提到麻辣燙，有些人的第一反應(yīng)是好吃，而有些人第一個(gè)聯(lián)想到的可能是“不衛(wèi)生、不健康”，可以說(shuō)是有人愛(ài)得瘋狂，有人嫌棄得不行。那么吃麻辣燙到底健不健康呢？其實(shí)關(guān)鍵看你選什么樣的麻辣燙、怎么個(gè)吃法。覺(jué)得麻辣燙不健康，無(wú)非是因?yàn)橐韵聨c(diǎn)：

1. 傳統(tǒng)麻辣燙味道重口

麻辣，便是刺激的滋味。紅油辣椒的香味，很多人都無(wú)法拒絕。但像這種過(guò)辣、過(guò)油的食物對(duì)腸胃的刺激是很大的，吃太多的話出現(xiàn)腸胃問(wèn)題的幾率會(huì)大大提高。

2. 麻辣燙，真的“燙”

麻辣燙剛煮出來(lái)的時(shí)候，呼呼地冒著熱氣，吃起來(lái)特別暖和、給勁。但是，太燙的麻辣燙，對(duì)我們的口腔、食道和胃粘膜都可能產(chǎn)生傷害，出現(xiàn)急性食道炎和急性胃炎，長(zhǎng)期如此的話還可能發(fā)展成癌。

3. 擔(dān)心衛(wèi)生安全問(wèn)題

放在冷藏柜里的食材、用來(lái)選菜的夾子和籃子、麻辣燙的底料、煮菜的水和鍋……這些是否衛(wèi)生安全是我們很擔(dān)心疑惑的。不過(guò)有一點(diǎn)可以讓我們放心一些的是，一般食物加熱到100℃，絕大部分的細(xì)菌也已經(jīng)死掉了，所以充分燙熟是衛(wèi)生的關(guān)鍵。

4. 擔(dān)心食材的問(wèn)題

蔬菜類

比如生菜、菠菜、土豆等這類食材，煮熟了吃就沒(méi)有大問(wèn)題。

油炸制品

比如方便面、油條、面筋等，要注意脂肪含量是比較高的，為了身體健康不要吃太多。

深加工的魚、肉制品

比如蟹棒、魚丸和肉丸等，深加工后，鈉含量是比較高的，長(zhǎng)期吃的話會(huì)增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。

這么多令人擔(dān)心的問(wèn)題，是不是代表麻辣燙就不該吃了呢？其實(shí)，關(guān)鍵是看你怎么吃。麻辣燙因?yàn)槭前讯喾N食材放在一起，可以有很多種選擇，葷素搭配得好的話其實(shí)比吃單一的飯菜還豐富一些。那怎么樣把麻辣燙吃出健康呢，注意以下幾點(diǎn)：

1. 食材搭配，營(yíng)養(yǎng)到位

麻辣燙里的蔬菜、菌菇類、豆制品、蛋類、肉類，可以每樣來(lái)一點(diǎn)。但像油炸的肉制品等要少吃。

建議搭配：

3~4種綠葉蔬菜：菠菜、香菜、小油菜等；

3~4片西紅柿；

菌菇類：香菇、金針菇等；

蛋白質(zhì)類：豆腐、雞蛋、魚肉、蛋餃等；

主食類：紅薯粉、玉米、土豆片等。

2. 湯底選對(duì)，調(diào)料自配

首選清湯或是少麻少辣的湯底，把對(duì)腸胃的刺激降低。如果想要稍微多點(diǎn)味道的話，可以單獨(dú)加一點(diǎn)蔥、蒜、香醋等調(diào)味即可。

3. 出鍋后放一放再吃

剛出鍋的麻辣燙無(wú)疑是很燙的，建議拿個(gè)小碗，把準(zhǔn)備吃的食物放到小碗里晾一晾再吃，對(duì)食道和口腔粘膜更友好。

當(dāng)然，如果想要更衛(wèi)生健康的話，最好是自己在家里做麻辣燙，從正規(guī)市場(chǎng)買食材，吃起來(lái)更放心哦。自己還能減少湯底調(diào)料的用量，少鹽、少辣、少油更健康！

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