運(yùn)動(dòng)員應(yīng)注意如下營養(yǎng)素的補(bǔ)充:(1) 能量。運(yùn)動(dòng)中主要能量是糖和脂肪酸，兩者供能比例取決于運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度。當(dāng) 運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度達(dá)到最大吸氧量65%以下時(shí)，脂肪的供能比例增加，運(yùn)動(dòng)的耐久力和糖 原貯備量有關(guān)，正常人體內(nèi)糖原貯備量約為350g，膳食中碳水化合物比例舉響運(yùn) 動(dòng)員體內(nèi)的糖原貯備，賽前高碳水化合物飲食會(huì)增加糖原貯備，從而增加運(yùn)動(dòng)員的 耐力。
  體育運(yùn)動(dòng)的能量消耗因運(yùn)動(dòng)量不同而有很大差異，因此進(jìn)行不同運(yùn)4項(xiàng)目 的運(yùn)動(dòng)員的能量攝入量也不盡相同。(2) 蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)供給充分對(duì)維持運(yùn)動(dòng)員的神經(jīng)興奮及彌補(bǔ)運(yùn)動(dòng)中消耗的 蛋白質(zhì)是很有必要的，因而建議運(yùn)動(dòng)員蛋白質(zhì)可按每千克體重1。 2?2。 0g供給。
   若是高強(qiáng)度項(xiàng)目還可適當(dāng)追加，而且在質(zhì)量上應(yīng)當(dāng)有30%左右的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(3) 脂肪。運(yùn)動(dòng)員飲食中控制適當(dāng)?shù)闹玖?，一般脂肪能量比?0%左右，高 脂飲食會(huì)增加血漿中脂肪的氧化和利用，但在訓(xùn)練和比賽前不提倡高脂飲備。體內(nèi)脂肪貯存量過多會(huì)影響運(yùn)動(dòng)能力，體內(nèi)脂肪氧化的耗氧量高，高脂肪的食物不容易消化，吸收慢，延緩胃的排空，而且脂肪代謝產(chǎn)物屬酸性，脂肪氧化不全的產(chǎn)物 (酮體）蓄積會(huì)降低運(yùn)動(dòng)員的耐久力。
  關(guān)于脂肪酸來源的比例，有資料表明飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸所占比例均可小于1/3,而單不飽和脂肪酸的比例則可略大于1/3。(4) 碳水化合物。碳水化合物是運(yùn)動(dòng)的重要能源物質(zhì)，試驗(yàn)證明碳水化合物作 為肌肉運(yùn)動(dòng)的能源，消耗等量氧的產(chǎn)能效率比脂肪高4%?5%，這種差異在比賽時(shí)可能會(huì)成為影響勝負(fù)的因素。
  運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)肌糖原貯備水平與運(yùn)動(dòng)的耐久性直接 相關(guān)，而糖原貯備又受膳食中攝人碳水化合物量的影響，因此賽前和賽中補(bǔ)充糖都 有助于運(yùn)動(dòng)員耐力的提高。(5) 合理補(bǔ)充水分和無機(jī)鹽。長時(shí)間運(yùn)動(dòng)或在熱環(huán)境下運(yùn)動(dòng)，出汗較多，水代 謝旺盛，當(dāng)運(yùn)動(dòng)員失水超過體重的2%時(shí)，常感到口渴。
  一般認(rèn)為失水量為體重的 3%?4%時(shí)，基本上不影響運(yùn)動(dòng)成績，但若失水量達(dá)到體重的5%時(shí)，運(yùn)動(dòng)能力則 明顯下降，但對(duì)訓(xùn)練有素的運(yùn)動(dòng)員影響程度要小些。運(yùn)動(dòng)員水的供給量應(yīng)以保持水平衡，補(bǔ)足失水量為原則，如大量出汗后應(yīng)采用少量多次補(bǔ)足的辦法。運(yùn)動(dòng)中補(bǔ) 液時(shí)，液體溫度以10?13°C比較適口，有利于降低體溫。
  由于運(yùn)動(dòng)引起人體大量 出汗時(shí)，也使一些礦物質(zhì)丟失明顯增加，跟隨汗液流失大量的礦物質(zhì)主要有鈉、鉀及少量的鈣和鎂等。運(yùn)動(dòng)員缺鉀時(shí)，糖的利用受限，還會(huì)增加肌肉損傷的概率，體 內(nèi)ATP合成和氧化磷酸化過程受影響，肌肉血流量相應(yīng)減少，故可引起肌肉無力導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)成績下降，因此補(bǔ)充含鉀豐富的水果、蔬菜、瘦肉類及含鈣、鎂、磷、鐵豐富 的食品是非常必要的。
  鐵主要存在于人體內(nèi)的血紅蛋白、肌蛋白中，并與多種氧化 酶、呼吸酶有關(guān)，因而鐵與運(yùn)動(dòng)員尤其是參加耐力項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員的攝氧能力有關(guān)。運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)性貧血，可能與膳食營養(yǎng)不合理、攝入鐵的利用率低、大量出汗使鐵 的損失量增加等有關(guān)。(6) 維生素。維生素在體育運(yùn)動(dòng)中的作用與勞動(dòng)中的作用相同。
  運(yùn)動(dòng)時(shí)體內(nèi) 物質(zhì)代謝過程加強(qiáng)，使維生素的需要量增加，若經(jīng)常進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)而不注意補(bǔ)充維 生素，可使維生素的缺乏癥提前發(fā)生或癥狀加重。運(yùn)動(dòng)員對(duì)于維生素的缺乏情況比一般人嚴(yán)重。維生素A在體內(nèi)除參與視紫紅質(zhì)形成、保護(hù)上皮細(xì)胞的健康外還 與應(yīng)激機(jī)能有關(guān)。
  許多運(yùn)動(dòng)要求視力集中，如擊劍、射擊、乒乓球等項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員 。的維生素A供給量要比參與其他項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員的需要量高，而且攝入量的2/3最 好由動(dòng)物食品供給。
  因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)員總能量消耗高于一般人，而且水溶性維生素B1、B2、C及煙酸易隨 汗液流失，當(dāng)其膳食中這些維生素?cái)z入不足時(shí)，運(yùn)動(dòng)員易出現(xiàn)肌肉無力、容易疲勞、免疫力下降等癥狀，導(dǎo)致耐力受損害；相反，若這些維生素供給充足，則可提高肌肉的耐久力，運(yùn)動(dòng)后也較易消除疲勞。

全部

相關(guān)知識(shí)

運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生知識(shí)有哪些
運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)
運(yùn)動(dòng)健康,運(yùn)動(dòng)與健康的知識(shí)有哪些?
關(guān)愛女性健康｜健康知識(shí)知多少——營養(yǎng)知識(shí)篇
關(guān)于運(yùn)動(dòng)健康和運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)的知識(shí)點(diǎn)你都了解嗎？一起來學(xué)習(xí)一下
運(yùn)動(dòng)員飲食營養(yǎng)注意七點(diǎn)
運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)師
運(yùn)動(dòng)員比賽期的膳食營養(yǎng)
運(yùn)動(dòng)員賽前慢速減脂的營養(yǎng)
快速健康減肥法 愛問知識(shí)人

網(wǎng)址: 運(yùn)動(dòng)員應(yīng)增加哪些營養(yǎng)？ 愛問知識(shí)人 http://www.u1s5d6.cn/newsview97688.html