2021年12月17日上午，由中國農業(yè)大學、青海華實科技投資管理有限公司、青海省輕工業(yè)研究所有限責任公司開展的“青稞健康功效機制及活性保持關鍵加工技術研究及產業(yè)化示范”項目通過了青海省科技廳組織的成果評價。專家委員會認為該成果達到國際領先水平。項目的實施極大地豐富青稞產品種類，提升青稞附加值，有效促進了青海青稞產業(yè)的發(fā)展。

青稞是青藏高原上的 “生命之糧”“穩(wěn)定之糧”“致富之糧”，至今已有3500年的種植歷史。是青藏高原種植最具地域特色和文化內涵的優(yōu)勢作物，青海省青稞常年種植面積穩(wěn)定在100萬畝以上。

該研究成果在十三五國家重點研發(fā)計劃、青海省科技計劃、青海省中央引導地方科技發(fā)展資金、青海省西寧市科技局等四個項目的支持下，基于不同青稞的加工適應性，篩選出了適宜加工的青稞品種；闡明了10%碾減率青稞具有改善空腹血糖、胰島素抵抗、脂肪組織堆積作用；可改善腸道微生物結構，保護回腸絨毛完整性，減輕結腸炎癥反應的作用；通過提高腸道短鏈脂肪酸含量，抑制致病菌定植；顯著下調炎癥因子的表達；通過調節(jié)氧化磷酸化、甾類激素生物合成、視黃醇新陳代謝等代謝通路，發(fā)揮改善血糖及脂質堆積的作用。10%碾減率青稞與全谷物青稞具有同等的健康功效，提出了青稞改善脂質堆積及血糖作用的成年人攝入推薦值為54g/d。

同時，項目開發(fā)了保持青稞β-葡聚糖活性的新型青稞脫殼機，形成了高β-葡聚糖含量的預混合粉復配技術。采用液氮低溫脫殼技術，青稞β-葡聚糖保留率80%以上；脫殼率從80%提高到95%以上，整仁率從90%提高到97%。30%擠壓粉+70%原青稞粉的預混合粉加工適應性最好，β-葡聚糖含量為4.20 g/100 g。

此外，項目還開發(fā)出青稞米糊、青稞麥粒茶、青稞掛面等系列健康新產品，青稞米糊采用分段熟化工藝代替一次熟化，提高了米糊的沖調性能，青稞麥粒茶采用多道焙炒工序代替了一道焙炒工序，增加了產品的風味，并開展了慢性病預防的系列功效評價與膳食干預研究，產品具有明顯的降血脂、降血糖和控制體重的作用。多項成果實現了產業(yè)化，具有顯著的經濟效益和社會效益。

專家委員會建議，項目組應進一步加強青稞成果推廣和產業(yè)化應用，把青藏高原的這個特色產業(yè)發(fā)揚光大，為青海的經濟建設和社會發(fā)展做出新貢獻。

本次成果評價會由青海省科學技術廳科技成果處劉偉主任主持，國家糧食和物質儲備局安全倉儲與科技司科技處姚磊處長、中國農業(yè)大學成果管理處牛爽處長分別代表國家糧食和物質儲備局安全倉儲與科技司和中國農業(yè)大學致辭，并介紹了成果的研究過程。參加本次成果評價的專家包括北京工商大學校長孫寶國院士、中國食品科學技術學會名譽理事長孟素荷教授級高級工程師，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁剛強研究員，國家糧食和物質儲備局科學研究院糧油加工研究所首席科學家譚斌研究員，青海大學農牧學院王樹林教授、青海大學農牧學院吳昆侖研究員，江南大學食品學院李娟副研究員。

中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院沈群教授代表成果完成單位進行了技術匯報。青海省輕工業(yè)研究所有限責任公司董事長張東研究員、青海華實科技投資管理有限公司總經理助理梁峰、青海華實科技投資管理有限公司高原生物食品開發(fā)研究院院長杜艷分別作了補充發(fā)言。參與本次評價會成員包括青海省輕工業(yè)研究所有限責任公司副所長遲明、單斌、張艷珍，青海華實科技投資管理有限公司楊靜、鐘志明等項目完成單位成員。

當天下午，與會的評審專家、項目組人員對青稞酒股份有限公司、青海華實科技投資管理有限公司研究院、青海省新丁香糧油有限責任公司進行了實地考察，并召開座談會，對如何更好實現青稞產品研發(fā)、如何深入研究青稞功效性機制、如何提高青稞附加值以及如何更好的實現青稞產業(yè)的發(fā)展進行了深入交流，為促進青海省青稞產業(yè)的發(fā)展提供了良好的平臺。

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網址: 國家糧食產業(yè)（青稞深加工）技術創(chuàng)新中心 新聞動態(tài) “青稞健康功效機制及活性保持關鍵加工技術研究及產業(yè)化示范”通過專家鑒定 http://www.u1s5d6.cn/newsview949428.html