健身食譜：減脂、增肌吃什么?
吃，對(duì)于在健身之前的一些吃貨來(lái)說(shuō)，是很難放棄的，但是為了能達(dá)到健身的效果，很多吃貨小伙伴不得不選擇控制自己的飲食，在吃與健身之間，他們選擇了健康。
　　其實(shí)，吃貨與健身是可以共存的，只要我們控制好自己，吃些對(duì)健身有益的食物，不就解決了這個(gè)問(wèn)題了嗎?接下來(lái)，就給大家?guī)椎涝跍p脂、增肌期吃非常適合的菜。它們少油輕調(diào)味，保持了食物本身味道，同時(shí)充分發(fā)揮食材間搭配的魔力，道道健康又美味，吃起來(lái)毫無(wú)負(fù)擔(dān)。
　　一、蒜香肉末炒茄子
　　茄子本身很吸油，而這道炒茄子卻只利用了肉末中的油，從健康的角度出發(fā)，盡量減少了油量攝入。整道菜的關(guān)鍵是出鍋時(shí)候醋和蒜末的組合，搭配好了又香又下飯。
　　用料：
　　茄子(可以用長(zhǎng)條茄子) 3根
　　料酒 適量
　　生抽 適量
　　老抽 適量
　　米醋 多一點(diǎn)
　　蒜末 多一點(diǎn)
　　做法：
　　茄子切丁備用。
　　煸肉餡。熱鍋，微微冒煙的時(shí)候，放肉餡，翻炒到變色，加料酒、生抽、老抽、一部分醋。翻炒到上色。
　　放入茄子丁，翻炒，直到茄子變軟變塌了，關(guān)火，放醋和蒜末。不夠咸再放點(diǎn)鹽。
　　小貼士：
　　煸肉餡時(shí)候加醋去腥味。
　　醋和蒜多點(diǎn)是關(guān)鍵，而且一定要出鍋前放。
　　愛(ài)吃辣的，放點(diǎn)辣椒也不錯(cuò)。
　　上面的蔥花是為了上鏡裝飾一下的。
　　素炒的時(shí)候我也不放油，直接鍋熱了放茄子，放一點(diǎn)水，水煎，就不粘鍋了。
　　二、 西紅柿燉牛肉
　　這道菜用料簡(jiǎn)單，酸甜口味，基本是利用牛肉和各種蔬菜本身的味道混合而成。拌飯、拌面都特別好吃。
　　用料：
　　瘦牛肉 1大塊
　　西紅柿 1-2個(gè)
　　西紅柿醬 1小罐
　　香葉 1-2片
　　鹽 適量
　　蘋(píng)果 半個(gè)-1個(gè)
　　白胡椒粉 適量
　　糖 適量
　　其他配菜 適量
　　做法：
　　牛肉切小塊，焯水備用。西紅柿切中等塊，洋蔥切中等塊。
　　鍋熱后放一點(diǎn)油，煎一下焯好水的牛肉，煎到微黃，放料酒、香葉翻炒一下。
　　放入西紅柿、洋蔥繼續(xù)翻炒，放入蘋(píng)果。拿一個(gè)碗把西紅柿醬用水稀釋開(kāi)，倒入鍋里，水量比肉菜稍微低一些就行。因?yàn)槲骷t柿燉爛了還會(huì)出很多水。
　　蓋蓋子，轉(zhuǎn)中小火燉到肉軟爛。看火力和鍋?zhàn)拥牟煌?，大?小時(shí)左右。
　　胡蘿卜、土豆，可以在燉到一半的時(shí)候加入。我習(xí)慣在出鍋前放芹菜、西葫蘆。
　　肉爛后，放鹽、白胡椒粉、糖調(diào)味，味道以酸甜咸為主。
　　小貼士：
　　牛肉軟爛的竅門(mén)：酸。蘋(píng)果、蘋(píng)果醋、白醋、陳皮都能起到同樣的作用。
　　先放鹽，牛肉口感會(huì)緊實(shí)，一般后放鹽。

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