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西葫蘆怎么做好吃

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年04月07日 11:36

別名：北瓜、櫛瓜、夏南瓜、翠玉瓜

時(shí)令：5～8月

存儲(chǔ)時(shí)間：5～7天

西葫蘆，南瓜的變種，葫蘆科南瓜屬的一種。果實(shí)呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用，以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛(ài)。

西葫蘆的營(yíng)養(yǎng)成分

營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 熱量 18 大卡鉀 92 毫克胡羅卜素 30 微克磷 17 毫克鈣 15 毫克鎂 9 毫克維生素C 6 毫克鈉 5 毫克維生素A 5 微克碳水化合物 3.8 克蛋白質(zhì) 0.8 克纖維素 0.6 克維生素E 0.34 毫克鐵 0.3 毫克硒 0.28 微克煙酸 0.2 毫克脂肪 0.2 克鋅 0.12 毫克錳 0.04 毫克銅 0.03 毫克核黃素 0.03 毫克硫胺素 0.01 毫克

西葫蘆的功效

清熱利尿、除煩止渴
潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)
潤(rùn)澤肌膚
減肥、抗癌防癌
提高免疫力、抗病毒和腫瘤

如何挑選西葫蘆

最好不選粗的，細(xì)的西葫蘆，味道更鮮嫩，而且出水也較少。
不要選十分深綠色的，要選擇翠綠中帶白的，口感嫩。
要挑選表面光亮、筆挺堅(jiān)實(shí)、表面沒(méi)有傷痕的，不要選表面晦暗、有凹陷或失水者的為老葫蘆。

西葫蘆的儲(chǔ)存方法

貯存西葫蘆最適溫度為5～10℃，最適濕度為95％。要輕拿輕放，防止碰傷。然后用軟紙逐個(gè)進(jìn)行包裝，放在筐內(nèi)或紙箱內(nèi)，臨時(shí)貯存時(shí)要盡量放在陰涼通風(fēng)處；盡量放進(jìn)冰箱冷藏。

西葫蘆烹飪小竅門(mén)

西葫蘆雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)味道也鮮美。但由于本身含有的水分充足，炒制起來(lái)很容易因?yàn)槌鰷刮骱J變得軟塌，失去爽脆的口感。注意以下幾點(diǎn)，就可以減少西葫蘆的出湯率。
第一：要注意正確挑選西葫蘆。
第二：切好的西葫蘆絲放在食鹽水中浸泡一會(huì)，因?yàn)槭雏}可以使植物細(xì)胞喪失活動(dòng)力，而導(dǎo)致蔬菜脫水，以避免西葫蘆在炒制的過(guò)程中有水分滲出，使西葫蘆不宜變軟。
第三：泡好的西葫蘆絲要用清水沖洗掉表面的鹽分。
第四：沖洗過(guò)的西葫蘆一定要控干水分。
第五：切好的西葫蘆絲用食用油攪拌均勻再炒制。因?yàn)橛糜桶栉骱J絲，相當(dāng)于給西葫蘆穿上一層“外衣”，可以將西葫蘆的營(yíng)養(yǎng)素全被包裹住，炒制的時(shí)候西葫蘆本身含有的水分不易外泄。