重口味健康料理，好吃不胖的麻辣香鍋！

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最近不少童鞋都有反應(yīng)說，“斌卡斌卡，看了那么多期硬派食堂，覺得你介紹的低卡低熱量美食是挺不錯的，又家常又健康，不像網(wǎng)上那些水煮雞胸白菜那么無趣……但是！重口味的我還是更喜歡吃又香又辣的美味?。?！有沒有香辣好吃，但是還低油低熱量的美食呢~~~” 話說，其實我也介紹過不少香辣口味的健康美食??！你們都不記得當(dāng)年的一起吃過的“小龍蝦”“鴨脖”了嗎？ 最初開硬派食堂這個頻道的目的，也是為了能夠讓大家在運動健身之余，可以吃得又好又健康，所以一般我們介紹的食譜，走的也都是日常接地氣的路線~ 不過既然吃貨們都發(fā)話指名要“重口味健康料理”了，那今天就給各位介紹一道最適合火辣的夏天吃的火熱美食——麻辣香鍋！ 不得不說麻辣香鍋是愛吃辣的童鞋們夏天里的最愛，天氣熱的時候，來一份麻辣香鍋，豐富的食材配上爽辣的口感，再搭配冰爽的碳酸飲料（無糖），絕對能喚醒你的味蕾，讓你食欲大開！ 但問題在于，一般的麻辣香鍋，簡直就是熱量和油脂的代名詞??！ 麻辣香鍋最常見的做法，是把肉和菜用各種調(diào)料香油大火爆炒。好吃的麻辣香鍋，一定要干，最忌諱有多余的湯湯水水，所以很多餐館都會先將蔬菜做油炸處理，既節(jié)省了二次烹飪的時間，又讓蔬菜更容易吸油掛汁，口感更好。 也因為這樣，我們平常吃的麻辣香鍋，總是不知不覺就多吃進去很多辣油和脂肪…… 但是，如果做麻辣香鍋的油特別少，就不能實現(xiàn)油包水的狀態(tài)，而且由于蔬菜特別容易出水，只是減少油卻不改良一下做法的話，最后你得到的可能不是麻辣香鍋，而是一鍋湯湯水水的麻辣冒菜哦…… 那么，到底怎么樣才能做出健康美味又少油的麻辣香鍋呢，不要著急，下面就給各位介紹具體做法：

用料

重口味健康料理，好吃不胖的麻辣香鍋！的做法步驟

步驟 1

所有食材洗凈；

步驟 2

切成合適大小備用；

步驟 3

辣椒粉和香料放在碗里，加少許油（真的一點點就夠?。⒉t中火轉(zhuǎn)1分鐘至出香味；

步驟 4

雞胸蝦仁拿適量香料抓一下，更易入味，雞胗焯水弄熟；

步驟 5

大火熱鍋，下蔬菜干炒一遍，擠掉水分，盛出；

步驟 6

熱鍋下肉類，加豆醬、鹽和香料，大火滑炒至肉類變色后，再下蔬菜翻炒片刻即可，出鍋。

重口味健康料理，好吃不胖的麻辣香鍋！的小貼士

1 麻辣香鍋的烹飪油，可以用普通油，也可以用調(diào)料醬里面的油，比如我用的就是某干媽醬料憋出的油，無論是調(diào)香料還是抓肉類，都更入味； 2 微波烹香香料的方式更快速省油，不過建議溫度時間不要過高過久，否則容易沒有香味； 3 麻辣香鍋烹飪過程中一定要用大火爆炒，由于蔬菜提取處理過，肉類很容易熟，炒制時間不宜過長； 4 麻辣香鍋的食材比較隨意，可以隨個人喜好添加，建議葷素搭配，多選用低脂肉類和水分含量少的蔬菜。 改良版的健康麻辣香鍋，最大的特點有以下三個： 1 先干炒蔬菜，成品更不容易出水和吸油； 2 肉類用香料提前抓，更易入味，且下鍋后不用多添油，更少熱量； 3 香料不用油爆香，而是用微波爐烹香，更快手、少油、健康。 當(dāng)然，如果你嫌自己調(diào)香料還是太麻煩，我們也有最簡單、適合懶人的好吃秘訣——火鍋底料！ 方法很簡單，直接用火鍋底料做香料和食材炒在一起就可以了。不過一定要記得把油濾掉哦~ 比較餐館里常吃的包在油里的麻辣香鍋，自己做的健康香鍋，吃起來還是同樣的麻辣爽口，卻少了近4/5的油量，而且食材也更健康，絕對滿足你們所說的”重口味健康料理“的要求了~ 蛋白質(zhì)滿滿，油脂含量少少，還有蔬菜的各種纖維素，作為日常主菜，即方便健康又解了饞蟲，非常適合夏天里想吃的好，又想吃的瘦的各位食客們！

菜譜創(chuàng)建時間：2015-05-30 14:37:22

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