運動員應(yīng)注意如下營養(yǎng)素的補充:(1) 能量。運動中主要能量是糖和脂肪酸，兩者供能比例取決于運動強度。當 運動強度達到最大吸氧量65%以下時，脂肪的供能比例增加，運動的耐久力和糖 原貯備量有關(guān)，正常人體內(nèi)糖原貯備量約為350g，膳食中碳水化合物比例舉響運 動員體內(nèi)的糖原貯備，賽前高碳水化合物飲食會增加糖原貯備，從而增加運動員的 耐力。
  體育運動的能量消耗因運動量不同而有很大差異，因此進行不同運4項目 的運動員的能量攝入量也不盡相同。(2) 蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)供給充分對維持運動員的神經(jīng)興奮及彌補運動中消耗的 蛋白質(zhì)是很有必要的，因而建議運動員蛋白質(zhì)可按每千克體重1。 2?2。 0g供給。
   若是高強度項目還可適當追加，而且在質(zhì)量上應(yīng)當有30%左右的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(3) 脂肪。運動員飲食中控制適當?shù)闹玖?，一般脂肪能量比?0%左右，高 脂飲食會增加血漿中脂肪的氧化和利用，但在訓(xùn)練和比賽前不提倡高脂飲備。體內(nèi)脂肪貯存量過多會影響運動能力，體內(nèi)脂肪氧化的耗氧量高，高脂肪的食物不容易消化，吸收慢，延緩胃的排空，而且脂肪代謝產(chǎn)物屬酸性，脂肪氧化不全的產(chǎn)物 (酮體）蓄積會降低運動員的耐久力。
  關(guān)于脂肪酸來源的比例，有資料表明飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸所占比例均可小于1/3,而單不飽和脂肪酸的比例則可略大于1/3。(4) 碳水化合物。碳水化合物是運動的重要能源物質(zhì)，試驗證明碳水化合物作 為肌肉運動的能源，消耗等量氧的產(chǎn)能效率比脂肪高4%?5%，這種差異在比賽時可能會成為影響勝負的因素。
  運動員體內(nèi)肌糖原貯備水平與運動的耐久性直接 相關(guān)，而糖原貯備又受膳食中攝人碳水化合物量的影響，因此賽前和賽中補充糖都 有助于運動員耐力的提高。(5) 合理補充水分和無機鹽。長時間運動或在熱環(huán)境下運動，出汗較多，水代 謝旺盛，當運動員失水超過體重的2%時，常感到口渴。
  一般認為失水量為體重的 3%?4%時，基本上不影響運動成績，但若失水量達到體重的5%時，運動能力則 明顯下降，但對訓(xùn)練有素的運動員影響程度要小些。運動員水的供給量應(yīng)以保持水平衡，補足失水量為原則，如大量出汗后應(yīng)采用少量多次補足的辦法。運動中補 液時，液體溫度以10?13°C比較適口，有利于降低體溫。
  由于運動引起人體大量 出汗時，也使一些礦物質(zhì)丟失明顯增加，跟隨汗液流失大量的礦物質(zhì)主要有鈉、鉀及少量的鈣和鎂等。運動員缺鉀時，糖的利用受限，還會增加肌肉損傷的概率，體 內(nèi)ATP合成和氧化磷酸化過程受影響，肌肉血流量相應(yīng)減少，故可引起肌肉無力導(dǎo)致運動成績下降，因此補充含鉀豐富的水果、蔬菜、瘦肉類及含鈣、鎂、磷、鐵豐富 的食品是非常必要的。
  鐵主要存在于人體內(nèi)的血紅蛋白、肌蛋白中，并與多種氧化 酶、呼吸酶有關(guān)，因而鐵與運動員尤其是參加耐力項目的運動員的攝氧能力有關(guān)。運動員的運動性貧血，可能與膳食營養(yǎng)不合理、攝入鐵的利用率低、大量出汗使鐵 的損失量增加等有關(guān)。(6) 維生素。維生素在體育運動中的作用與勞動中的作用相同。
  運動時體內(nèi) 物質(zhì)代謝過程加強，使維生素的需要量增加，若經(jīng)常進行劇烈運動而不注意補充維 生素，可使維生素的缺乏癥提前發(fā)生或癥狀加重。運動員對于維生素的缺乏情況比一般人嚴重。維生素A在體內(nèi)除參與視紫紅質(zhì)形成、保護上皮細胞的健康外還 與應(yīng)激機能有關(guān)。
  許多運動要求視力集中，如擊劍、射擊、乒乓球等項目的運動員 。的維生素A供給量要比參與其他項目的運動員的需要量高，而且攝入量的2/3最 好由動物食品供給。
  因為運動員總能量消耗高于一般人，而且水溶性維生素B1、B2、C及煙酸易隨 汗液流失，當其膳食中這些維生素攝入不足時，運動員易出現(xiàn)肌肉無力、容易疲勞、免疫力下降等癥狀，導(dǎo)致耐力受損害；相反，若這些維生素供給充足，則可提高肌肉的耐久力，運動后也較易消除疲勞。

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