導(dǎo)語：古時候的人就講：民以食為天，而“食”這個字又包含著更多元素，柴米油鹽醬醋茶，除去柴米油三種必備食材，鹽可以說是最讓老百姓們看重的調(diào)味品了。幾乎是所有的菜品，都需要鹽來進(jìn)行碼味，才能讓整道菜的味道和咸鮮，提升一個檔次。而在鹽的選擇上，往往不同的人也有不同的看法。

其實在早年間，因為鹽營制度的國有化，那時候的鹽品種，并沒有現(xiàn)在那么豐富，大多數(shù)人都是食用相同的鹽，自然也沒有什么選擇區(qū)分的由頭存在。

但近年來，鹽業(yè)經(jīng)過多次改革，很多民營鹽業(yè)開始發(fā)展，鹽的品種也變得多了起來，例如海鹽，巖鹽，湖鹽等等，每一種鹽都有不一樣的愛好受眾和不同的優(yōu)勢，作為養(yǎng)生愛好者的我們，如何進(jìn)行選擇，同樣也是一門學(xué)問。

01海鹽，巖鹽，湖鹽以及普通鹽都有什么特點(diǎn)?

第一種：海鹽

海鹽顧名思義，就是從海水中提取出的鹽，并且因為海水成分結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性，海鹽的提取大多數(shù)依靠的是人工，而不是機(jī)器。這也是海鹽價格偏貴的原因。

并且因為人工析鹽的緣故，海鹽的顆粒結(jié)晶往往也比較大，經(jīng)常被用于一些生冷海鮮，例如刺身，壽司等食物進(jìn)行調(diào)味，在保留一定咸味的同時，還能輔佐海鮮的香味進(jìn)行進(jìn)一步的升華，也是很多沿海城市的朋友比較傾心的選擇。

第二種：巖鹽

巖鹽也被稱為石鹽，雖然看起來和水的關(guān)系不大，但是巖鹽的形成和海洋卻有非常深的聯(lián)系。

巖鹽的形成，主要是很久以前存在與地表的古代海洋，在經(jīng)過數(shù)千年演變，海洋消失之后，其中的鹽分析出在如今的巖石層中的產(chǎn)物。并且在經(jīng)過了地殼運(yùn)動擠壓之后，巖鹽中的礦物質(zhì)成分也普遍較高一些。

甚至一些巖鹽中礦物質(zhì)成分過高，甚至影響到了巖鹽本體的顏色，也導(dǎo)致這種異色鹽的價格暴漲，玫瑰鹽就是其中一種，通體呈現(xiàn)出淡淡的粉紅色，非常地漂亮。

第三種：湖鹽

湖鹽的形成原理有些類似于海鹽，都是從鹽分濃度較高的水中析出的，只不過湖鹽的源頭來自于咸水湖。我國也是世界上知名的湖鹽生產(chǎn)國家之一，青海湖就是非常知名的湖鹽產(chǎn)出地。

根據(jù)科學(xué)家對于湖鹽成分的具體分析，湖鹽中鉀元素的成分含量較多，對于針對性補(bǔ)充人體微量元素，能夠起到不錯的效果。

第四種：普通鹽

這種鹽相信大家比較常見，也就是我們經(jīng)常吃的精鹽，精鹽的制作往往會參與一些化學(xué)合成，并且大多由機(jī)器進(jìn)行加工，因此價格也比較低，并且因為全加工的可操作性。一些平常吃的普通鹽也會被添加一些例如鉀，碘之類的人體易缺微量元素，更好地幫助我們維持人體營養(yǎng)均衡。

綜上所述，如此多的鹽類品種，相信大家也都眼花了，對于具體的食用鹽選擇上，并沒有什么很好的方案，醫(yī)生這里就根據(jù)幾種鹽的特點(diǎn)進(jìn)行推薦。

02這幾種鹽都有什么區(qū)別，我們應(yīng)該如何選擇?

海鹽和湖鹽，因為它們是從自然界的鹽分濃度較高的水源中提取的，因此咸度也比較高，甚至對于一些輕口味的朋友來說，海鹽甚至有些發(fā)苦。但是根據(jù)研究顯示，海鹽和湖鹽中的部分成分，對于身體殺菌，抑制脂肪分泌有著非常不錯的效果。

因此對于肥胖的朋友，或者是皮膚存在螨蟲隱患，亦或是毛發(fā)生長灰暗的朋友，是可以適當(dāng)?shù)剡x擇海鹽和湖鹽的。

上文有提到，巖鹽因為長久地質(zhì)地殼運(yùn)動的關(guān)系，其中摻雜的礦物質(zhì)含量是比較多的，例如鉀元素等等，因此對于一些身體微量元素不足，或者是存在低血鉀癥的朋友來說，適當(dāng)?shù)倪x擇巖鹽也是很不錯的。

另外，巖鹽中的礦物質(zhì)或是微量元素的含有種類，往往是通過巖鹽的顏色來辨別，就好比玫瑰鹽因為其中含有84種微量元素和少量氯元素，因此呈現(xiàn)出粉紅色，還請有興趣的朋友根據(jù)自己身體營養(yǎng)成分情況，進(jìn)行針對性地選擇。

當(dāng)然了，如果您對于鹽的要求并不高，并且身體健康一切正常，選擇普通的鹽用作家庭料理，同樣也是沒有問題的，甚至一些加入針對性營養(yǎng)元素的普通鹽，也能夠起到不錯的養(yǎng)生效果，歡迎大家進(jìn)行嘗試。

話說回來，雖然鹽的選擇多種多樣，但如果不科學(xué)地吃鹽，沒有節(jié)制的吃鹽，終歸也是對身體健康不利的。學(xué)會在吃鹽的時候避開一些不健康行為，我們也有必要進(jìn)行熟知。

03吃鹽要避開哪些不健康行為?醫(yī)生提出“2不”觀點(diǎn)。

第一步：不要過量

相信這一點(diǎn)大家都了解，如果鹽分?jǐn)z入過多，不管是什么品種的鹽，其中的鈉離子成分也是存在的。大量的鈉離子進(jìn)入身體，久而久之就會對血管的滲透壓，血管內(nèi)沉積物代謝造成影響，繼而影響到血管和血液的健康，甚至?xí)岣呋嫉酶哐獕旱却x類疾病的概率。

第二步：不要放早

意思就是做菜的時候，放鹽不要放的太早。鹽溶解在湯里，如果經(jīng)過長時間高溫的烹煮，容易產(chǎn)生少量的亞硝酸鹽物質(zhì)，繼而對我們的健康造成影響。

另外，鹽加入的時間越長，也會讓菜變得越咸，繼而影響到菜品本來的味道，因此大家在放鹽的時候，最好在臨出鍋的時候加入，既健康又美味。

結(jié)語：雖然吃鹽對于我們來說，是家常便飯的事情，但是現(xiàn)如今的市場，有多種多樣的鹽供我們選擇，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行改變，也算是對生活的一種小調(diào)整和小補(bǔ)償，是一種對于健康的慰藉，但是在吃鹽的過程中，大家也要記住兩點(diǎn)注意事項，盡量避開，對自己的健康負(fù)責(zé)。

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