有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品是一組與食品安全和生態(tài)環(huán)境相關(guān)的概念。根據(jù)國家環(huán)保總局有機(jī)食品發(fā)展中心的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)食品定義為：來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工并經(jīng)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品等。目前，經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)食品主要包括一般的有機(jī)農(nóng)作物產(chǎn)品(例如糧食、水果、蔬菜等)、有機(jī)茶產(chǎn)品、有機(jī)食用菌產(chǎn)品、有機(jī)畜禽產(chǎn)品、有機(jī)水產(chǎn)品、有機(jī)蜂產(chǎn)品、采集的野生產(chǎn)品以及用上述產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品。國內(nèi)市場(chǎng)銷售的有機(jī)食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜等。

有機(jī)食品與無公害食品和綠色食品的最顯著差別是，前者在其生產(chǎn)和加工過程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質(zhì)，后者則允許有限制地使用這些物質(zhì)。因此，有機(jī)食品的生產(chǎn)要比其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系，采用相應(yīng)的替代技術(shù)。有機(jī)食品標(biāo)志是采用人手和葉片為創(chuàng)意元素，其標(biāo)志使用權(quán)按照國際慣例，認(rèn)證一次有效許可期限為一年。一年期滿后可申請(qǐng)“保持認(rèn)證”，通過檢查、審核合格后方可繼續(xù)使用有機(jī)食品標(biāo)志。

2019年我國有機(jī)食品獲證企業(yè)總計(jì)1184家，獲證產(chǎn)品數(shù)量為4381個(gè)。中國有機(jī)食品市場(chǎng)于2020年達(dá)到約260億元人民幣，

毫無疑問，有機(jī)食品正在成為國人消費(fèi)的熱寵，并且正在趨近于百姓生活的剛需。越來越多的企業(yè)投入到有機(jī)食品行業(yè)當(dāng)中。但是，對(duì)于機(jī)食品的營銷宣傳，也有一些聲稱的規(guī)則

一是可以說優(yōu)秀品質(zhì)，不要說營養(yǎng)功能。有機(jī)食品的核心概念是原生態(tài)帶來環(huán)保和安全，嚴(yán)格的生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)要求，帶來了有機(jī)食品的高品質(zhì)，但是，良好的環(huán)境并不能改變其作為食物的結(jié)構(gòu)和成分。同非有機(jī)食品相比，有機(jī)食品并沒有更多的營養(yǎng)，更沒有保健功能。而且《食品安全法》《農(nóng)產(chǎn)品安全法》也沒有賦予有機(jī)食品特殊的功效聲稱，研究發(fā)現(xiàn)，缺乏有力證據(jù)證明有機(jī)食品比普通食品更有營養(yǎng)。也有針對(duì)有機(jī)谷物的55項(xiàng)研究也表明，有機(jī)作物與常規(guī)作物相比，除了硝酸鹽含量較低外，其他營養(yǎng)成分也沒有明顯差異。所以有機(jī)食品會(huì)讓人吃得更加安心舒坦，但應(yīng)該不會(huì)讓人吃得更加健康。

二是可以說檔次高端，不要說價(jià)格離譜。由于嚴(yán)格的生產(chǎn)要求，有機(jī)食品的價(jià)格肯定要高于普通的食品。有機(jī)食品生產(chǎn)要求是：生產(chǎn)基地在三年內(nèi)未使用過農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)；種子或種苗來自自然界，未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過；生產(chǎn)單位需建立長(zhǎng)期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計(jì)劃；生產(chǎn)基地?zé)o水土流失及其他環(huán)境問題；作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運(yùn)輸過程中未受化學(xué)物質(zhì)的污染；從常規(guī)種植向有機(jī)種植轉(zhuǎn)換需兩年以上轉(zhuǎn)換期，新墾荒地例外；生產(chǎn)全過程必須有完整的記錄檔案。有機(jī)食品加工的基本要求是：原料必須是自己獲得有機(jī)頒證的產(chǎn)品或野生無污染的天然產(chǎn)品；已獲得有機(jī)認(rèn)證的原料在終產(chǎn)品中所占的比例不得少于 95%；只使用天然的調(diào)料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑；有機(jī)食品在生產(chǎn)、加工、貯存和運(yùn)輸過程中應(yīng)避免化學(xué)物質(zhì)的污染；加工過程必須有完整的檔案記錄，包括相應(yīng)的票據(jù)。這樣的要求，保證了產(chǎn)品的高品質(zhì)，也早就了產(chǎn)品的高價(jià)格，但是這個(gè)價(jià)格并不離譜，因?yàn)榘松a(chǎn)環(huán)境地支出。

三是可以說貨源保證，不要說供給充足。由于生產(chǎn)成本高昂，中國90%的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)都處于虧損狀態(tài)。由于環(huán)境資源的品質(zhì)下降，有機(jī)食品生產(chǎn)也受到了限制。同時(shí)，中國國內(nèi)有機(jī)食品消費(fèi)以每年30%-50%的速度增長(zhǎng)，市場(chǎng)前景廣闊。有研究指出，未來十年，中國有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面積以及產(chǎn)品生產(chǎn)年均增長(zhǎng)20%-30%，在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)面積中占有1%-1.5%的份額，達(dá)到1800-2300萬畝；有機(jī)食品出口占農(nóng)產(chǎn)品出口比重將達(dá)到或超過5%。所以，我國的有機(jī)食品在發(fā)展，但供給側(cè)依然有吃進(jìn)的可能。

四是可以說沒有污染，不要說保證健康。參照有機(jī)認(rèn)證法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)中的分類并按照《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證目錄》規(guī)定，有機(jī)產(chǎn)品主要分為四類：植物生產(chǎn)（含種植、野生采集）、畜禽養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、加工，可以說，有機(jī)食品是優(yōu)質(zhì)環(huán)境、優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的結(jié)合體，用最安全的方式祛除了有害物質(zhì)的污染，滿足了人們對(duì)家鄉(xiāng)味道、田園品質(zhì)的需求，是美好生活的裝點(diǎn)，是美好膳食的補(bǔ)充。但是不具有健康干預(yù)的作用，不具有能夠降低疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)的功能。

五是可以說產(chǎn)品牛逼，不要說萬物有機(jī)。在現(xiàn)代追求高品質(zhì)生活的消費(fèi)場(chǎng)景中，可以有充分的理由為有機(jī)食品點(diǎn)贊，但是不要把什么好的食品都說成有機(jī)。有機(jī)食品是一個(gè)法定的名詞，其背后是有法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的加持。一旦用錯(cuò)，就可能是違法的夸大宣傳。另外也不要?jiǎng)硬粍?dòng)就用什么有機(jī)生活來為消費(fèi)有機(jī)食品做包裝忽悠人。有機(jī)食品這四個(gè)字就是一類食品完整的正合適的稱謂。

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