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西葫蘆與冬瓜和黃瓜等同屬于葫蘆科蔬菜，具有豐富的營養(yǎng)價值，是很多家庭飯桌上的常見菜。

西葫蘆和冬瓜一樣，不僅含有很高的水分，而且熱量低。此外，西葫蘆含有較高的膳食纖維和維生素C等營養(yǎng)成分，經(jīng)常吃會給身體帶來很多好處。

今天，健康榨知機就帶大家了解下這方面的健康知識。

常吃西葫蘆，對健康有這5大好處

西葫蘆富含維生素、礦物質(zhì)和植物性化合物，對人體健康有益。它雖然富含多種重要營養(yǎng)物質(zhì)，但熱量、脂肪和糖分含量卻很低。

平常多吃西葫蘆，可能帶來以下健康益處：

1. 幫助減少熱量攝入

對于熱愛面食又注重健康飲食的人來說，如果想尋找主食（比如面條）的替代品，低熱量的西葫蘆就是不二之選。

因為對于那些需要控制碳水化合物攝入量的人來說，用西葫蘆為原料制作的面食，其碳水化合物含量會低于傳統(tǒng)小麥面粉制成的面條。

尤其對于糖尿病人群來說，西葫蘆制成的面條是更好的選擇，因為既可以滿足對面條的渴望，又可以延遲葡萄糖的吸收并幫助控制血糖水平，不會像吃白面條那樣導致血糖飆升。

2. 促進腸道消化

膳食纖維對維持腸道健康至關(guān)重要，能幫助人體避免便秘和腹脹等消化問題。而且，之前的研究也已經(jīng)證實，保持腸道通暢甚至可以降低得結(jié)直腸癌的風險。

西葫蘆含有大量的水分，還是膳食纖維的重要來源，用西葫蘆來代替低膳食纖維的食物，比如白面條、薯片或餅干，是增加膳食纖維攝入量、促進腸道健康的好方法。

圖片來源：123RF

3. 幫助提升人體免疫功能

西葫蘆通過多種方式來幫助提升人體的免疫功能。首先，它富含的膳食纖維能為人體的腸道微生物群提供營養(yǎng)，而腸道微生物群在抵御有害“入侵者”方面發(fā)揮關(guān)鍵作用。而膳食纖維是腸道微生物群的食物來源，有助于維持腸道內(nèi)“有益菌”與“有害菌”的平衡，從而讓人體保持健康。

此外，西葫蘆還含有豐富的維生素C，維生素C有助于維持免疫系統(tǒng)的正常運轉(zhuǎn)。因為維生素C能幫助人體免疫細胞精準定位病毒及其 他入侵的病原體。 此外，在人們生病或受傷后，它還能幫助組織修復或愈合。

4. 預防貧血

西葫蘆富含維生素B6、鐵和維生素C，這三種營養(yǎng)成分有助于預防貧血。

人體缺乏維生素B6和鐵會導致貧血，而維生素C能夠幫助身體更高效地吸收鐵。西葫蘆包含的上述三種營養(yǎng)素都是易于被人體吸收的形式，因此它是預防貧血的優(yōu)質(zhì)食物選擇。

需要注意的是，如果你懷疑自己存在貧血或其他健康問題，不要想著只依賴飲食來解決問題。因為貧血不僅會導致虛弱和疲勞，在嚴重情況下還可能會危及生命。

如果你感覺自己貧血，請及時去醫(yī)院醫(yī)院血液科就診，以獲得準確的診斷和專業(yè)的治療建議，包括科學的飲食和營養(yǎng)建議。

5. 保護眼睛

大家都知道胡蘿卜是改善眼睛健康的首選蔬菜，但其實，西葫蘆也是名副其實的“護眼食物”。

西葫蘆富含多種抗氧化劑，包括葉黃素和玉米黃質(zhì)，它們屬于類胡蘿卜素，是一類能夠抵御細胞損傷和疾病的植物營養(yǎng)素。之前的研究表明，這兩種抗氧化劑能夠改善眼睛健康，甚至有助于預防年齡相關(guān)性黃斑變性等眼部疾病。

西葫蘆有哪些吃法？要注意什么？

需要注意的是：西葫蘆不能生吃，吃之前必須先削皮，之后再將里面的瓜肉切片或切塊，煮熟或炒熟后再吃。此外，西葫蘆做熟了之后瓜肉會變軟，但烹飪時間不要太久，否則會變成糊狀，失去原有的味道和營養(yǎng)價值。

圖片來源：健康榨知機拍攝

西葫蘆是一種非常百搭的蔬菜，可以采用多種烹飪方式，比如炒、燜、蒸、燉、烤和煮湯等方式。

除了前面提過的西葫蘆面條，中國人還習慣做西葫蘆湯或炒西葫蘆來吃，在里面添加一些蛤蜊、蝦米等海產(chǎn)品，味道會更鮮美。有些人還喜歡把西葫蘆切絲后，加入面粉、雞蛋等來做西葫蘆餅，很適合作為早餐或小吃 。

遇到這3種情況，要立即停止吃西葫蘆

通常來說，適量吃西葫蘆，并不會出現(xiàn)什么安全性問題，但對于某些人來說要盡量少吃、最好不吃，比如吃西葫蘆過敏、有花粉食物過敏或吃到苦味西葫蘆的人（即使還沒有中毒，只要是苦味的也不能再吃了）。

1. 對西葫蘆過敏

其實西葫蘆本身并不含有常見的特定過敏成分，但具有過敏體質(zhì)或發(fā)生過食物過敏的人，免疫系統(tǒng)可能會誤將某種特定食物或其中的某種成分識別為有害物質(zhì)，并產(chǎn)生一種被稱為免疫球蛋白E（IgE）的抗體，以識別這種致敏食物或成分（也就是過敏原）。

以后再吃西葫蘆時，哪怕只是極小的量，IgE抗體也能迅速察覺，觸發(fā)免疫系統(tǒng)釋放組胺等化學物質(zhì)，從而引發(fā)過敏癥狀。

常見的過敏癥狀包括：

口腔刺痛感或發(fā)癢；

皮膚瘙癢、皮疹或濕疹；

嘴唇、舌頭、咽喉或身體其他部位腫脹；

鼻塞或呼吸困難；

感覺頭暈、頭重腳輕，甚至會昏厥。

2. 花粉食物過敏綜合征

花粉食物過敏綜合征也被稱為口腔過敏綜合征。

對于某些對花粉過敏的人來說，西葫蘆可能會引發(fā)交叉反應。比如，對豚草花粉過敏的人，食用西葫蘆后可能會出現(xiàn)口腔瘙癢、腫脹等過敏癥狀。這是因為西葫蘆中的一些蛋白質(zhì)與花粉中的過敏原蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)相似。

3. 吃到苦味西葫蘆中毒

有一種苦味西葫蘆，雖然外形與普通西葫蘆極為相似，但含有一種植物毒素堿糖甙毒素，也就是葫蘆素。葫蘆素具有毒性，且這種毒素在加熱后也不易被破壞，因此，食用含有較高堿糖苷毒素的苦味西葫蘆，就可能導致食物中毒。

之前就有新聞報道，程阿姨（化名）看到自家種植的西葫蘆已經(jīng)成熟，就摘了一些來炒肉片。盡管在品嘗時覺得略帶苦味，但也沒有在意，幾乎把一碗西葫蘆炒肉都吃光了。飯后大約1小時，程阿姨開始感覺頭暈、胸悶、惡心、上腹部也感覺不舒服。休息了幾個小時后，她的癥狀不僅沒有好轉(zhuǎn)，反而越來越嚴重，還出現(xiàn)了腹瀉的情況。難受的程阿姨被家人送到醫(yī)院就診。醫(yī)生在詳細詢問了病史并給她做了相關(guān)檢查后，診斷為西葫蘆中毒。經(jīng)過對癥治療，程阿姨的癥狀才明顯好轉(zhuǎn)，并順利出院。

如果出現(xiàn)以上3種情況都要立即停止食用，一口也不要再吃了。

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參考資料

[1] Is Zucchini Good for You? Retrieved Mar 26, 2025 from https://health.clevelandclinic.org/zucchini-health-benefits

[2] Food allergy. Retrieved Mar 26, 2025 from https://www.mayoclinic.org/zh-hans/diseases-conditions/food-allergy/symptoms-causes/syc-20355095

[3] 注意!這種“苦”吃不得，小心中毒！Retrieved Mar 26, 2025 from https://mp.weixin.qq.com/s/Mxh12zRFCau81DSWHKPUAw

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