一、礦物質(zhì)的相關(guān)知識

【鐵】:鐵在人體中含量約為4—5克。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進(jìn)造血。在血紅蛋白中的

含量約為72%。鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動物肝臟中含量較高。

【銅】:正常成人體內(nèi)含銅100—200毫克。其主要功能是參與造血過程;增強(qiáng)抗病能力;參與色素的形成。

銅在動物肝臟、腎、魚、蝦、蛤蜊中含量較高;果汁、紅糖中也有一定含量。

【鋅】:對人體多種生理功能起著重要作用。參與多種酶的合成;加速生長發(fā)育;增強(qiáng)創(chuàng)傷組織再生能力;增強(qiáng)抵

抗力;促進(jìn)性機(jī)能。鋅在魚類、肉類、動物肝腎中含量較高。

【氟】:是骨骼和牙齒的正常成分?？深A(yù)防齲齒，防止老年人的骨質(zhì)疏松。含氟量較多的食物有糧食(小麥、黑麥粉)

、水果、茶葉、肉、青菜、西紅柿、土豆、鯉魚、牛肉等。

【硒】:成年人每天約需0.4毫克。硒具有抗氧化，保護(hù)紅細(xì)胞的功用，并發(fā)現(xiàn)有預(yù)防癌癥的作用。硒在小麥、玉米、

大白菜、南瓜、大蒜和海產(chǎn)品中含量較豐富。

【碘】:通過甲狀腺素發(fā)揮生理作用，如促進(jìn)蛋白質(zhì)合成;活化100多種酶;調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換;加速生長發(fā)育;維持中

樞神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。碘海帶、紫菜、海魚、海鹽等中含量豐富。

二、礦物質(zhì)豐富的食物有哪些

日常健康飲食，肯定離不開蔬菜的幫助。飲食專家認(rèn)為，蔬菜中含有豐富營養(yǎng)，它的礦物質(zhì)含量，會遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于肉食。究竟，都有哪些蔬菜富含礦物質(zhì)呢？接下來，小編我就為你具體分析，富含礦物質(zhì)的蔬菜種類。

首先，來說下鈣，鈣是人體最容易缺乏的礦物質(zhì)元素，蔬菜中含有草酸，會妨礙鈣質(zhì)的吸收，但由于消費量大，蔬菜仍然是鈣的一個重要來源。草酸含量高的蔬菜只要在食用前用沸水燙一下，就可以除去大部分草酸，就不會影響鈣的吸收了。

按照新鮮蔬菜中鈣的含量，每百克鮮菜中鈣含量大于200毫克為高鈣蔬菜，比如：薺菜、蘿卜纓、雪里蕻;每百克新鮮蔬菜中鈣含量100~200毫克為富鈣蔬菜，比如：毛豆、莧菜、油菜薹、木耳菜、芥藍(lán)等。

眾所周知，高血壓與食鹽的攝入量是密切相關(guān)，生活中減鹽不僅要在燒菜時少放鹽，選擇適當(dāng)?shù)牡外c蔬菜也是控制鹽攝入量的一種好方法。凡100克蔬菜中含鈉量超過100毫克者屬高鈉蔬菜，比如有茴香、茼蒿、芹菜莖、海帶、紫菜，烹飪時要少放鹽。食鹽吃多了，很容易得很多種疾病，最基本的就是好掉頭發(fā)。

相反，鉀有降低血壓的作用，高血壓患者在執(zhí)行低鈉飲食的同時，應(yīng)多應(yīng)該吃些含鉀豐富的蔬菜。每百克蔬菜含鉀250毫克以上者有土豆、芋頭、菠菜、蘿卜纓、竹筍、蛇豆等。另外，將蔬菜置于水中浸泡或水煮去湯都會減少鉀含量。但是浸泡時間不要過長，否則容易造成營養(yǎng)的流失，最好是2、3小時為宜。

鐵是人體內(nèi)含量最多的一種必需微量元素，是人們最常說的，我們?yōu)槭裁匆x用鐵鍋做飯，一是導(dǎo)熱性，另一個就是它能夠為我們?nèi)死溲a充少量的鐵。但是蔬菜中的鐵大多都是以非血紅素鐵形式存在，吸收率比較低，僅為5%。

研究表明，維生素C可將鐵還原為亞鐵的離子，有利于非血紅素鐵的吸收，肉、魚、禽類中的內(nèi)因子也可以促進(jìn)植物性食品中鐵的吸收，因此含鐵較多的蔬菜可與富含維生素c的食物或肉類食物一起來食用。每百克含鐵較多的蔬菜依次為金針菜、水芹菜、莧菜、薺菜、豌豆尖、豌豆苗、毛豆、芥菜、菠菜、香菜。

三、富含低聚果糖的食物有什么

富含低聚果糖的食物有：香蕉、大麥、洋蔥、洋姜等。

低聚果糖是一種水溶性膳食纖維，長期服用可以降低血清膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，經(jīng)動物和***證實。

低聚果糖具有如下生理功能：為雙歧桿菌等有益菌所利用，即只增殖10～100倍，時雙歧桿菌(致病菌)，具有雙向調(diào)節(jié)之功效。人體攝入低聚果糖后，體內(nèi)有益菌群雙歧桿菌數(shù)量可抑制外源致病菌和腸內(nèi)固有腐敗細(xì)菌如沙門氏菌等生長繁殖，減少腸內(nèi)腐敗物質(zhì)的生長和積累，促進(jìn)腸道蠕動，防止便秘和腹瀉。低聚果糖是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維，能有效降低血清膽固醇、甘油三脂、游離脂肪酸的數(shù)量，對于因血脂高而引起的高血壓、動脈硬化等一系列心血管疾病有較好的改善作用。低聚果糖在大腸內(nèi)被細(xì)菌發(fā)酵生成L-乳酸，可以溶解鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，促進(jìn) 人體對礦物質(zhì)的吸收。

六大功效

1. 低熱能值，由于低聚果糖不能被人體直接消化吸收，只能被腸道細(xì)菌吸收利用，故其熱值低，不會導(dǎo)致肥胖，間接也有減肥作用。對糖尿病患者來說也是一種良好的甜味劑。

2. 由于其不能被口腔細(xì)菌(指突變鏈球菌Smutans)利用，因而具有防齲齒作用。

3. 對腸道益菌的增殖作用。低聚果糖對腸道中有益菌群如雙岐桿菌、乳酸桿菌等有選擇性增殖作用，使有益菌群在腸道中占有優(yōu)勢，抑制有害菌的生長，減少有毒物質(zhì)(如內(nèi)毒素、氨類等)的形成，對腸粘膜細(xì)胞和肝具有保護(hù)作用，從而防止病變腸癌的發(fā)生，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

4. 可降低血清中膽固醇和甘油三酯的含量。

5.促進(jìn)營養(yǎng)的吸收，尤其是鈣的吸收。攝入低聚果糖能提高生物體對鈣離子的吸收，這一現(xiàn)象受到了越來越多的關(guān)注，一些人體臨床實驗也得以陸續(xù)開展。對于青少年，含有豐富低聚果糖的菊粉證實可通過強(qiáng)化鈣質(zhì)吸收和增加骨密度對骨骼健康產(chǎn)生正面的效用。對于停經(jīng)后的婦女，富含低聚果糖的菊粉證實可提高礦物質(zhì)吸收而改善骨骼健康。另有臨床研究結(jié)果指出，補充含有豐富低聚果糖的菊粉可幫助改善更年期婦女的礦物質(zhì)吸收并影響其骨更新標(biāo)記。

6. 防治腹瀉和便秘。

富含低聚果糖的食物有哪些，看著上面的介紹我們相信大家都已經(jīng)了解到了什么樣的食物含有這樣的元素了，低聚果糖對于人們的作用很大，特別是對于腸胃功能紊亂更是有著非常好的效果，香蕉這是大家都喜歡的水果，不僅營養(yǎng)豐富，而且還能預(yù)防疾病，所以大家可以經(jīng)常的食用哦。

四、補鐵的幾種食物是什么

黑木耳

黑木耳是補鐵的食物之一，并且黑木耳之內(nèi)含有很多的蛋白質(zhì)、糖分，尤其是黑木耳之內(nèi)富含了大量的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等等元素，并且大約每一百克的黑木耳含有的鐵大約有一百毫克左右，每100克干黑木耳含鐵185毫克，是豬肝含鐵量的7倍。

豬血

血中含有人體不可缺少的無機(jī)鹽，特別是鐵的含量豐富，每100克中含有鐵45克，比豬肝幾乎高一倍(每100克豬肝含鐵25毫克)，比鯉魚高30倍，比牛肉高22倍。因此，婦女分娩后膳食中要常有豬血，既防治缺鐵性貧血，又增補營養(yǎng)，對身體大有益處。

紅棗

紅棗味甘溫，具有養(yǎng)血安神，補中益氣之功。紅棗的營養(yǎng)價值頗高，雖然含鐵量不高，但是它含有大量的維生素C和A。每100克紅棗含維生素C 500毫克，而缺鐵性貧血患者往往伴有維生素C缺乏。所以，產(chǎn)婦在吃含鐵的食物的同時，還要吃富含維生素C的食物，紅棗正是最佳補品。 食用含鐵多的食物時最好不要同時食用含草酸或鞣酸高的菠菜、莧菜、鮮筍及濃茶，以免結(jié)合成不溶解的鹽類，妨礙鐵的吸收。

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