西葫蘆正是當(dāng)下季節(jié)時令瓜果類蔬菜，果實(shí)呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。它是葫蘆科南瓜屬的一種，原產(chǎn)于南美洲，明末清初才傳入我國。其皮薄肉厚、汁多、可素可葷、口感清爽、營養(yǎng)豐富，可以做菜又可以做餡，深受人們喜愛。

西葫蘆的特性：西葫蘆性平，味甘，歸脾、胃、腎經(jīng)。

二，如果要吃西葫蘆，推薦以下4種烹飪方法，營養(yǎng)更佳。

1、西葫蘆韭菜生姜粥

材料：韭菜、粳米各100克，西葫蘆150克，生姜3克，鹽、味精各適量。

做法：將韭菜洗凈、切成小段，西葫蘆洗凈、切成小塊，生姜洗凈切絲，粳米淘洗干凈備用。鍋內(nèi)加適量水，放入粳米煮粥，八成熟時，放入西葫蘆、韭菜、生姜，煮至粥熟，調(diào)入鹽、味精即成。

2、雞片西葫蘆湯

材料：雞胸肉、西葫蘆各300克，雞精半小匙，胡椒粉少許，香油1小匙，鹽、雞蛋液、水淀粉各適量。

做法：雞胸肉洗凈，瀝干，切厚片，放入盛有雞蛋液的容器中攪勻，加入水淀粉上漿；西葫蘆洗凈，去瓤切片；鍋置火上，加適量清水，放入西葫蘆、鹽、雞精煮開，下入雞肉片同煮至熟，加胡椒粉、香油調(diào)味，攪拌均勻即可。

此湯夏天飲用，營養(yǎng)豐富、有清暑利濕的功效。

3、西葫蘆炒雞蛋

材料：西葫蘆1個、雞蛋3個、大蒜、鹽適量

做法：西葫蘆切片，蒜切末，雞蛋打散加適量鹽攪拌；鍋內(nèi)放油，將雞蛋入鍋炒熟備用；鍋內(nèi)另加適量油，放入蒜末爆香，然后放入切好的西葫蘆翻炒，待西葫蘆變軟，放入雞蛋、加適量鹽翻炒30秒即可出鍋。

西葫蘆雞蛋，特別適合老年人和小孩食用。

4、西葫蘆韭菜豬肉餃子餡

材料：西葫蘆1個、韭菜150克、五花肉400克、生抽、料酒、鹽、水、蔥、姜、花椒粒、花椒油各適量。

做法：1）把五花肉洗干凈后切開，用料酒、花椒粒、鹽進(jìn)行腌制。2）將西葫蘆用擦菜工具擦成絲，然后用手?jǐn)D出水分，但不能擠得太干。3）將韭菜洗凈切成末，蔥姜也切成末。4）將肉切成塊后也剁成肉沫，然后加入上述所有準(zhǔn)備好的材料一起攪拌均勻即可。

用這種配料做出的餃子餡，不僅餃子味道鮮美，香氣濃郁，而且還有增加食欲助消化的食用功效。

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