運動營養(yǎng)學對當代大學生的影響 [摘 要] 大學生是一個特殊的群體，他們處于青春發(fā)育期，代謝旺盛，活潑好動，運動量大，同時學習任務繁重，腦力活動和體力活動都很旺盛，營養(yǎng)對他們尤其重要。此文介紹了當代大學生營養(yǎng)狀況及存在的問題，以及怎樣調整他們生活作息，幫助他們養(yǎng)成良好的生活習慣。同時提出了運動營養(yǎng)學的重要性以及它的發(fā)展前景。外國非常重視國民營養(yǎng)教育和食物營養(yǎng)普及以及營養(yǎng)師的培養(yǎng)。 [關鍵詞] 大學生 運動營養(yǎng)學 健康 營養(yǎng)師 眾所周知, 營養(yǎng)是健康的物質基礎, 是人們從事一切活動的物質保證, 也是人體正常生長發(fā)育的重要因素。在影響人體生長發(fā)育的諸多因素中, 營養(yǎng)的作用與影響最為明顯。如果營養(yǎng)過剩、不良或缺乏, 都可導致各種生理機能下降, 降低機體的適應能力及抵抗力, 至致病。“ 民以食為天”,“ 病從口人”從兩個不同角度說明了食物與營養(yǎng)對人體健康的重要性。人們每天必須攝取一定數(shù)量, 并保證一定質量的食物, 供機體消化、吸收、利用, 才能保證生命活動的延續(xù)及從事一切活動所需要的能量。食物是營養(yǎng)的主要來源基, 只有遵循營養(yǎng)學基本原理, 合理營養(yǎng), 平衡膳食, 科學安排日常飲食, 才能保證身體健康。近年來, 隨著營養(yǎng)科學、生命科學、食品科學等飛速發(fā)展, 對于有益健康的食物成分及飲食與疾病 的相互關系的研究不斷深人, 通過改善飲食條件與食物組成, 發(fā)揮食物本身的生理調節(jié)功能以提高人類健康水平日益成為人們的共識。 對于大學生這個特殊的社會群體, 營養(yǎng)對他們有3 種特殊的作用。 (1)補充體力, 增強記憶 大學生處于特殊的階段和環(huán)境中, 體力和腦力消耗較大。學生如果營養(yǎng)不良,不僅影響自身的健康, 而且也會影響到他們的學習和生活。近來研究顯示, 適當改善營養(yǎng)狀況, 使膳食結構盡量平衡,對于長時記憶力的充分發(fā)揮可能產生有益的影響。 (2) 強身健體, 防病祛病 膳食平衡相當于一種食補, 一方面補虛, 即補充身體氣血的虛損；另一方面增加營養(yǎng), 即增強身體的免疫能力, 減少疾病的發(fā)生。食補是以補養(yǎng)為主,治療為輔, 它將飲食營養(yǎng)與藥物治療完美地融為一體, 既可享美食之樂, 又可達強身健體、防病祛病之療效。最重要的是, 食補勝于藥補, 古今皆然困。通過合理營養(yǎng)、堅持體育鍛煉, 可以對心臟病、糖尿病 及癌癥的減少有一定的幫助作用, 同時攝人富含維生素C、維生素E 和胡蘿卜素的食物, 可使皮膚衰老減慢, 并且免受與年齡有關疾病的困擾。 (3)調整心情 大學生由于學習認為繁重, 加之近年來找工作的壓力很大, 是他們時常處于高度緊張狀態(tài), 往往遇事不冷靜, 沖動易激怒, 同時對一些枯燥乏味的課程易產生厭煩心理, 這無論對于學習還是身體都無益處。在人體所攝人的食物中, 有一些營養(yǎng)物質能改善人的心情,使其輕松而愉快。如菠菜, 其富含的鎂能使人頭腦和身體放松；雞蛋, 富含膽堿有助于提高記憶力, 集中精神；瓜子則有助于心情平靜等。近年來, 不同地區(qū)高校對在校大學生采用問卷調查方式調查大學生的營養(yǎng)知識及飲食行為, 調查結果顯示, 大學生營養(yǎng)知識缺乏, 普遍存在不合理的膳食行為, 能按科學方式對待飲食的學生為數(shù)不多。但有較好的健康飲食意識, 愿意接受更多的營養(yǎng)知識并改進不良的飲食習慣。 由此可見, 在大學生中開展營養(yǎng)學知識的普及教育十分必要。合理的膳食結構對他們身體生長、發(fā)育及學業(yè)有著巨大的推動作用。 對我國不同地區(qū), 不同民族, 不同專業(yè)的高等院校在校大學生, 進行為時一學年的營養(yǎng)跟蹤調查結果表明:① 三大營不均衡。糖的攝人量五大區(qū)高校男女大學生普遍攝人量大大超過標準供給量, 追究其原因, 由于我國膳食習慣均屬高糖, 女大學生蛋白質攝人量偏低②一些微量元素素攝人不足或偏高, 女大學生鈣的攝人嚴重不足, 對人體的生理需要有影響, 研究表明鈣能降低毛細血管及細胞膜的通透性和神經機能的興奮性, 還對肌肉收縮, 心肌功能有神經、肌肉的應激效應有重要作用, 鈣還有調節(jié)酸、堿平衡作用。大學生正處于長身體、長知識的特殊階段, 若鈣攝人量不足, 對身心健康有影響。華中地區(qū)鈣攝只有254.6mg/d, 為我國標準供給量的一半不到, 嚴重缺乏。男大學生鈣的攝人量為398.67mg/d, 比其他國家和我國的標準供給量都低得多,屬嚴重攝人不足。鐵的攝人量男女大學生均比其他國家和我國標準供給量都高得多, 應注意調整平衡。 ③一些維生素攝人不足。男女大學生Va的攝入量嚴重不足, 均低于日、美、英、F.A.O 及我國標準供給量, 都不足30%。Vc男女大學生攝人量略低于日本、美國、英國, F.A.O 及我國標準供給量, 均屬攝入不足. 那么我們該如何合理安排我們的膳食營養(yǎng)呢？以下提出4點建議。 (1)開展營養(yǎng)健康教育, 普及營養(yǎng)知識 資料調查結果顯示, 大學生普遍缺乏

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