□海南日?qǐng)?bào)記者　侯賽

　　巴黎奧運(yùn)會(huì)雖已落下帷幕，但所激起的運(yùn)動(dòng)熱情久久不能退卻。比賽前后，運(yùn)動(dòng)員們吃香蕉等食物補(bǔ)充體能的畫(huà)面頻頻上熱搜，讓“運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)”成為健身愛(ài)好者們關(guān)注的焦點(diǎn)。?？谑腥嗣襻t(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任徐超近日接受了海南日?qǐng)?bào)全媒體記者的采訪，為我們解答了什么是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，以及運(yùn)動(dòng)前后如何補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量的問(wèn)題。

　　選擇應(yīng)基于個(gè)人需求

　　肌酸、氮泵、蛋白粉、左旋肉堿……對(duì)于運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，這些名詞想必都不陌生。在電商平臺(tái)上，以“恢復(fù)能量”為賣(mài)點(diǎn)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品琳瑯滿目，蛋白棒、代餐、肉腸等產(chǎn)品常標(biāo)榜“增肌”“低脂”等特點(diǎn)。

　　隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，在日常健身和專(zhuān)業(yè)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)景中，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品越來(lái)越頻繁地出現(xiàn)，不再是專(zhuān)業(yè)運(yùn)動(dòng)員的“專(zhuān)屬”，已經(jīng)走入普通大眾的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)景。

　　什么是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品呢？徐超介紹，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品是區(qū)別于“保健食品”和“普通食品”的一類(lèi)產(chǎn)品，為滿足運(yùn)動(dòng)人群的營(yíng)養(yǎng)需求而設(shè)計(jì)，屬于特殊膳食用食品中的一類(lèi)。

　　根據(jù)2015年有關(guān)部門(mén)發(fā)布的GB24154－2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品是指：為滿足運(yùn)動(dòng)人群（指每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續(xù)時(shí)間30分鐘及以上、每次運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度達(dá)到中等及以上的人群）的生理代謝狀態(tài)、運(yùn)動(dòng)能力及對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)成分的特殊需求而專(zhuān)門(mén)加工的食品。

　　運(yùn)動(dòng)不夠，可不可以“科技來(lái)湊”呢？徐超說(shuō)，并非所有進(jìn)行體育運(yùn)動(dòng)的人都需要額外補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。普通人判斷自己是否需要運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的首要考慮因素就是運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度，強(qiáng)度不大、消耗不多的情況下盲目補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)可能產(chǎn)生副作用。比如，如果在沒(méi)有運(yùn)動(dòng)的情況下過(guò)量食用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，可能造成微量元素?cái)z入過(guò)量，導(dǎo)致身體功能紊亂，影響健康。其次要觀察身體反應(yīng)，是否有疲勞、乏力或者恢復(fù)緩慢等營(yíng)養(yǎng)不足的表現(xiàn)。另外還需結(jié)合日常飲食習(xí)慣和基礎(chǔ)健康狀況來(lái)考慮。最后則是根據(jù)自己的目標(biāo)，比如增肌、減脂或提高耐力等，來(lái)選擇適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品進(jìn)行補(bǔ)充。在難以自行判斷的情況下，應(yīng)遵循醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的建議。哺乳期婦女、兒童及嬰幼兒等特殊人群要注意標(biāo)簽提示的不適宜食用人群，不應(yīng)選擇添加了肌酸的產(chǎn)品。

　　不能替代日常飲食

　　徐超強(qiáng)調(diào)，有健身需求的人確實(shí)需要有嚴(yán)格的飲食計(jì)劃，比如瘦身人群需要嚴(yán)格控制熱量攝入，增肌人群則需要增加蛋白質(zhì)攝入。但對(duì)于普通健身愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，應(yīng)遵循中國(guó)居民膳食指南和平衡膳食寶塔的飲食建議。

　　他建議，健身人群在膳食能量適宜的情況下，應(yīng)保證充足的碳水化合物、適量蛋白質(zhì)和脂肪的攝入比例，并根據(jù)身體鍛煉情況合理安排一日三餐和必要的加餐。例如，運(yùn)動(dòng)前可以食用富含碳水化合物和鎂的香蕉以提供快速能量，搭配富含高纖維和復(fù)雜碳水化合物的燕麥，以及含有健康脂肪和蛋白質(zhì)的堅(jiān)果以提供持久能量；運(yùn)動(dòng)后則應(yīng)食用肉類(lèi)、蛋類(lèi)、乳制品等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，以及富含維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑的水果和蔬菜，以促進(jìn)身體恢復(fù)。

　　有些人認(rèn)為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品營(yíng)養(yǎng)成分高，可以作為日常的營(yíng)養(yǎng)加餐或直接替代飲食，這是不正確的。徐超指出，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品可以偶爾作為加餐以應(yīng)急，但不建議直接替代日常飲食，即使是健身人群也不應(yīng)完全依賴(lài)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。

　　增肌和減脂并非對(duì)立

　　對(duì)于剛進(jìn)入健身圈的新手來(lái)說(shuō)，增肌和減脂似乎是兩個(gè)相互矛盾的目標(biāo)。徐超解釋說(shuō)，增肌和減脂在字面上看似矛盾，但實(shí)際上并不沖突。通常的增肌方案包括運(yùn)動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，而減脂也需要運(yùn)動(dòng)和低能量膳食的結(jié)合，只是在運(yùn)動(dòng)方式和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的側(cè)重點(diǎn)上有所不同。

　　有些人認(rèn)為“增肌不利于減脂”，這是一種誤區(qū)。肌肉和脂肪不會(huì)互相轉(zhuǎn)化，“把脂肪都練成肌肉”的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。增肌實(shí)際上是增加肌肉質(zhì)量，而減脂則是減少脂肪質(zhì)量。當(dāng)肌肉質(zhì)量增加時(shí)，人體的代謝率也會(huì)相應(yīng)增加，有助于消耗更多能量，從而促進(jìn)減脂。在實(shí)踐中，不應(yīng)將增肌與減脂完全對(duì)立起來(lái)。

　　對(duì)于是先增肌還是先減脂，或者兩者是否可以同時(shí)進(jìn)行，這是一個(gè)復(fù)雜且個(gè)體化的問(wèn)題。不同階段的健身人群，其健身策略是不同的。減脂的本質(zhì)是每天消耗的熱量大于攝入的熱量，因此除了通過(guò)運(yùn)動(dòng)消耗熱量外，控制飲食熱量也是必要的。而增肌則是機(jī)體蛋白質(zhì)合成量大于分解量。鍛煉時(shí)，肌肉會(huì)經(jīng)歷損耗和再修復(fù)的過(guò)程，因此需要攝入足夠的蛋白質(zhì)或者氨基酸，以及足夠的碳水化合物來(lái)支持這一過(guò)程。

　　徐超還提到，健身人群需要正確飲水，積極主動(dòng)、少量多次。如果運(yùn)動(dòng)時(shí)間長(zhǎng)，汗液丟失量較多，可以選擇運(yùn)動(dòng)飲料以補(bǔ)充水分和電解質(zhì)。汗液的流失不僅帶走水分，還會(huì)帶走必需的電解質(zhì)，如鈉、鉀、鈣等，不及時(shí)補(bǔ)充可能會(huì)對(duì)運(yùn)動(dòng)能力和健康產(chǎn)生負(fù)面影響。特別是在溫度相對(duì)較高的海南，更應(yīng)注意運(yùn)動(dòng)期間的補(bǔ)水和補(bǔ)充電解質(zhì)。同時(shí)，應(yīng)避免喝冰水，避免用可樂(lè)、鹽汽水、啤酒等代替運(yùn)動(dòng)補(bǔ)液，更要避免運(yùn)動(dòng)后大量補(bǔ)充純凈水。

　　海南日?qǐng)?bào)

　　Tips

　　5款食物運(yùn)動(dòng)前食用可增強(qiáng)健身效果

　　1水煮蛋

　　2香蕉

　　3燕麥

　　4全麥面包5杏仁

　　運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品類(lèi)型

　　針對(duì)不同項(xiàng)目的特殊需求，按照運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品分為三類(lèi)：

　　速度力量類(lèi)：以肌酸為特征成分，適用于短跑、跳高、球類(lèi)、舉重、柔道、跆拳道、健美及力量器械練習(xí)等人群使用的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。

　　耐力類(lèi)：以維生素B1和維生素B2為特征成分，適用于中長(zhǎng)跑、慢跑等人群使用的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。

　　運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)類(lèi)：以肽類(lèi)為特征成分，適用于中、高強(qiáng)度或長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)的人群使用的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。

　　如何選購(gòu)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品？

　　建議運(yùn)動(dòng)人群根據(jù)健身目標(biāo)、不同運(yùn)動(dòng)及運(yùn)動(dòng)量、強(qiáng)度選擇。如增加肌肉的力量型運(yùn)動(dòng)，可選擇蛋白質(zhì)和肌酸類(lèi)食品；減肥、控制體重的運(yùn)動(dòng)，可選擇脂肪、熱量含量低的食品；增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)耐力時(shí)，可選擇添加維生素B1、維生素B2、肽類(lèi)、咖啡因等的食品。

　　運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品功能類(lèi)型

　　控制能量類(lèi)

　　補(bǔ)充能量類(lèi)

　　補(bǔ)充蛋白質(zhì)及其水解物類(lèi)

　　補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)類(lèi)

　　補(bǔ)充恢復(fù)運(yùn)動(dòng)性疲勞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)類(lèi)

　　復(fù)合營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)類(lèi)

　　其他類(lèi)

　　海南日?qǐng)?bào)

相關(guān)知識(shí)

運(yùn)動(dòng)+營(yíng)養(yǎng) 健康益處多 今天你運(yùn)動(dòng)了嗎？
營(yíng)養(yǎng)胎教：孕媽你吃對(duì)了嗎？
婦幼健康之聲｜孕期營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充 您都“補(bǔ)”對(duì)了嗎？
一天最佳運(yùn)動(dòng)時(shí)間，你選對(duì)了嗎？
關(guān)于運(yùn)動(dòng)健康和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)點(diǎn)你都了解嗎？一起來(lái)學(xué)習(xí)一下
49%的城市孕婦存在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充不足，你吃對(duì)了嗎？
運(yùn)動(dòng)貼士：腰腹塑形 卷腹運(yùn)動(dòng)你做對(duì)了嗎
“營(yíng)養(yǎng)均衡、膳食平衡”這么多年，你吃對(duì)了嗎？（上）
孕期營(yíng)養(yǎng)最關(guān)鍵，你吃對(duì)了嗎？
營(yíng)養(yǎng)胎教：孕媽你吃對(duì)了嗎

網(wǎng)址: “運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)”，你補(bǔ)對(duì)了嗎？ http://www.u1s5d6.cn/newsview97386.html