核心提示：西葫蘆一年四季都便宜，秋天要多食用，鮮嫩營養(yǎng)降秋燥，烙餡餅真香！　作為一家之“煮”，每天都在為家人的一日三餐。那么西葫蘆怎樣吃才健康？ 可以做成西葫蘆水餃或糊塌子，是比較健康的吃法。

西葫蘆一年四季都便宜,秋天要多食用,鮮嫩營養(yǎng)降秋燥,烙餡餅真香! 作為一家之“煮”,每天都在為家人的一日三餐。那么西葫蘆怎樣吃才健康？

可以做成西葫蘆水餃或糊塌子，是比較健康的吃法。

做法

西葫蘆水餃

1、準(zhǔn)備300克中筋面粉，加3克食鹽，餃子皮更筋道，煮的時候不易破皮，用涼水和面，邊倒邊攪拌，攪出大面絮的樣子。

2、下手揉成光滑的面團(tuán)，也就是盆光、面光、手光，蓋上一層保鮮膜，醒面30分鐘。

3、準(zhǔn)備西葫蘆一根，越鮮嫩越好，洗凈擦成細(xì)絲，加一勺食鹽，攪拌均勻，腌上10分鐘，殺出西葫蘆的水分。

4、黑木耳提前泡軟，切成碎末，碗中打入雞蛋液，起鍋燒油，快速滑鏟，炒成雞蛋碎，裝碗備用。

5、攥去西葫蘆中多余的水分，力度要掌握好，擠掉8成的水分，適當(dāng)留2成的水分，吃的時候不干，入口鮮嫩多汁。

6、食材全部準(zhǔn)備好，依次把西葫蘆、雞蛋碎、黑木耳、蝦皮、蔥花，裝入碗中，按照個人的口味，加入食鹽、雞粉、花椒粉、十三香，適量的蠔油、芝麻香油。

7、用筷子攪拌均勻，餡料部分制作完畢，先放在一邊入味。

8、醒好的面團(tuán)，隨便揉幾下，搓成一根長條，分成均等的面劑，掌心按扁之后，全部搟成餃子皮形狀。

9、取出一個餃子，舀入合適的餡料，按照包餃子的手法，收口捏緊。

10、開水下鍋，一次餃子的數(shù)量不可太多，30個左右即可，用木鏟輕推鍋底，防止粘鍋，煮開后點2-3次涼水即可，素餡很容易熟透。

11、餃子煮好了，餃子皮完整無缺，更加美觀，夾個餃子嘗嘗，鮮嫩多汁，營養(yǎng)美味，大人孩子都愛吃，蝦皮增鮮真好吃。

糊塌子

1、“糊塌子”的主要食材，就是西葫蘆、面粉和雞蛋，除此之外，茄子、蘿卜、野菜也能制成“糊塌子”，風(fēng)味各異。

2、準(zhǔn)備一個大盆，把西葫蘆洗凈，去掉頭尾，外皮保留就行，用擦絲器擦成細(xì)絲，越細(xì)長越好，建議大家斜著擦，又長又細(xì)。

3、舀小半勺食鹽，均勻地撒在上面，翻拌均勻，腌制十分鐘，逼出西葫蘆絲內(nèi)部的水分，這樣有利于口感脆爽，更好吃。

4、趁著腌制的時間，準(zhǔn)備一些蔥花，大蔥小蔥都可以，主要是為了增加蔥香味，這也是讓“糊塌子”好吃的秘訣之一。

5、等十分鐘以后，大家可以看一看，底部已經(jīng)明顯滲出水分，這個水不要倒掉，保留住就行，因為下一步還有用處。

6、接著打入兩個雞蛋，如果你準(zhǔn)備的菜多，那就多磕一個雞蛋，隨機(jī)應(yīng)變，靈活運(yùn)用，用筷子攪散，讓蛋液把葫蘆絲裹滿。

7、這一步就到調(diào)味了，依次放入五香粉、蔥花和食鹽，鹽盡量少放點，因為上一步腌制的時候，已經(jīng)提前放過鹽了，太咸了也不好吃，把調(diào)味品攪拌均勻。

8、準(zhǔn)備半碗干面粉，少量多次，邊倒邊攪動，這個過程不用加水，有葫蘆絲本身的水分和蛋液，就已經(jīng)足夠了，面粉千萬不可一次性全倒入，會起坨成疙瘩。

9、寧愿調(diào)稠一點，也別調(diào)稀了，稀了不易成型，就類似于老酸奶的黏稠度，這樣剛剛好，調(diào)好面糊就等于成功一半了。

10、用電餅鐺或者平底鍋都行，提前預(yù)熱2分鐘，刷上一層薄薄的食用油，油不要太多，多了會膩，影響口味。

11、找一個大勺子舀面糊，一勺一個餅，為了美觀，盡量整理成圓形，剛下鍋的時候，不要翻動它，等面糊的底部定型。

12、家中有芝麻的，捏一些芝麻，撒在上面，增加一定的芝麻香味，白芝麻、黑芝麻都行，要炒熟的那種，沒有不放也沒事。

13、大概3分鐘左右，就可以翻面了，此時已經(jīng)飄出香味了，清香可口的那種，中間多翻動幾次，保持受熱均勻。

14、“糊塌子”很容易就熟了，只需要五六分鐘左右，熟過了就不好吃了，等變得有彈性，兩面色澤金黃，即可出鍋。

15、按照這個方式做的“糊塌子”，當(dāng)成早餐最合適，營養(yǎng)好吃不油膩，再搭配一碗米粥或豆?jié){，吃的時候沾醋蒜汁兒，味道鮮美，特別的好吃，學(xué)會了記得點贊哦。

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