本期導(dǎo)讀：分享9道營(yíng)養(yǎng)早飯做法，簡(jiǎn)單容易學(xué)，適合冬季吃，天天吃著不重樣

俗話說(shuō)：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。一天之計(jì)在于晨，早餐吃的好，一天精神好。所以早餐一定要吃飽，以使身體得到正常發(fā)育并保持健康狀態(tài)。每天吃一頓營(yíng)養(yǎng)早餐對(duì)身體健康非常重要。早餐應(yīng)做到粗細(xì)糧搭配，蛋類(lèi)和肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，葷素搭配。

分享9道營(yíng)養(yǎng)早飯做法，適合冬季吃，有葷有素，米飯、面食都有，天天吃著不重樣，簡(jiǎn)單容易學(xué)。早起一會(huì)兒，為你的家人準(zhǔn)備一份豐富、營(yíng)養(yǎng)的早餐，下面分享下做法：

【家常麻辣面】所需材料：面條半斤、豬肉100克、綠豆芽150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、麻椒20-30粒、辣椒末2茶匙、辣椒粉1茶匙、黃豆醬1湯匙、生抽1湯匙、雞精1茶匙、 做法步驟：

1.面條最好選用鮮面條、切面，或者手搟面，吃著口感好，勁道，把綠豆芽投洗干凈。

2.豬肉剁成末，黃豆醬加少許水，攪拌均勻，稀釋一下，炒制時(shí)，就不會(huì)糊鍋。麻椒選用綠色的麻椒，麻味比較重。

3.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，下入綠豆芽焯水，把綠豆芽焯水至斷生，將綠豆芽撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。

4.把蒜末，辣椒末和辣椒粉放在大碗內(nèi)。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入麻椒小火炸制，將麻椒炸至微焦，出麻香味，將麻椒撈出不要。

6.將麻椒油加熱至冒煙，將熱油淋在裝辣椒末的碗內(nèi)，把辣椒末炸香，攪拌均勻。

7.鍋內(nèi)再添加少許油燒熱，下入蔥花、姜末爆香，再下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白。

8.下入黃豆醬小火翻炒，炒出醬香味，一定要把黃豆醬炒熟，否則有生醬味，淋入生抽，再加入料酒，少許水，小火燒制1-2分鐘，盛出待用。

9.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，下入面條煮制，把面條煮熟，將面條撈出。

10.把煮面條的水，舀出一部分，淋入裝炸好的辣椒油的碗內(nèi)，再加入雞精，少許鹽，攪拌均勻，調(diào)成麻辣湯。

11.把綠豆芽放在大碗內(nèi)墊底，再放入面條，淋入調(diào)好的麻辣汁，放上肉末醬，撒上蔥花或者香菜末即可，一碗麻辣鮮香的麻辣面就做好了。

【雞絲酸辣面】所需材料：面條（鮮）半斤、雞腿1個(gè)、油菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒幾粒、料酒半湯匙、生抽2湯匙、香醋3湯匙、辣椒粉半湯匙、芝麻半湯匙、

做法步驟：

1.把雞腿收拾干凈，鍋內(nèi)加入水，冷水下入雞腿焯水，燒開(kāi)，煮3-4分鐘，將雞腿的血沫焯去，這樣雞肉吃著不腥。

2.鍋內(nèi)重新加入水燒開(kāi)，下入雞腿，再加入2-3片姜，幾粒花椒，料酒，煮15分鐘，關(guān)火，再燜制10分鐘，將雞腿煮熟，把雞腿撈出晾涼。

3.把蔥切蔥花，大蒜切末，姜切末，放在大碗里，再加入辣椒粉，芝麻。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，加熱至冒煙，將熱油淋在碗內(nèi)的調(diào)料上，把調(diào)料炸香。

5.把煮雞腿的熱雞湯，淋入碗內(nèi)，再加入生抽，鹽，香醋，攪拌均勻，面條的酸辣汁就調(diào)好了。把煮熟的雞腿肉撕成絲。

6.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，下入面條，面條要煮熟的時(shí)候，再下入油菜，把面條煮熟后，將面條撈出。

7.把面條撈出后，瀝凈水分，放在大碗內(nèi)，放上雞絲和油菜，淋入調(diào)好的酸辣汁，吃時(shí)拌一下即可，一碗酸辣開(kāi)胃、爽口的面條就做好了。

【炒什錦方便面】所需材料：方便面1包、雞蛋2個(gè)、尖椒1個(gè)、胡蘿卜1段、火腿腸1根、油適量、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，方便面按個(gè)人口味選擇，我用的是紅燒牛肉面口味的。

2.把雞蛋磕入碗內(nèi)攪打均勻，尖椒切成絲、胡蘿卜切成絲、火腿腸切片。

3.鍋加水燒開(kāi)，下入方便面煮制，將方便面煮散開(kāi)就可以了，煮制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則面條吸水太多，沒(méi)有彈性，把方便面撈出，放在冷水中過(guò)一下，瀝凈水分，這樣面條不會(huì)粘連在一起。

4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開(kāi)，加熱至蛋液稍凝固，再翻炒成塊，把雞蛋塊盛出待用

5.下入火腿腸，尖椒絲和胡蘿卜絲大火翻炒，將胡蘿卜絲和尖椒絲炒至顏色變深。

6.下入煮好的面條，淋入醬油，大火翻炒均勻，關(guān)火盛出裝盤(pán)即可。

【酸辣苕粉】所需材料：寬苕粉（鮮）1袋、花生米1把、香菜1棵、榨菜適量、油鹽適量、蔥1棵、姜1片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、辣椒粉半湯匙、芝麻半湯匙、生抽1湯匙、香醋3湯匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，香菜切小段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，將蔥花、姜末和蒜末放入碗內(nèi)，再加入辣椒粉、辣椒粉和芝麻，待用。

2.鍋內(nèi)加入油，冷油下入花生米，小火將花生米炒熟，將花生米盛出待用。

3.鍋內(nèi)再加入適量油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在裝調(diào)料的碗內(nèi)，一邊淋油，一邊攪拌，將調(diào)料炸香。

4.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，將水量的開(kāi)水淋在裝調(diào)料的碗內(nèi)，再加入鹽、生抽、香醋、白糖，雞精，攪勻，調(diào)成酸辣汁。

5.鍋內(nèi)水燒開(kāi)，下入苕粉，將苕粉煮至飄起，苕粉就煮熟了，將苕粉撈出。

6.將苕粉撈出，放到碗內(nèi)，淋入調(diào)好的酸辣汁，再撒上香菜末，放上炒好的花生米，榨菜，吃時(shí)拌一下，一碗酸辣可口的苕粉就做好了。

【什錦素炒面】所需材料：面條（鮮）半斤、綠豆芽200克、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、尖椒1個(gè)、油適量、姜1片、紅燒醬油1湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，綠豆芽投洗干凈，瀝凈水分，胡蘿卜去皮洗凈，切成絲，洋蔥切成絲，尖椒去蒂去籽，切成絲，姜切末。

2.鍋加水燒開(kāi)，下入面條煮制，將面條煮至8-9分熟就可以了，一會(huì)兒炒制時(shí)還要加熱，煮的太熟，炒制時(shí)容易碎。

3.把面條撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分，面條煮好后放到冷水中投涼，可以使面條的口感更勁道。

4.把面條放在大碗內(nèi)，加入1湯匙熟油或者色拉油，把面條拌勻，不能放生油，否則炒出的面條有生油味。這樣炒面條時(shí)，不會(huì)粘鍋，也不會(huì)成團(tuán)，這是做炒面的一個(gè)小竅門(mén)。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入姜末爆香，再下入綠豆芽大火翻炒幾下，炒去綠豆芽的豆腥味。

6.下入胡蘿卜絲、洋蔥絲、尖椒絲一起大火翻炒，炒至斷生。

7.淋入紅燒醬油和生抽，再加入少許鹽，大火快速翻炒均勻。

8.下入面條，蠔油，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可，一盤(pán)香噴噴的什錦素炒面就做好了。

【疙瘩湯】所需材料：面粉1碗、雞蛋1個(gè)、西紅柿1個(gè)、菠菜1棵、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜1片、白胡椒粉半茶匙、雞精1茶匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，面粉用普通蒸饅頭的面粉就可以，蔬菜可以按個(gè)人口味放。

2.把西紅柿去蒂，切成丁，菠菜切掉根部，再切成小段，雞蛋磕入碗內(nèi)，攪散。

3.把面粉放入盆內(nèi)，將水龍頭調(diào)到滴水狀態(tài)，把裝面粉盆放于水龍頭下，一邊用筷子攪拌，把面粉攪拌出大小均勻些的面疙瘩，一定要均勻，大小別差的太多。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花、姜末爆香，再下入西紅柿丁翻炒，將西紅柿翻炒出水。

5.再加入適量的水，把湯燒開(kāi)。

6.將面疙瘩下入到鍋內(nèi)，攪散開(kāi)，大火把面疙瘩煮至飄起，面疙瘩飄起后，即是熟了。

7.下入菠菜段、淋入雞蛋液，把湯燒開(kāi)，加入雞精和鹽調(diào)味，關(guān)火，再加入香油和白胡椒粉，攪勻，盛出即可，一鍋營(yíng)養(yǎng)豐富的疙瘩湯就做好了。

【肉末蛋炒飯】材料：隔夜米飯1碗、雞蛋2個(gè)、豬肉100克、韭菜1把、油鹽適量、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/3湯匙、醬油1/3湯匙、

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，將米飯撥散，這樣炒制時(shí)不會(huì)成團(tuán)，韭菜擇洗干凈。

2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，打散，豬肉切成末，加入少許鹽，料酒，白胡椒粉，醬油，拌勻，腌制幾分鐘，這樣可以去掉豬肉的腥味，韭菜切成小段。

3.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至蛋液稍凝固，用筷子劃散，炒成小塊，盛出待用。

4.鍋內(nèi)再添加少許油，下入肉末翻炒，將肉末翻炒變色，下入米飯大火翻炒，將米飯炒散開(kāi)，不要有米飯團(tuán)。

5.下入炒好的雞蛋塊，快速翻炒均勻，炒制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，炒均勻就可以了。

6.下入韭菜，放入鹽，快速翻炒，將韭菜炒制顏色變深，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。

【醬油蛋炒飯】所需材料：剩米飯1碗、雞蛋2個(gè)、油適量、小蔥1棵、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，把剩米飯撥散開(kāi)，不要粘在一起。

2.雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻，蔥切蔥花。

3.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，待雞蛋液稍凝固，用筷子劃散，炒成小塊，盛出待用。

4.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花炒香，下入米飯翻炒均勻，將米飯炒散，下入雞蛋塊翻炒均勻。

5.淋入2勺生抽，1/2勺老抽，大火翻炒均勻，盛出即可。

【菠菜肉絲熱湯面】所需材料：鮮面條300克、豬肉100克、菠菜4棵、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜1瓣、雞粉1/2茶匙、醬油1湯匙、料酒1/2湯匙、淀粉1/2湯匙、

做法步驟:

1.準(zhǔn)備好所需材料，菠菜擇洗干凈。

2.將豬肉切成絲，放在碗內(nèi)加入醬油，料酒，少許鹽，抓勻，再加入淀粉抓勻，腌制10分鐘。

3.鍋加水燒開(kāi)，下入菠菜燙一下，燙至菠菜顏色變深，撈出，放在冷水中投涼。

4.下入面條，將面條煮熟，放在冷水中投涼，撈出，控凈水。

5.將煮好的面條放入碗內(nèi)，放上菠菜。

6.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白。

7.加入1碗水，淋入醬油，再加入鹽和雞粉，燒開(kāi)，煮4-5分鐘，關(guān)火。將煮好的肉絲和湯，淋在面條上即可，吃時(shí)拌一下即可。

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