1,水：約占人體重的60%。 2、蛋白質(zhì)：是構(gòu)成人體組織基本的成分，這是機(jī)體的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，機(jī)體的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都要有蛋白質(zhì)參與，蛋白質(zhì)在人體內(nèi)消化分解成氨基酸?？梢哉f，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 3、脂肪：是人體需要較大的另一類營(yíng)養(yǎng)素。包括中性脂肪和類脂質(zhì)。脂肪的重要生理功能包括提供必要需脂肪酸；攜帶脂溶性維生素；提供熱能，使膳食有飽腹感等。 4、碳水化合物：是人類從膳食中取得熱量的最經(jīng)濟(jì)和最主要的來源。包括食物中的單糖、雙糧、多糖和膳食纖維。 5、礦物質(zhì)：又叫無機(jī)鹽。現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)人體必需20多種無機(jī)鹽，其中含量較多且相對(duì)穩(wěn)定的稱為常量無素，如鈣、磷、鉀、鎂、硫、氯。其余含量少且波動(dòng)大，稱為微量無素，如銅、鐵、碘、鋅、錳和硒等。 6、維生素：可分為兩類，即脂溶維生素如維生素A、D、E、K等和水溶性維生素如維生素B、C等。它既不供給一種構(gòu)成組織，但參與無數(shù)的細(xì)胞活動(dòng)，人體對(duì)它的需要量雖然極少，但缺乏任何一種維生素，生理代謝都會(huì)受到嚴(yán)重影響，對(duì)維持人體健康非常重要。 7、纖維素：屬碳水化合物。包括：纖維素、半纖維素，木質(zhì)素、果膠等。攝入后不被人體消化吸收，形成大便中的廢渣，排出體外，但可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，同時(shí)附著多余的脂肪、膽固醇等排出體外，有效制止成人心血疾病，胃腸道疾病，如大腸癌的發(fā)生。三大熱能營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。返回搜狐，查看更多

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