蔬菜是人體每日必須吃的食材，專家建議，每人每天要吃500g以上的蔬菜?？墒鞘卟说恼_做法卻不是人人知道。當然可能部分朋友也有大致了解，但是有些知識細節(jié)可能大家沒有注意到，導致原本有營養(yǎng)的菜變得毫無營養(yǎng)。今天小編就帶大家了解以下如何正確地煮蔬菜。

1、先洗后切

蔬菜中的營養(yǎng)成分大部分都是水溶性的，所以先洗后切可以避免營養(yǎng)物質(zhì)流失。（當然基本上大家都是這樣做的）

2、10分鐘內(nèi)

　蔬菜中含有維生素C，過高的溫度和過長的加熱都會使蔬菜中的維生素C產(chǎn)生分解，造成營養(yǎng)流失。建議將加熱時間控制在10分鐘內(nèi)，急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少

3、調(diào)味料加入要把握時機

油鹽等調(diào)味料的加入也要把握時機，如果是炒蔬菜，則先放油，油起煙前就要放蔬菜了，否則油溫過高則會釋放出有害物質(zhì)。另外，炒蔬菜時放油要適量，不可過多以免攝入過多油脂，越吃越胖。如果是煮，則應(yīng)在水滾后或起鍋前加油，使蔬菜色澤鮮亮。

4、隔夜菜不能吃

據(jù)研究，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%，放一小時降低50%。隔頓隔天的菜還易變質(zhì)，產(chǎn)生亞硝酸鹽，吃了易引發(fā)食物中毒。（當然隔夜菜中毒只是一個理論數(shù)據(jù)，現(xiàn)實中中毒事情還是比較少，畢竟地方氣候不一樣，變質(zhì)時間不一樣，這里想說明的是隔夜菜營養(yǎng)成份會降低，建議大家盡量不要剩菜，吃多少煮多少，一餐吃完）

5、吃蔬菜要適量

蔬菜中的粗纖維能夠加速腸道蠕動，促進排毒，但過量食用會影響鈣、鋅吸收。如果為了減肥大量吃青菜不吃肉類，則容易營養(yǎng)不良，影響身體健康。（凡事適可而止，吃喝也是一樣，適量就好，人體吸收能力也有一定限度，過量攝入也無用，適當就好）

好了今天小編就簡單介紹到這了， 其實很簡單，但是平時可能有些小伙伴們卻沒有正確了解，胡亂的做法會導致營養(yǎng)的菜變成毫無營養(yǎng)，希望今天分享的小小知識能幫助到大家，大家有什么好的方法，建議 都可以留言分享。

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