè)的10萬畝（1畝≈0.0667公頃）有機(jī)青稞更是實(shí)現(xiàn)了育種、優(yōu)種，種植的昆侖十四號(hào)產(chǎn)量大、品質(zhì)高，而且是有機(jī)認(rèn)證的，完全迎合了當(dāng)今社會(huì)消費(fèi)者對(duì)綠色健康的追求。青稞作為一種非常優(yōu)質(zhì)的粗糧，高蛋白、高膳食纖維、高維生素、低脂、低糖——“三高兩低”的特性使其具備優(yōu)質(zhì)食用原料的基礎(chǔ)；另一方面，當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)低脂低糖等健康產(chǎn)品的訴求日益增長(zhǎng)，食品材料行業(yè)也在尋找更加健康、更具特色的原料。

但目前市場(chǎng)上的青稞產(chǎn)品略顯單一，且青稞粗加工產(chǎn)品口感粗糲，較難被除青藏地區(qū)外消費(fèi)者所接受，全國市場(chǎng)份額較小。最主要的是，青稞產(chǎn)品的開發(fā)存在一定的技術(shù)難度，青稞在青藏地區(qū)雖然常見，但做出好吃的青稞產(chǎn)品并不容易，青稞的低筋度、高纖維、高吸水性使其很難代替小麥面粉。

在此背景下，青海新為生物工程有限公司、雪百靈生物科技（蘇州）有限公司和無錫雪百靈研發(fā)中心，積極開展產(chǎn)學(xué)研合作，先后聯(lián)合青海輕工所、無錫江南大學(xué)、北京化工大學(xué)、北京服裝學(xué)院等多所知名科研機(jī)構(gòu)，經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)3年的探索，成功開發(fā)出了青稞全谷物粉、青稞酥預(yù)拌粉、青稞蛋糕預(yù)拌粉、青稞餡料、青稞甜醅等一系列具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的青稞產(chǎn)品。在經(jīng)過全國范圍內(nèi)的推廣后獲得了市場(chǎng)的廣泛好評(píng)，為青海青稞走向全國市場(chǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。