“柴米油鹽醬醋茶”這些幾乎每天都要使用的東西，如果不健康，那就成了催人命的慢性毒藥了。雖說(shuō)選油、用油很重要，可懂得如何挑選好油的人甚少。

今天小編就教你們幾招，如何選擇好油？

　　看營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成我們常見(jiàn)的食用油有花生油、菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米油、橄欖油、茶油。許多人受市場(chǎng)導(dǎo)向影響，認(rèn)為橄欖油是最健康高級(jí)的油。美國(guó)白宮人類營(yíng)養(yǎng)研究委員會(huì)主席——阿特米斯·西莫普勒斯博士說(shuō)：“中國(guó)茶油才是世界上最好的食用油，其次比較接近的是地中海的橄欖油。”

茶油營(yíng)養(yǎng)成分表

　　從上圖可見(jiàn)，茶油中含有多種營(yíng)養(yǎng)元素。其中山茶甙、β-胡蘿卜素以及角鯊烯是其他食用油沒(méi)有，或少有的。山茶甙、β-胡蘿卜素具有抗癌的功效，角鯊烯可以護(hù)肝、抗癌、以及提高大腦活力。所以就營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō)，茶油的營(yíng)養(yǎng)成分是比較高的。溫馨提醒：食用油需適量食用，換著油吃更健康!

看食用油質(zhì)量標(biāo)識(shí)

　　按國(guó)家規(guī)定，食用油的外包裝上必須標(biāo)明商品名稱、配料表、質(zhì)量等級(jí)、凈含量、生產(chǎn)日期、廠名、廠址、保質(zhì)期等內(nèi)容，必須要有QS標(biāo)志，QS是“企業(yè)食品生產(chǎn)許可”的縮寫(xiě)。

　　在食用油的外包裝上，還會(huì)標(biāo)明生產(chǎn)工藝是“浸出”還是“壓榨”。那“浸出”與“壓榨”有什么區(qū)別呢？壓榨法是采用人力或機(jī)械擠壓的物理方式把油從原料中提取出來(lái);浸出法是通過(guò)化學(xué)溶劑浸泡原料殘?jiān)ㄋ追Q茶餅），將茶餅里的油萃取出來(lái)，再通過(guò)精煉工藝把油和溶劑分離。由此可見(jiàn)壓榨油更健康，無(wú)化學(xué)殘留物。

看色澤

　　食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，油的色澤深淺也會(huì)因其品種的不同略有差異。一般高品質(zhì)的食用油顏色淺，低品質(zhì)的則顏色深(香油除外)。

看透明度

　　大多數(shù)高品質(zhì)食用油的透明度高，不渾濁。

看有無(wú)沉淀物

　　好的食用油在常溫下是沒(méi)有沉淀或懸浮物，粘度較小。一般花生調(diào)和油可能在12℃以下出現(xiàn)沉淀物，純茶油則是5℃以下。

看等級(jí)

　　在購(gòu)買(mǎi)食用油時(shí)，還要看等級(jí)，一級(jí)為最高，還有二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)，等級(jí)越高油的純度越高，營(yíng)養(yǎng)成分也越高，油的品質(zhì)越好。

　　今天小編告訴大家如何分辨好油，后期小編還會(huì)告訴大家如何分辨冷榨和熱榨。

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