涼拌西葫蘆

By 眉記：

西葫蘆原產(chǎn)于北美洲南部，大約在清末從歐洲傳入中國(guó)。西葫蘆營(yíng)養(yǎng)密度在普通瓜果里還是比較高的，每100克可食用部分蛋白質(zhì)含量0.8克，脂肪0.2克，熱量只有19千卡；維生素類物質(zhì)、礦物質(zhì)元素也很豐富。西葫蘆還位居高纖維食物榜前茅，它的不溶性纖維素能夠加快腸道蠕動(dòng)，增大腸道垃圾體積，吸附腸道內(nèi)多余的油脂，減少腸胃對(duì)油脂碳水的吸收率，改善便秘，相對(duì)來(lái)講是具有高價(jià)值的減肥必備品了。　　以前我一直都不喜歡西葫蘆，直到有一次小姐妹聚會(huì)，吃到一款涼拌西葫蘆，味道讓人驚艷，于是回家也搗鼓起來(lái)，現(xiàn)在也是我家餐桌上的?？土恕！　∠啾扔谖魇缴忱@款涼拌西葫蘆用油量不高，不用擔(dān)心變成熱量炸彈。

原料：西葫蘆、花生碎、黑芝麻、干紅椒、生抽、蠔油、香醋、白砂糖、芝麻油。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備好所有食材。

第2步、水中加1小勺鹽（配方外），西葫蘆洗凈在鹽水中浸泡10分鐘，畢竟不去皮，用淡鹽水去除不知道是否存在的農(nóng)藥殘留。

第3步、用刨絲刀刨絲，把比較整齊的西葫蘆絲小心地摞起來(lái)，不整齊的放一邊。

第4步、取一片整齊的西葫蘆絲，彎成U形，錯(cuò)開(kāi)疊壓，做成圍邊。文字看不明白的看視頻吧。

第5步、把剩下的西葫蘆絲堆放在中間，放的時(shí)候可以卷一卷再放下去。

第6步、調(diào)醬汁：生抽、蠔油、香醋、芝麻油、白砂糖都放入小碗中，用手抽攪打到糖溶化，水油乳化（醬汁稠厚，看不到明顯的油花）。

第7步、上桌前淋上醬汁，撒上花生碎、黑芝麻，干紅椒切碎點(diǎn)綴。食用時(shí)攪拌均勻即可。

第8步、好吃又好看，健康有營(yíng)養(yǎng)。

小貼士：

1 西葫蘆一般不必去皮，洗凈后用淡鹽水浸泡10分鐘去除農(nóng)藥殘留，也不用泡太久，太久反而不好。2 不喜歡油脂太多的可減油，但不建議不放油。3 調(diào)味可根據(jù)自己的口味習(xí)慣調(diào)整。4 醬汁要在食用前放，不然西葫蘆絲可能不脆了。5 材料清單中是一盤菜的量，視頻中是做了2份涼拌西葫蘆，所以是2根西葫蘆。

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