西葫蘆怎么吃才不容易致癌

2023年6月7日

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齊殿君副主任醫(yī)師全科

中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院

三甲 | 全國(guó)A++++

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西葫蘆在加熱熟透后一般不會(huì)致癌。

西葫蘆是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、低熱量的蔬菜，含有多種維生素和礦物質(zhì)，以及豐富的膳食纖維，對(duì)人體有益。但沒(méi)熟透的西葫蘆可能會(huì)含有丙烯酰胺等致癌物質(zhì)，在食用之前將西葫蘆削皮，在水中浸泡，可以有效地去除其中的致癌物質(zhì)，烹調(diào)時(shí)需要確認(rèn)徹底熟透，蒸、燉、煮等常規(guī)方式烹調(diào)后的西葫蘆通常不會(huì)致癌。但用油炸、油煎、烤制等方式烹調(diào)西葫蘆，可能會(huì)產(chǎn)生大量反式脂肪，食用后增加人體患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

西葫蘆屬于鉀含量較高的蔬菜，腎功能受損的患者應(yīng)避免食用。西葫蘆含有一些纖維素和果膠等成分，大量食用可能會(huì)導(dǎo)致胃腸道不適、腹瀉等癥狀。還有含量較高的草酸和草酸鹽，過(guò)量食用可能會(huì)誘發(fā)缺鐵性貧血，因此應(yīng)該適量食用西葫蘆。

建議在日常生活中多吃蔬菜、水果、全谷物及富含蛋白質(zhì)低脂肪的食物，避免食用含有亞硝酸鹽的腌制食品、發(fā)霉腐壞的食品和燒烤。還應(yīng)保持規(guī)律作息，保證適當(dāng)?shù)男菹⒑退撸Ｗo(hù)身體健康。

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