說到面食，北方人的最愛，其中最簡單最家常的面食非饅頭莫屬。饅頭的味道可口松軟，營養(yǎng)豐富，是餐桌

　　上必不可少的主食之一，老少皆宜。相傳饅頭的起源要追溯到三國時期，是諸葛亮發(fā)明的。諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發(fā)明饅頭作為替代品。

　　還記得我學(xué)會做的第一道主食不是米飯，而是饅頭。小時候，媽媽經(jīng)常用老面肥發(fā)酵的方法制作饅頭，發(fā)酵好的面還要加堿水中和才可以。用對方法，蒸出的饅頭就會很成功，這對于今天很多人來說都算是復(fù)雜的。如今，大多數(shù)人都會采用酵母發(fā)酵的方式制作饅頭了，確實很方便。

　　但很多人蒸出的饅頭不夠蓬松暄軟，從而對蒸饅頭這件事望而卻步。其實，想要蒸出松軟的饅頭，只需注意兩點，個個蓬松好吃。今天就和您分享最普通的白饅頭做法，蒸出來的饅頭個個白又胖，比買的好吃還健康。

　　【蒸饅頭】

　　所需食材：

　　面粉400克，酵母5克，白糖2勺

　　具體做法：

面粉加酵母和白糖拌勻，用溫水和面，和成面團后發(fā)酵至兩倍大。水的溫度以不燙手為宜，太熱會影響酵母發(fā)揮作用。

　　2.取出發(fā)酵好的面團，在案板上揉一揉排氣，這一步要多揉一會，這是關(guān)鍵的第一點。這會讓蒸出來饅頭的組織更好。分成若干大小均勻的小劑子，我的劑子是80克一個，個頭比買的偏大。

　　3.取一個劑子，反復(fù)多揉一會，收口朝下，整理成饅頭狀。

　　4.放到籠屜上二次醒發(fā)15分鐘左右，至饅頭變大，體積變輕。這是關(guān)鍵的第二點。

　　5.上鍋蒸15分鐘，我用的是臻米科技的電蒸箱，上汽快，最讓我滿意的是蒸面食的時候，不會滴水到面食上。也不用調(diào)整火候，設(shè)定好時間就不用管了。到時后，燜兩分鐘出鍋。

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