本期導(dǎo)讀：西葫蘆別只會(huì)炒雞蛋吃，分享8道西葫蘆的新做法，有葷有素，好吃下飯

西葫蘆也叫：角瓜，西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛(ài)。西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。中醫(yī)認(rèn)為西葫蘆具有除煩止渴、潤(rùn)肺止咳的好處。

很多時(shí)候，我們家里用西葫蘆做菜，都會(huì)用來(lái)炒雞蛋吃，西葫蘆還有什么好吃的做法嗎？西葫蘆別只會(huì)炒雞蛋吃，今天分享8道西葫蘆的新做法，都是家常菜，有葷有素，做法也簡(jiǎn)單，好吃下飯，下面分享下做法：

【西葫蘆番茄炒蛋】所需材料：西葫蘆2個(gè)、西紅柿2個(gè)、雞蛋2個(gè)、油鹽適量、小蔥1棵、大蒜2瓣、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，食材洗凈，西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡，而深受人們喜愛(ài)，若食用時(shí)發(fā)現(xiàn)西葫蘆有苦味則可能含有苦味物質(zhì)“葫蘆素”，請(qǐng)勿食用。

2.雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻，使蛋清和蛋黃充分融合在一起，西紅柿去蒂，再把西紅柿切成塊。

3.西葫蘆對(duì)半切開(kāi)，再頂?shù)肚谐善?。不要太薄，太薄燒制時(shí)容易碎，比硬幣稍厚一些就可以。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開(kāi)，待蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。

6.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花和蒜片爆香，再下入西紅柿翻炒，將西紅柿翻炒出汁。

7.下入西葫蘆片，一起翻炒，將西葫蘆片翻炒至稍變軟。

8.下入炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，一盤(pán)色香味俱全的西葫蘆番茄炒蛋就做好了。

【西葫蘆雞蛋餅】 所需材料：雞肉150克、西葫蘆1個(gè)、雞蛋1個(gè)、面粉2湯匙、油鹽適量、蔥1段、白胡椒粉1/2茶匙、料酒少許

1.準(zhǔn)備好所需材料，西葫蘆洗凈。將西葫蘆用擦絲器，擦成絲，放在盆內(nèi)，加入鹽腌制10分鐘，使西葫蘆絲變軟。

2.將雞肉剁成肉泥。將雞肉泥放在裝西葫蘆絲的盆內(nèi)，磕入一個(gè)雞蛋，再加入面粉、胡椒粉、料酒、蔥末。用筷子攪拌均勻，調(diào)成糊狀。

3.鍋加油燒熱，關(guān)中小火，用勺子挖出一勺，放在鍋內(nèi)，用勺底拍成圓餅狀，不要太厚。

4.待一面煎制定型，在翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)煎制另一面。

5.反復(fù)翻幾次面煎制，這樣能看到小餅的成熟度，將小餅煎制外邊金黃，里邊熟透，盛出控油，其余依樣煎好。

【西葫蘆釀肉】材料：西葫蘆1根、豬肉200克、雞蛋2個(gè)、鹽適量、胡蘿卜1段、蔥1段、姜1片、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、胡椒粉1茶匙、做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，西葫蘆洗凈，胡蘿卜去皮洗凈。

2.將豬肉剁成肉泥。

3.將豬肉泥放在大碗中，加入蔥末，姜末，胡椒粉，料酒，鹽攪拌均勻待用。

4.將西葫蘆切成硬幣厚的片。

5.鍋加水燒開(kāi)，下入西葫蘆焯水至變軟，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水。

6.將西葫蘆片放在案板上，取適量大小的肉餡放在西葫蘆上。

7.將西葫蘆片卷成半圓，將肉餡夾在中間，轉(zhuǎn)圈碼在盤(pán)內(nèi)。

8.在中間轉(zhuǎn)圈擺上西葫蘆片，在將剩余的肉餡在底部抹平，上面磕入兩個(gè)雞蛋，把胡蘿卜末灑在西葫蘆上，這樣擺完是不是很像一朵花的形狀。

9.蒸鍋加水燒開(kāi)，將盤(pán)子放在籠屜內(nèi)，蓋上鍋蓋，上汽，大火蒸10分鐘即可，到時(shí)間后取出，將生抽淋在雞蛋上即可。

【西葫蘆炒蝦仁】所需材料：速凍蝦仁200克、西蘭花1/2棵、胡蘿卜1段、油鹽適量、大蒜2瓣、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/3茶匙、雞精1/2茶匙、

1.將冷凍蝦仁提前放在冷水中自然化凍，蝦仁化凍后，擠去水分，用新鮮大蝦做味道更鮮，去掉蝦頭，蝦殼，挑去蝦線。

2.將蝦仁脊背切一刀，不要切透，這樣蝦仁更容易入味，加入少許鹽，白胡椒粉，料酒，淀粉，抓勻，腌制10分鐘，這樣可以去掉蝦仁的腥味，上漿后的蝦仁表面能形成一層保護(hù)膜，使蝦仁不與熱油直接接觸，間接受熱，能最大限度地保持蝦仁的水分，使烹調(diào)后的蝦仁飽滿鮮嫩。

3.把西葫蘆切成片。

4.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒香

5.下入蝦仁翻炒，將蝦仁翻炒至顏色稍變紅，將蝦仁盛出待用。

6.鍋內(nèi)添加少許油，下入蒜末爆香，再下入西葫蘆片煸炒，將西葫蘆炒至稍變軟。

7.下入炒好的蝦仁，再下入鹽，雞精，大火快速翻炒均勻，淋入少許水淀粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。

【醬爆西葫蘆】所需材料：西葫蘆3個(gè)、蝦皮1湯匙、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、甜面醬2湯匙、

做法步驟:

1.準(zhǔn)備好所需材料，西葫蘆洗凈，切去兩端，蝦皮投洗干凈。

2.先將西葫蘆順長(zhǎng)對(duì)半切開(kāi)，再將西葫蘆斜刀切成片，蔥切蔥花，大蒜切片。

3.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片爆香，下入蝦皮炒香。

4.下入西葫蘆煸炒，將西葫蘆煸炒至稍變軟。

5.下入甜面醬，加入少許鹽，翻炒均勻，使醬汁都包裹在西葫蘆上，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。

【油淋西葫蘆】所需材料：西葫蘆1個(gè)、小米椒2個(gè)、油2湯匙、大蔥1段、蒸魚(yú)豉油3湯匙、

1.西葫蘆洗凈切去頭尾。

2.將蔥段切成絲，小米椒切成辣椒圈。

3.將西葫蘆順長(zhǎng)對(duì)半刨開(kāi)，在切成片，將西葫蘆片碼在盤(pán)內(nèi)，蒸鍋加水燒開(kāi)，將西葫蘆放入，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。

4.到時(shí)間后，將盤(pán)子取出，淋入蒸魚(yú)豉油。

5.放上蔥絲和辣椒圈。

6.鍋加油燒熱，將油加熱冒煙，將熱油澆在辣椒圈和蔥絲上即可。

【肉片炒西葫蘆】所需材料：西葫蘆3個(gè)、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、淀粉1/2湯匙、

1.準(zhǔn)備好所需材料，西葫蘆洗凈切去兩端。

2.將西葫蘆順長(zhǎng)對(duì)半切開(kāi)，再斜刀切成薄厚均勻的片。

3.將豬肉切成片，加入生抽，料酒，少許鹽抓勻，再加入淀粉抓勻，腌制10分鐘。

4.鍋加油燒熱，下入肉片翻炒至變色，將肉片盛出待用。

5.下入蔥花，姜末，蒜片，爆香，下入西葫蘆片翻炒，將西葫蘆翻炒至稍變軟。

6.下入肉片，加入鹽，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。

【蠔油西葫蘆】所需材料：西葫蘆2個(gè)、油適量、蠔油1湯匙、大蒜2瓣、姜1片、

1.把西葫蘆洗凈，把西葫蘆的兩端切去不要。西葫蘆應(yīng)選擇新鮮，嫩一些的，瓜體周正，表面光滑無(wú)疙瘩，不傷不爛者。

2.把西葫蘆順長(zhǎng)切成兩半，再把西葫蘆斜刀切成段。

3.再把西葫蘆切成菱形片，切不好菱形片，切半圓的片也可以。

4.將姜切末，大蒜切片，準(zhǔn)備好蠔油。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入姜末，蒜片，爆香，再下入西葫蘆片翻炒，把西葫蘆片炒至稍變軟。

6.把西葫蘆片炒軟后，下入蠔油，加入少許鹽，蠔油比較咸，鹽要少放，或者不用放，蠔油要食材出鍋前放，蠔油在菜肴八成熟的時(shí)候下鍋為最合適，能夠凸顯蠔油的鮮香味道。放早了，蠔油的鮮味盡失。

7.把西葫蘆片和蠔油一起翻炒均勻，西葫蘆烹調(diào)時(shí)不宜煮得太爛，以免營(yíng)養(yǎng)損失。淋入少許水淀粉勾芡，大火翻炒至湯汁變得黏稠，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。

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